По сравнению с младенчеством этот период характеризуется более медленным темпом роста и продолжающимся развитием и созреванием органов. Для детей дошкольного возраста крайне важно обеспечить их питанием, достаточным для роста и развития, помочь им сформировать хорошие пищевые привычки и заложить прочную основу для здорового питания на протяжении всей жизни. Дети дошкольного возраста растут и развиваются, у них высокий обмен веществ, их потребности в различных питательных веществах относительно выше, чем у взрослых, поэтому правильное питание может не только обеспечить их нормальный рост и развитие, но и заложить хорошую основу для их здоровья во взрослой жизни. Пища человека разнообразна, и питательные вещества, содержащиеся в различных продуктах, не идентичны. Ни один натуральный продукт не может обеспечить организм человека всеми необходимыми питательными веществами. Для удовлетворения потребностей детей в питательных веществах необходимо сбалансированное питание, состоящее из разнообразных продуктов, поэтому рекомендуется широкий выбор продуктов. Зерновые являются основным источником энергии и основой нашего традиционного питания, обеспечивая детей углеводами, белком, пищевыми волокнами и витаминами группы В. Рацион детей дошкольного возраста также должен основываться на крупах, при этом следует уделять внимание разумному сочетанию крупного и мелкого зерна. 2. Ешьте больше свежих овощей и фруктов Детей дошкольного возраста следует поощрять есть больше овощей и фруктов по мере необходимости. Овощи и фрукты содержат не совсем одинаковые питательные вещества и не могут быть заменены друг другом. При приготовлении детских блюд следует обращать внимание на мелкую и тонкую нарезку овощей, чтобы облегчить жевание и глотание, а также на разнообразие, цвет и вкус овощей и фруктов, чтобы вызвать у детей интерес к их употреблению. 3, часто употребляйте соответствующее количество рыбы, птицы, яиц, постного мяса Рыба, птица, постное мясо и другие продукты животного происхождения являются хорошим источником высококачественного белка, жирорастворимых витаминов и минералов. Аминокислотный состав животного белка более соответствует потребностям человека, а высокое содержание лизина позволяет восполнить недостаток лизина в растительном белке. Из мяса лучше усваивается железо, а рыба, особенно морепродукты, содержит ненасыщенные жирные кислоты, полезные для развития нервной системы у детей. Печень животных чрезвычайно богата витамином А, а также витамином В2 и фолиевой кислотой. В сельской местности Китая все еще проживает значительное количество дошкольников, среднее потребление животной пищи которых все еще очень низкое и должно быть соответствующим образом увеличено. Однако доля высококачественного белка в рационе дошкольников в некоторых крупных городах уже соответствует потребностям или даже избыточна, в то время как потребление насыщенных жиров в рационе велико, а потребление зерновых и овощей явно недостаточно, что не лучшим образом сказывается на здоровье детей. Рыба, птица и мясо кролика содержат много белка и мало насыщенных жиров, поэтому детям рекомендуется регулярно употреблять эти продукты. 1. Как сделать так, чтобы дети дошкольного возраста получали достаточно железа Дефицит железа вызывает железодефицитную анемию, которая является наиболее распространенным заболеванием в детском возрасте. Существует несколько причин дефицита у детей дошкольного возраста: (1) дети быстро растут и нуждаются в большем количестве железа — около 1 мг железа на килограмм веса тела; (2) в отличие от взрослых, у детей меньше железа, доступного из эндогенных источников, и их потребности в железе в большей степени зависят от поступления железа с пищей; (3) в рационе дошкольников по-прежнему велика доля молочных продуктов и меньше других богатых железом продуктов, которые также склонны к дефициту железа и железодефицитной анемии. Это также является причиной дефицита железа и железодефицитной анемии. Соответствующее потребление железа для детей дошкольного возраста составляет 12 мг в день. Уровень усвоения гемового железа в животной пище обычно составляет 10% и более. Печень животных, кровь животных и постное мясо являются хорошими источниками железа. Богатство витамина С в рационе может способствовать усвоению железа. 