Большинство современных людей являются «мясоедами», поэтому употребление большего количества вегетарианской пищи может помочь устранить дисбаланс в питании, связанный с мясной диетой. Однако чисто вегетарианская диета не является общепризнанной. Многие люди отмечают, что длительная вегетарианская диета может привести к таким проблемам, как анемия и недоедание. По мнению медицинских экспертов, правильное сочетание вегетарианской пищи может удовлетворить все потребности организма в питательных веществах. Но как правильно смешивать вегетарианскую пищу — это научный и тонкий опыт, который трудно освоить обычному человеку. Важно подчеркнуть, что вегетарианская пища (включая яйца) может удовлетворить все потребности человека в питательных веществах». Шэ Шифэн, директор отделения селезенки и гастроэнтерологии Первого филиала больницы Университета традиционной китайской медицины Гуанчжоу, говорит, что исследования показали, что некоторые животные белки, необходимые человеческому организму, также содержатся в определенных растениях. Поэтому при правильном сочетании вегетарианская диета, безусловно, достаточно питательна. В зарубежных странах есть диетологи, которые могут дать рекомендации по вегетарианской диете и ее сочетанию. Однако большинство китайцев более склонны к дефициту питательных веществ из-за их беспорядочной вегетарианской диеты. Некоторые вегетарианцы не едят даже яиц, поэтому они чаще страдают от анемии, запоров и недоедания. Недостаток животного белка может привести к недоеданию и преждевременному старению. Недостаток животного белка может привести к отставанию в росте, атрофии тканей и органов, функциональному упадку, снижению эластичности мышц (периферических мышц и сердечной мышцы), что приводит к преждевременному старению и усталости. Снижение синтеза аполипопротеинов повышает риск развития жировой болезни печени и атеросклероза за счет увеличения нагрузки жирового обмена на печень. Снижение синтеза антител и иммунных клеток приводит к снижению общей иммунной функции. Снижение синтеза гормонов ведет к дальнейшей дисрегуляции нейро-эндокринной системы, что приводит к психическому возбуждению, депрессии и изменениям личности. 2. Недостаток основных витаминов может способствовать аномальному функционированию мозга. Без правильного питания длительная вегетарианская диета может легко привести к дефициту витаминов А и Е, особенно группы В. Витамины А, Е и другие жирорастворимые витамины могут легко привести к сухости кожи и роговицы, ночной слепоте, помочь вызвать аномальные функции печени, костного мозга и мозга, повлиять на развитие и вызвать гемолитическую анемию. Дефицит витамина B (особенно фолиевой кислоты и витамина B12) может привести к необратимому повреждению неврологических функций (например, церебральной лейкодистрофии, периферической тактильной тупости), воспалению языка и язвам слизистой оболочки полости рта, а также мегалобластической анемии. Недостаточное потребление двух видов жиров может повысить риск развития рака. Недостаточное потребление насыщенных жирных кислот, в основном из животных жиров, может привести к нестабильности энергетического обмена в организме и вызвать нарушения обмена веществ, такие как гипогликемия. Недостаточное потребление ненасыщенных жирных кислот животного происхождения оказывает значительное негативное влияние на сердечно-сосудистые заболевания, болезни обмена веществ и неврологическое старение. Существуют значительные доказательства того, что недостаточное потребление обоих типов жиров повышает риск развития некоторых видов рака. У некоторых людей повышенное потребление основных продуктов питания, таких как рис и макароны, для обеспечения чувства сытости может увеличить нагрузку на инсулин в организме, что приводит к развитию или обострению метаболических заболеваний, таких как диабет. 4. дефицит кальция влияет на интеллектуальный рост, а дефицит цинка приводит к снижению иммунитета. поскольку содержание минералов в самих растениях различно, большинство овощей содержат щавелевую и фитоароматическую кислоту, которые могут легко препятствовать усвоению минералов и даже привести к образованию камней в организме. Для вегетарианцев требуется соответствующая обработка ингредиентов (для улучшения всасывания и утилизации). Дефицит кальция может привести к остеопорозу и плохому развитию костей у детей, а дефицит железа может привести к анемии, снижению физической работоспособности и повлиять на поведенческий и интеллектуальный рост детей. Дефицит цинка может привести к снижению иммунитета, повлиять на заживление ран и даже повлиять на зрение и развитие и передачу нервов в головном мозге. Вегетарианство чревато недостатком «полноценного белка» (содержится в основном в мясе, рыбе, птице, яйцах и молочных продуктах). Рекомендуется добавить в ежедневный рацион зерновые (бобы, грубые злаки и т.д.), молочные (молоко, сыр и т.д.) и яйца. Зерновые с бобовыми, например, красная фасоль и рис, орехи с бобовыми, например, черная фасоль и арахисовый гаспачо, зерновые с молочными продуктами, молочные продукты с семенами (семена подсолнечника, кунжута) и бобовые с семенами — все это хорошие способы сбалансировать питание. 2, прием диетических добавок Вегетарианцы склонны к дефициту витаминов и минералов, поэтому рекомендуется принимать соответствующие диетические добавки, такие как поливитамины, витамины группы В. Особенно витамин В12, этот витамин очень особенный и существует только в продуктах животного происхождения. Если вы полностью вегетарианец (не употребляете даже молочные продукты), вы легко можете столкнуться с дефицитом витамина B12 и вам необходимо принимать витаминные таблетки или обогащенные витамином B12 продукты (например, крупы, хлеб, соевые продукты).