Я попросила его съесть яйцо, но он сказал, что не может есть яйца из-за высокого уровня холестерина. Он сказал, что не может есть яйца из-за высокого уровня холестерина. Когда я сказала, что яйца можно есть, он обеспокоенно спросил: «Я действительно могу их есть? Нужно ли мне есть ограниченное количество яиц, одно целое яйцо раз в два дня? Вы же не можете съесть желток? Я слышал, как многие говорят, что их нельзя есть!». Есть много людей, которые испытывают подобные опасения и тревогу. За исключением людей с печеночной энцефалопатией, которым необходимо строго ограничивать животный белок или которые родились с крайними аномалиями в липидном обмене, одно яйцо в день совершенно нормально для нормальных людей, и даже незначительное повышение уровня липидов в крови не оказывает существенного влияния на здоровье. Всемирная организация здравоохранения раньше рекомендовала ограничение в 300 мг холестерина в день, но последние исследования показали, что холестерин не является наиболее важной причиной сердечно-сосудистых заболеваний и дислипидемии, и что умеренное потребление холестерина благотворно влияет на выработку желчных кислот и витамина D, а последние рекомендации по питанию в США исключили рекомендацию по ограничению потребления холестерина. Одно яйцо содержит примерно 200 мг холестерина, из которых только около 30% фактически усваивается организмом, т.е. только 50-60 мг холестерина усваивается организмом. Кроме того, лецитин, содержащийся в яичном желтке, помогает организму перерабатывать холестерин, благодаря чему он усваивается еще меньше. Поэтому, если у вас нет аллергии на яйца, нет ограничений на яичный белок и просто высокий уровень холестерина, вы можете есть яйца как обычно.