Вопрос о количестве приемов пищи в день варьируется от одной этнической группы к другой, от одной культуры к другой и от одного региона к другому. В исламе есть месяц Рамадан, во время которого не едят, когда нет солнца, а только ночью. В России есть поговорка «третья еда — врагу», а с наступлением зимы люди едят только два раза в день. Также модно питаться реже и чаще, и за каждый прием пищи съедать небольшое количество еды — пять-шесть приемов пищи в день. Так сколько же приемов пищи в день является разумно здоровым? Три приема пищи в день является наиболее научно обоснованным. Пищеварительный тракт человека рассчитан на трехразовое питание. За долгий период эволюции различные органы нашей пищеварительной системы разделили свою работу и сотрудничали друг с другом, чтобы эффективно и качественно переваривать пищу три раза в день. Перед приемом пищи пищеварительный тракт уже подготовлен; как только начинается прием пищи, начинается упорядоченная серия каскадных реакций, таких как секреция и перистальтика желудка, секреция поджелудочной железы, выделение желчи и секреция кишечных жидкостей, что приводит к перевариванию, всасыванию и выведению пищи. Этот процесс занимает разное количество времени, в некоторых случаях он длится несколько часов после приема пищи. Трехразовое питание — это баланс между обеспечением нас достаточным количеством энергии и достаточным отдыхом для органов. При слишком частом питании органы пищеварения и некоторые эндокринные органы не получают достаточно времени для отдыха, и в долгосрочной перспективе они рано «изнашиваются» или «стареют». Чем меньше приемов пищи, тем лучше? У многих людей есть привычка пропускать завтрак, и это явление особенно распространено среди студентов университетов и «белых воротничков», которые ведут ленивый образ жизни или причиной этого явления является ускоренный темп жизни и повышенное жизненное давление. Такой образ жизни крайне вреден для здоровья. Между ужином и обедом следующего дня проходит около 18 часов, в течение которых не принимается пища, и желчь накапливается в желчном пузыре без возможности ее выведения. Стенка желчного пузыря постоянно поглощает воду из желчи, которая концентрируется и образует кристаллы, что приводит к высокой частоте образования желчных камней в этой группе. Кроме того, японские ученые провели эксперимент, в котором одну и ту же высококалорийную диету в случайном порядке давали двум разным группам людей с нормальным весом, одной группе давали два приема пищи, а другой — три, и через некоторое время люди, получавшие два приема пищи, чаще страдали от ожирения. Из этого следует, что трехразовое питание также может помочь в профилактике ожирения. Поняв, что трехразовое питание является научно обоснованным, как мы должны питаться каждый раз, чтобы каждый день оставаться энергичными? Существует распространенная поговорка: хорошо позавтракать, плотно пообедать и меньше есть на ужин. Это вполне научное утверждение. Большинству из нас приходится идти на работу в восемь утра, и большинство важных дел приходится выполнять утром, будь то умственная или физическая работа, которая отнимает много энергии, поэтому очень важно хорошо позавтракать. Что следует есть на завтрак? Мозг потребляет глюкозу, а пшеница, крупы и другие продукты, содержащие углеводы, расщепляются до глюкозы, усваиваются и используются организмом, поэтому 60-70% завтрака должны составлять углеводы. Углеводы легче перевариваются и усваиваются, и могут обеспечить энергией непосредственно мозг человека. В дополнение к углеводам можно также использовать небольшое количество белковой пищи и фруктов. Завтрак жителей Запада в основном представляет собой именно такое сочетание продуктов, что доказано более научно. Основной завтрак — это хлеб с жареным яйцом или небольшим стаканом молока. Это лучший способ удовлетворить физиологические потребности организма. Давайте посмотрим на наш традиционный завтрак. Старый Пекин любит молоко из соевых бобов, пончики, кольца колы, соевый сок, мозги тофу и жареную печень. Пончики, как правило, являются «нездоровой пищей». Приготовление при высокой температуре и многократное использование масла может привести к образованию множества канцерогенных веществ; высокое содержание жира и калорий в жареной пище может легко привести к ожирению; в процессе производства пончиков добавляются квасцы, которые содержат алюминий. Рекомендуется, чтобы люди употребляли эти продукты экономно, но иногда могут удовлетворить свою тягу. Некоторые люди на завтрак съедают одно или два яйца с молоком — это почти не углеводная пища, а белок и жир, которые после поступления в организм должны быть преобразованы в сахар, чтобы быть использованными организмом. Снижение работоспособности. Поэтому нам советуют завтракать углеводной пищей: немного хлеба или булочки, плюс яйцо или полкило молока, а после еды можно съесть половину яблока или другого фрукта для восполнения витаминов. В обеде нет ничего особенного, просто ешьте достаточно и усвойте принцип легкости, грубости и тонкости. Многие люди встают на завтрак слишком поздно и торопятся, поэтому, чтобы наверстать упущенное, они приносят из дома небольшой обед и относительно сытно ужинают. Именно этот сытный ужин таит в себе много опасностей для здоровья. Вечером следует есть меньше. После ужина активность очень низкая, а количество энергии, расходуемой во время сна, составляет лишь 1/2 от энергии, расходуемой в течение дня, и как только количество съеденной за ужином пищи превысит количество потребленной, вся она будет отложена в виде жира. Если содержание жира в ужине высокое, уровень липидов в крови может значительно повыситься за короткий промежуток времени, во время сна уменьшается вытеснение крови из сердца, замедляется кровоток и увеличивается вязкость крови, что делает человека в таких условиях особенно уязвимым для сердечно-сосудистых событий (инсульт, инфаркт миокарда и т.д.). Многие факты служат здесь уроком; многие пациенты, которые перед сном чувствовали себя нормально, утром обнаруживают, что их рот искривлен, лицо парализовано, они частично парализованы, а некоторые даже перестали дышать. Поэтому люди среднего и пожилого возраста, особенно с высоким кровяным давлением, гипертонией, ишемической болезнью сердца и атеросклерозом, должны есть меньше и легче ужинать. Есть также некоторые друзья, после ужина, чтобы посмотреть телевизор для отдыха, когда едят арахис, семена дыни и другие закуски, на самом деле, калорийность такой пищи очень высока, 18 калорий семян подсолнечника эквивалентны 500 граммам капусты калорий, такие закуски очень легко привести к ожирению. Если вы хотите перекусить, рекомендуется перекусывать фруктами и овощами, которые имеют низкую калорийность и не только удовлетворяют желание перекусить, не набирая вес, но и пополняют запасы необходимых витаминов и микроэлементов, полезных для здоровья. Питайтесь научно, чтобы повысить жизненный тонус. Здоровое питание — это краеугольный камень хорошего здоровья, а здоровое питание — это гарантия хорошей энергии и здоровья каждый день.