2. Как удовлетворить потребности дошкольников в цинке и йоде Результаты исследования питания и здоровья населения Китая 2002 года показывают, что у некоторых детей в Китае существует незначительная проблема дефицита цинка. Лучшими пищевыми источниками цинка являются моллюски, такие как устрицы и морские гребешки, которые также весьма доступны, затем следуют субпродукты животных (особенно печень), грибы, орехи и бобы; мясо (в основном красное) и яйца также содержат определенное количество цинка. Рекомендуемое потребление йода для детей дошкольного возраста составляет 50 г/день. Пища, приготовленная с использованием обогащенной йодом соли, является важным источником йода, а продукты с высоким содержанием йода — это в основном морепродукты, такие как морские водоросли, нори, морская рыба, морские креветки и морские моллюски. Дети дошкольного возраста должны есть морепродукты не реже одного раза в неделю. 3. пейте молоко каждый день и регулярно ешьте соевые бобы и продукты из них Молоко — это натуральная пища с полным набором питательных веществ, подходящим соотношением состава, легким перевариванием и усвоением, а также высокой питательной ценностью. Помимо того, что оно богато высококачественным белком, витамином А и рибофлавином, оно содержит большое количество кальция и имеет хороший коэффициент использования, что делает его отличным источником природного кальция. Достаточное потребление кальция детьми помогает увеличить плотность костной ткани, тем самым задерживая развитие остеопороза в зрелом возрасте. В настоящее время кальция в нашем рационе, как правило, мало, поэтому ежедневное потребление молока следует поощрять для детей дошкольного возраста, которые находятся в фазе быстрого роста. Соя является традиционным продуктом питания в Китае и богата высококачественным белком, ненасыщенными жирными кислотами, кальцием и витамином B1, витамином B2 и ниацином. Чтобы увеличить потребление белка сельскими детьми и избежать негативных последствий чрезмерного потребления мяса в городах, рекомендуется регулярно употреблять в пищу сою и продукты из нее. Среднесуточное содержание кальция в скелете детей дошкольного возраста составляет 100 мг-150 мг, а норма потребления кальция для детей дошкольного возраста — 800 мг в день. Молоко и молочные продукты богаты кальцием и имеют высокую скорость усвоения, что делает их идеальным источником кальция для детей. Ежедневное употребление 300~600 мл молока может гарантировать, что потребление кальция детьми дошкольного возраста достигнет необходимого уровня. Бобы и продукты из них, особенно соевые бобы и черные бобы, также богаты кальцием, как и семена кунжута, мелкие креветки, мелкая рыба и ламинария. При приготовлении и обработке пищи для детей дошкольного возраста важно максимально сохранить первоначальный вкус продуктов, чтобы дети могли сначала попробовать и принять естественный вкус различных продуктов. Чтобы защитить более чувствительную пищеварительную систему детей, не нарушить и не повлиять на их восприятие и предпочтение самой пищи, правильный выбор продуктов питания и достижение разнообразия рациона, а также для предотвращения плохого пищевого поведения частичных и придирчивых едоков, детские блюда должны быть легкими, с меньшим количеством соли и жира, избегать добавления острых и других стимулирующих веществ и приправ. У детей дошкольного возраста маленький желудок и мало запасов гликогена в печени, они активны и голодны. Количество приемов пищи должно быть увеличено в соответствии с пищеварительной функцией детей дошкольного возраста, подходит система из трех приемов пищи и двух точек в день. Питательные вещества и энергия каждого приема пищи должны быть разумно распределены, с соответствующим количеством дополнительной пищи между основными приемами утром, в полдень и вечером, чтобы обеспечить удовлетворение потребностей в питании без увеличения нагрузки на желудочно-кишечный тракт. Обычно распределение энергии между тремя приемами пищи составляет около 30% на завтрак (включая дополнительный прием пищи в 10 утра), 40% на обед (включая обед в 15:00) и 30% на ужин (включая небольшое количество фруктов и молока в 20:00). Перекусы являются важной частью рациона ребенка дошкольного возраста, их следует понимать с научной точки зрения и выбирать с