«Ешьте больше грубых продуктов — это полезно для организма» — всем известная концепция здоровья. Но очень важен и научный метод употребления, ведь неправильное употребление может нанести вред здоровью. Грубые корма богаты нерастворимой клетчаткой, которая способствует обеспечению нормального функционирования пищеварительной системы. Синергетически взаимодействуя с растворимой клетчаткой, она снижает концентрацию холестерина низкой плотности и триглицеридов в крови, увеличивает время удержания пищи в желудке, замедляет скорость всасывания глюкозы после еды, а также снижает риск развития гипертонии, диабета, ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний. Медицинские исследования также показали, что клетчатка помогает бороться с раком желудка, раком кишечника, раком молочной железы, язвенным энтеритом и многими другими заболеваниями. Однако в отношении грубых зерен мы должны есть больше, но не должны есть слишком много, поскольку чрезмерное потребление грубых зерен также имеет плохие последствия. Для большинства людей суточное потребление грубых зерен, составляющее 1/2 — 2/3 от основного рациона, может составлять. Согласно Диетическим рекомендациям для жителей Китая, разработанным Китайским обществом питания, чем выше энергопотребление, тем выше потребность в пищевых волокнах для продвижения кишечных метаболитов из организма. Людям с низким и средним уровнем энергопотребления, таким как офисные работники и пожилые люди, следует потреблять около 25 г пищевых волокон в день. Для людей с высокой активностью и потреблением жиров достаточно около 35 г. Следующие семь типов людей не подходят для употребления грубых зерен: 1. Люди, испытывающие недостаток кальция, железа и других элементов, поскольку грубые зерна содержат фитиновую кислоту и пищевые волокна, которые в сочетании образуют осадок и препятствуют усвоению организмом минеральных веществ. 2, люди, страдающие заболеваниями органов пищеварения Если вы страдаете циррозом печени, варикозным расширением вен пищевода или язвой желудка, то употребление большого количества грубых зерен может легко вызвать кровотечение из венозных разрывов и язвенное кровотечение. 3, иммунитет толпы При длительном ежедневном потреблении клетчатки более 50 г блокируется белковое питание, снижается коэффициент использования жиров, что приводит к нарушению функции костей, сердца, крови и других органов, снижению иммунной системы организма. 4, физическая активность более тяжелой толпы Пищевая ценность грубого зерна низкая, меньше энергообеспечение, для людей, занимающихся тяжелым физическим трудом, для обеспечения питания недостаточно. 5, рост и развитие молодых людей в связи с ростом и развитием питательных веществ и энергии для особых нужд и для физиологических потребностей гормонального уровня, грубые зерна не только препятствуют всасыванию холестерина и его превращению в гормоны, но и затрудняют всасывание и утилизацию питательных веществ. 6, пожилые люди и дети Из-за того, что у пожилых людей пищеварительная функция снижается, а у детей еще не совершенна, переваривание большого количества пищевых волокон для желудочно-кишечного тракта является большой нагрузкой. А всасывание и утилизация питательных веществ относительно низкие, что не способствует росту и развитию детей. 7, плохая функция желудочно-кишечного тракта толпы людей, употребление слишком большого количества пищевых волокон является большой нагрузкой на желудок и кишечник. Употребление грубого зерна Меры предосторожности: в большинстве случаев употреблять грубое зерно Некоторые люди слышали, что употребление грубого зерна полезно, они редко едят рис и белую муку. Но грубое зерно полезно, но в меру, чтобы не увеличивать нагрузку на желудок и кишечник. Кроме того, важно обращать внимание и на сочетание крупного и мелкого. Эксперты советуют делать в основной пище смесь из крупных зерен, например, добавлять в пропаренный рис немного проса, коричневого риса, зеленой или красной фасоли, готовить кашу из белого риса с горстью овса, размалывать молоко из соевых бобов с горстью фиолетового риса и т.д., чтобы текстура пищи также была лучше. Лучше всего есть грубые зерна рано вечером, чтобы внести разницу, например, пить утром молоко из грубых зерен соевых бобов или кашу из грубых зерен, в полдень есть «грубую и мелкую» основную пищу, вечером можно съесть немного легкоусвояемой каши из грубых зерен. Многие люди считают, что употребление грубых зерен должно быть более здоровым, поэтому часто сочетают их только с вегетарианскими блюдами, думая, что при этом потребление жиров будет меньше, будет лучше, на самом деле нет, лучшим партнером грубых зерен является мясо и яйца. Утром не следует есть гнездо и другую грубую пищу, так как желудок и кишечник еще не полностью проснулись, утром употребление грубых зерен повлияет на пищеварение и всасывание, но можно выпить напиток с высокой влажностью, смазывающим эффектом из крепких грубых зерен. В полдень пищеварительная функция человека наиболее активна, можно есть больше грубых продуктов, таких как бобы, сладкий картофель, кукуруза и т.д. Употребление слишком большого количества сортов одного продукта Люди чаще всего едят грубые злаки, такие как просо, кукуруза и сладкий картофель, но длительное употребление только этих видов нарушает баланс питательных веществ. Эксперты советуют при производстве грубозерновой пищи максимально использовать разнообразные ингредиенты смешанного приготовления. Например, кукурузу, просо, соевые бобы лучше смешивать в соотношении 1:1:2, тогда белок будет играть вспомогательную роль, а пищевая ценность также будет выше. Поскольку грубые зерна имеют грубую консистенцию и их трудно проглотить, многие люди добавляют в грубую пищу много сахара, масла и крахмала, чтобы улучшить вкус. Особенно в ресторанах и супермаркетах при производстве грубых продуктов обычно используется масло для жарки или пищевая щелочь, пекарский порошок для создания пористого эффекта, рафинированная белая мука и крахмал для усиления ощущения изысканности, сахар для улучшения вкуса; такие методы обработки значительно снижают пищевую ценность грубых зерен. Не разделяя на толпу, организм пожилых людей и детей, у которых желудочно-кишечный тракт функционирует слабее, не следует употреблять слишком много грубых зерен за один раз, лучше всего грубые зерна «мелко нарезать». Наиболее удобной формой проса и риса является каша, которую можно приготовить вместе; также хорошо подойдут пшенные блины, пшенный хлеб на пару.