Четыре основных преимущества арахиса Арахис, как любимый народом один из традиционных продуктов питания, с древних времен пользуется репутацией «плода долголетия». Пословица: «часто есть арахис — значит быть здоровым», исследования показали, что он обладает определенной лекарственной ценностью и оздоровительными функциями. Снижение уровня холестерина]: Арахисовое масло содержит большое количество линолевой кислоты, это вещество способно заставить организм расщеплять холестерин, выводить желчные кислоты из организма, предотвращать отложение холестерина в организме, снижать уровень холестерина в организме человека выше нормального значения, снижать заболеваемость различными сердечно-мозговыми и церебральными сосудистыми заболеваниями, вызванными. Замедление старения человеческого организма]: арахис по содержанию цинка обычно превосходит другие масличные культуры. Цинк может способствовать развитию мозга детей, улучшать функцию памяти мозга, активизировать клетки мозга людей среднего и пожилого возраста, эффективно задерживая преждевременное старение человеческого организма, оказывая антивозрастной эффект. [Способствует развитию костей у детей]: арахис богат кальцием, может способствовать развитию костей у детей и предотвращать возникновение дегенеративных поражений костей у пожилых людей. Арахис богат жирными маслами и белками, оказывает питательное воздействие на кровь и лактацию у тех, у кого после родов не хватает молока. Профилактика опухолей]: Арахис и арахисовое масло содержат биологически активный природный полифенол — ресвератрол. Он является природным химиопрофилактическим средством при опухолевых заболеваниях, а также снижает агрегацию тромбоцитов, предупреждает и лечит атеросклероз, сердечно-сосудистые и цереброваскулярные заболевания. А ресвератрол входит в список наиболее эффективных антивозрастных веществ. Богатый ресвератролом арахис, арахисовое масло и другие сопутствующие арахису продукты будут играть все большую роль в питании и здоровье. Противопоказания 1. Больные подагрой: подагра — это группа нарушений пуринового обмена, вызванных заболеванием, у пациентов наблюдается гиперурикемия. В результате высокожировой диеты снижается выделение мочевой кислоты, усугубляется состояние, поэтому при остром приступе подагры арахис должен быть запрещен, при ремиссии подагры его можно есть только в умеренных количествах. 2, холецистэктомия: желчь важна для переваривания и усвоения жиров. После приема пищи желчный пузырь сокращается и выбрасывает желчь в двенадцатиперстную кишку для переваривания и всасывания. Высокобелковая и жирная пища стимулирует желчный пузырь в наибольшей степени, поэтому желчь выделяется в больших количествах. После удаления желчного пузыря желчь не может накапливаться, что неизбежно скажется на переваривании жиров, содержащихся в арахисе и других масличных культурах. 3, язвенная болезнь желудка, хронический гастрит, хронический энтерит: у таких пациентов наблюдаются хронические боли в животе, диарея или диспепсия и другие симптомы, диета должна быть с небольшим количеством приемов пищи, легкой и с меньшим количеством масла. Арахис — это орех, содержание белка и жира в нем слишком велико, он трудно переваривается и усваивается, таким пациентам следует поститься. 4, желающие похудеть: калорийность и содержание жира в арахисе очень высоки, съев 100 г жареных ядер арахиса, вы получаете 581 ккал энергии, что эквивалентно съеденным 275 г хлеба, приготовленного на пару, поэтому желающим похудеть следует держаться подальше от арахиса. 5, диабетики: диабетикам необходимо контролировать общее суточное потребление энергии, поэтому ежедневное употребление масла для жарки не может превышать трех столовых ложек (30 г). А вот 18 арахисов, эквивалентных ложке масла (10 грамм), способны произвести 90 килокалорий. 6, пациенты с гиперлипопротеинемией: нерациональная структура питания является важной причиной гиперлипопротеинемии, поэтому принцип диетического лечения заключается в ограничении калорийности, снижении поступления насыщенных жирных кислот и холестерина. Арахис является высокожировым, высококалорийным продуктом, его употребление может только усугубить состояние, привести к ишемической болезни сердца и другим сердечно-сосудистым заболеваниям, опасным для жизни. 7, несварение желудка: арахис содержит много жира, энтерит, дизентерия и другие нарушения работы селезенки и желудка после его употребления усугубляют состояние. 8, синяки и отеки: арахис содержит прокоагуляционный фактор. Синяки, застой крови после употребления арахиса могут вызвать застой крови, усугубить симптомы отека и боли. 9, холодный и рыхлый стул: арахис богат жирами, холод и сырость, а также кишечные скользкие протекания не должны подаваться. Здоровое питание очень важно, арахис хрустящий и вкусный, питательный, недорогой, мужчины, женщины и дети любят им закусывать, но если вы относитесь к девяти вышеперечисленным типам людей, арахис вам вреден. Пищевая ценность арахиса Красный арахис признан во всем мире как здоровый продукт питания, в Китае арахис считается одним из «десяти лучших продуктов для долголетия». Китайская медицина считает, что эффективность арахиса заключается в регулировании работы селезенки и желудка, тонизировании крови для остановки кровотечений, снижении кровяного давления и уменьшении количества жира. Одну из ролей «тонизирующего кровь, останавливающего кровотечение» играет, в основном, арахис, находящийся за пределами красного слоя кредита. Согласно теории китайской медицины, «кровь системы селезенки», люди с дефицитом газа склонны к кровотечениям, арахис красный именно благодаря способности восполнять ци селезенки и желудка, поэтому он может выполнять функцию питания крови для остановки кровотечения, которая в китайской медицине называется «восполнять ци для остановки кровотечения». Западная медицина считает, что арахисовый красный может препятствовать растворению фибрина, увеличивать содержание тромбоцитов, улучшать их качество, улучшать дефекты факторов свертывания, усиливать сократительную функцию капилляров и способствовать гемопоэтической функции костного мозга. Поэтому он оказывает выраженное действие при всех видах кровотечений и анемий, вызванных кровотечениями, апластической анемии и других заболеваниях. Диетическое питание Пищевые эффекты [Анализ питания] Плоды арахиса обладают высокой питательной ценностью, богаты жирами и белками. Установлено, что содержание жира в плодах арахиса составляет 44-45%, содержание белка — 24-36%, содержание сахара — около 20%. Арахис также богат витаминами B2,PP, A, D, E, кальцием и железом. В нем также содержатся тиамин, рибофлавин, ниацин и другие витамины. Минеральный состав также очень богат, особенно содержатся незаменимые аминокислоты, которые способствуют развитию клеток мозга и улучшают память. Семена арахиса богаты маслом, из ядра арахиса получают масло светло-желтого цвета, прозрачное, с приятным ароматом, являющееся высококачественным пищевым маслом. Арахисовое масло трудно растворяется в этаноле, определить чистоту арахисового масла можно, введя арахисовое масло в 70%-ный раствор этанола и нагрев его до 39-40,8 градусов, чтобы увидеть, насколько оно мутное. Арахисовое масло — это ядро арахиса, прошедшее через систему выщелачивания в масло. Арахисовое масло относится к невысыхающим маслам, имеет желтоватый цвет, хорошую прозрачность, аромат и вкус, является отличным маслом для приготовления пищи. Арахис является важным сырьем для производства более 100 видов продуктов питания. Помимо добычи масла, из него можно жарить, готовить во фритюре, варить продукты, делать арахисовую крошку, а также различные сладости, выпечку и т.д. Поскольку в процессе выпечки арахиса из его состава улетучиваются углекислый газ, ванилин, аммиак, сероводород и некоторые другие альдегиды, ядра арахиса обладают особым ароматом.