умом. Перекусы — это продукты и напитки, употребляемые в дополнение к обычному приему пищи. Для дошкольников перекусы — это продукты, которые добавляются к трехразовому питанию для пополнения энергии и питательных веществ. У дошкольников высокий обмен веществ и они более активны, поэтому их потребности в питательных веществах относительно выше, чем у взрослых. Рекомендуется, чтобы дошкольники ежедневно выпивали от 1000 до 1500 мл воды, и чтобы они пили в основном простую воду. Многие напитки с сахаром и газированные напитки на рынке содержат глюкозу, углекислоту и фосфорную кислоту. Употребление слишком большого количества этих напитков не только ухудшает аппетит детей и делает их склонными к кариесу, но и вызывает чрезмерное потребление энергии, что не способствует здоровому росту детей. Перекусы — важная часть рациона ребенка дошкольного возраста, и их выбор и организация должны быть научно обоснованными. Продукты, добавляемые к трехразовому питанию, считаются закусками для восполнения дефицита энергии и питательных веществ. Разнообразие закусок, количество съедаемой пищи и время дня, в которое они употребляются, являются вопросами, требующими особого внимания. При выборе перекусов рекомендуется использовать более питательные продукты, такие как молочные продукты (жидкое молоко, йогурт), свежая рыба, креветки и мясные продукты (особенно морепродукты), яйца, тофу или соевое молоко, свежие овощи и фрукты, орехи и т.д., и меньше жареной пищи, сладостей и десертов. 5, количество пищи и физическая активность должны быть сбалансированы для обеспечения нормального набора веса Количество пищи и физическая активность являются двумя основными факторами в контроле веса. Пища обеспечивает организм энергией, а физическая активность/тренировки расходуют энергию. Если количество пищи слишком велико, а количество активности недостаточно, то избыток энергии, необходимой для синтеза белка, помимо роста, будет откладываться в организме в виде жира и чрезмерного увеличения веса, и со временем возникнет ожирение; напротив, если количество пищи недостаточно, а количество активности слишком велико, это может привести к истощению организма из-за недостатка энергии, что приведет к снижению активности и внимания. Поэтому детям необходимо поддерживать баланс между потреблением пищи и расходом энергии. Дети с ожирением должны контролировать общее потребление пищи и потребление продуктов с высоким содержанием жиров, увеличивать интенсивность и продолжительность своей деятельности (физические упражнения) и контролировать чрезмерное увеличение веса, обеспечивая при этом адекватное поступление питательных веществ. Почему важно регулярно измерять рост и вес детей? Общее поступление энергии и энергозатраты должны быть сбалансированы для детей дошкольного возраста, которые активно растут и развиваются. Хронический недостаток поступления энергии может привести к задержке роста, истощению и снижению сопротивляемости организма, а избыточное поступление может привести к избыточному весу и ожирению, и оба эти фактора повлияют на нормальное развитие и здоровье ребенка. Обследования в крупных городах и некоторых сельских районах Китая показывают, что доля детей с ожирением растет и стала одной из самых важных проблем здоровья детей и подростков в Китае. Поэтому необходимо регулярно измерять рост и вес детей и обращать внимание на тенденции их роста. Рекомендуется больше гулять на свежем воздухе, чтобы поддерживать нормальный рост веса. 6. не будьте разборчивы или пристрастны в еде и воспитывайте хорошие пищевые привычки Дети дошкольного возраста начинают проявлять определенную степень самостоятельной активности, сильную способность к подражанию и повышенный интерес, они склонны к нерегулярному питанию и перегрузке пищей. Под воздействием холода или жары, болезней или эмоциональной нестабильности у них может нарушиться пищеварительная функция, и они могут страдать от анорексии, пристрастности и других плохих пищевых привычек. Поэтому особое внимание следует уделять воспитанию у детей хороших пищевых привычек, чтобы они не были разборчивыми или пристрастными едоками. Дети дошкольного возраста являются наиболее важным и решающим этапом для формирования хорошего пищевого поведения и привычек. Чтобы помочь дошкольникам выработать