Больные раком желудка должны увеличить потребление белого мяса, уменьшить потребление красного мяса и не есть обработанное мясо.
Исследование, включавшее 16 000 человек, показало, что красное мясо (говядина, баранина, свинина) и переработанное мясо (бекон, колбаса) являются факторами риска развития рака желудка, увеличивая заболеваемость раком желудка на 41% и 57% соответственно, при этом риск развития рака желудка увеличивается на 26% на каждые 100 г красного мяса в день и на 72% на каждые 50 г переработанного мяса. Белое мясо (курица, утка, креветки, рыба и т.д.), с другой стороны, может снизить риск развития рака желудка на 20%, а на каждые дополнительные 100 грамм белого мяса в день риск развития рака желудка снижается на 14%.
Но красное мясо — это вовсе не запрет. Большинство больных раком желудка страдают анемией, а красное мясо более богато железом, поэтому им также следует есть немного красного мяса, желательно не более 50 граммов в день. В целом, больные раком желудка должны увеличить долю рыбы, креветок, курицы, утки и домашней птицы, ограничить потребление красного мяса, такого как говядина, баранина и свинина, не более чем 50 граммами в день, и полностью исключить обработанное мясо, такое как колбасы.