pH кислоты желудка имеет диапазон колебаний. Когда организм постится, рН кислоты желудка составляет от 0,9 до 1,8. Когда пища попадает в желудок и желудочный сок разбавляется, рН повышается примерно до 3,5. Желудочная кислота сама по себе является биологической соляной кислотой и может оказывать дезинфицирующее и антибактериальное действие. Когда патогенные микроорганизмы, попадающие в желудок с пищей, сталкиваются с желудочной кислотой, кислота разрушает стенки клеток патогенных микроорганизмов, заставляя их разрываться или растворяться и проявлять антибактериальный эффект. Желудочная кислота активирует пепсиноген в желудке, превращая его в пепсин. Пепсин является основным ферментным веществом, способствующим перевариванию и расщеплению пищи. Когда желудочная кислота попадает в кишечник, она также способствует выделению желчи, панкреатической и кишечной жидкостей, что облегчает всасывание микроэлементов, таких как железо и кальций, в тонком кишечнике. Слишком большое или слишком малое количество желудочной кислоты может вызвать дискомфорт. Слишком малое количество желудочной кислоты может вызвать несварение желудка, которое может привести к растяжению живота, вздутию, паранойе, анорексии, отрыжке и другим клиническим проявлениям. Пониженная кислотность желудка также может быть симптомом злокачественных заболеваний, таких как атрофический гастрит и рак желудка. Чрезмерная секреция желудочной кислоты может легко разъедать слизистую оболочку желудка, вызывая ее повреждение и приводя к язве, гастриту, рефлюкс-эзофагиту, холециститу и другим заболеваниям пищеварительной системы, а пациенты подвержены кислотному рефлюксу, изжоге, боли в желудке, желудочному кровотечению и другим клиническим проявлениям. Пациентам необходимо выработать правильные привычки питания, чтобы обеспечить нормальное выделение желудочной кислоты.