хорошие пищевые привычки, необходимо обратить внимание на следующие аспекты: (1) разумно организовать питание: три приема пищи в день плюс один-два перекуса, есть регулярно, регулярно и количественно; (2) не есть сладости, не пить безалкогольные напитки и другие закуски перед едой; (3) мыть руки перед едой, полоскать рот после еды и не делать напряженных физических упражнений перед едой; (4) развивать привычку есть самостоятельно, позволять детям самостоятельно пользоваться палочками и ложками, что может не только повысить эффективность питания, но и улучшить качество еды. (5) концентрируйтесь во время еды, не смотрите телевизор и не играйте во время еды; (7) не давайте ребенку слишком много еды за один раз, сначала меньше, а потом добавляйте больше после еды, чтобы не выработать привычку к остаткам и объедкам; (6) пищу следует пережевывать медленно, но не затягивать, желательно в течение 3 минут; не спешите и не заставляйте ребенка есть пищу, которая вам не нравится, так как это усилит отвращение к ней у вашего ребенка. (8) Не набирайте полный рот пищи и не пейте полный рот воды, не ешьте часто суп с рисом, так как это разбавляет пищеварительные соки и влияет на переваривание и усвоение пищи; (9) Не будьте разборчивы или пристрастны в еде и позволяйте ребенку выбирать пищу в пределах дозволенного; (10) Не используйте еду в качестве награды, чтобы не вызвать предпочтение к определенным продуктам. Родители и воспитатели должны подавать пример и учить на собственном примере, чтобы помочь детям выработать хорошие привычки и поведение в отношении еды с раннего возраста. Формирование хороших пищевых привычек зависит от совместных усилий родителей и воспитателей детского сада. Дети дошкольного возраста любопытны и легко отвлекаются на внешний мир, и их не интересует еда. Родителям или воспитателям не следует проявлять излишнюю тревогу и применять принуждение, чтобы предотвратить развитие у детей вредных привычек, связанных с отказом от еды. Следует также отметить, что в это время правая сторона бронха более вертикальна, поэтому избегайте давать им такие продукты, как арахис и сушеные бобы, чтобы они не стали инородными телами в трахее. В этот период у ребенка уже прорезались 20 молочных зубов, поэтому в рационе должно быть достаточно кальция, витамина D и других питательных веществ. Необходимо научить детей уделять внимание гигиене полости рта, есть меньше сладостей, таких как конфеты, и чистить зубы после еды и перед сном, чтобы предотвратить кариес. 7. ешьте чистую и гигиеничную пищу, которая не испортилась. обращайте внимание на гигиену детского питания, включая здоровье и гигиену места приема пищи, посуды и поставщиков еды. В детских садах следует пропагандировать систему группового питания, чтобы снизить вероятность передачи заболеваний. Не пейте сырое (непастеризованное) молоко и недоваренное соевое молоко, не ешьте сырые яйца и недоваренное переработанное мясо, не употребляйте загрязненную, испорченную и негигиеничную пищу. Достижение сбалансированного рациона и правильного питания основано на безопасности продуктов. Поэтому при покупке продуктов питания следует выбирать продукты, имеющие хороший внешний вид, без грязи и примесей, без изменения цвета и запаха и соответствующие национальным гигиеническим стандартам, чтобы предотвратить пищевое отравление, строго контролируя проникновение болезни через рот. Обращайте внимание на инструкции на упаковке продуктов питания, особенно на информацию о дате производства, сроке годности, условиях хранения и содержании питательных веществ, и старайтесь выбирать продукты от производителей с хорошей репутацией. Диетическая пагода для детей дошкольного возраста Диетическая пагода делится на пять ярусов (рекомендуемое потребление каждой группы продуктов в диетической пагоде относится к сырому весу съедобной части продукта): Первый ярус (нижний): 180-260 г круп (рис, лапша и т.д.) и умеренное количество воды. Второй уровень: 200-250 г овощей; 150-300 г фруктов. Третий уровень: 40-50 г рыбы и креветок; 30-40 г мяса домашнего скота; 60 г яиц. Четвертый уровень: 200-300 г молока и молочных продуктов; 25 г сои и соевых продуктов. Пятый уровень: 25-30 г растительного масла. Также: умеренное количество воды и соответствующие физические упражнения на свежем воздухе.