Благодаря их высокой питательной ценности и хорошему вкусу все больше семей включают орехи в список своих покупок. Однако знаете ли вы? Существует несколько видов орехов, которые никогда не следует покупать. Например, чем тяжелее вкус ореха, тем больше вероятность, что за его вкусностью скрывается испорченный орех. Многие орехи подвержены заражению, например, афлатоксином. Афлатоксин, вызывая острое отравление, главным образом повреждая печень, может вызывать рак печени у животных, а также рак желудка, рак почек, рак прямой кишки и рак груди, яичников, тонкого кишечника и других частей тела. Орехи содержат много жира, белка, углеводов, обычного нагревания недостаточно для их разрушения, но когда орехи жарят, температура уже давно превышает 200 ℃, и в это время эти изначально полезные для организма питательные вещества начинают частично превращаться в канцерогенные тупирен и пирен, гетероциклические амины, акриламид и другие вещества. Некоторые производители дынных семечек злоупотребляют промышленными красителями и парафинами в своем производстве. Многие непищевые красители являются высоко канцерогенными. Некоторые переработчики также используют химические вещества, такие как отбеливатель, для косметической обработки орехов и удаления пятен цвета. Это часто приводит к тому, что ядра содержат чрезмерные остатки вредных химических веществ. В частности, расколотые орехи типа фисташек с большей вероятностью накапливают в ядрах вредные химикаты для обработки. Эти косметические химикаты очень опасны для здоровья человека. Орехи, представленные на рынке, имеют самые разные вкусы: некоторые любят соленый, некоторые — сливочный, некоторые — со вкусом зеленого чая, некоторые — со вкусом пяти сортов. Вообще говоря, чем тяжелее вкус, тем больше соли часто добавляют. Во-вторых, во многие тяжелые вкусы и ароматы орехов, при обработке добавляют ароматизаторы, сахарин и другие вещества, в сливочные дынные семечки также добавляют маргарин, эти вещи не полезны для организма; опять же, чем тяжелее вкус орехов, тем вкуснее за возможностью спрятать испорченные орехи.