Картофель — это овощ, который используется в пищу и как овощ, и известен как одна из пяти крупнейших мировых культур, наряду с рисом, пшеницей, кукурузой и сорго. Во Франции картофель известен как «подземное яблоко». Обладая полным набором фирменных питательных веществ и легко перевариваясь и усваиваясь организмом, картофель известен как «второй хлеб» в Европе и США. Картофель богат витамином А, витамином С и минералами, в два раза лучше моркови, в три раза лучше капусты и в четыре раза лучше помидоров, с самым высоким содержанием витамина С среди всех овощей. Эксперты обнаружили, что в бывшем Советском Союзе, Болгарии, Эквадоре и других странах, известных своим долголетием, основной пищей людей является картофель. I. Пищевая ценность Белок в картофеле лучше, чем в соевых бобах, наиболее близких к животному белку. Картофель также богат лизином и триптофаном, которые несравнимы с обычными зерновыми. Картофель также является продуктом, богатым калием, цинком и железом. Содержащийся в нем калий предотвращает разрыв кровеносных сосудов в головном мозге. Он содержит в 10 раз больше белка и витамина С, чем яблоки, и гораздо больше витаминов В1, В2, железа и фосфора, чем яблоки. С точки зрения диетологии, его питательная ценность эквивалентна в 3,5 раза питательной ценности яблока. Картофель менее калориен по сравнению с рисом и содержит всего 0,1% жира. Если вы будете использовать его в качестве основного продукта питания и есть только картофель один раз в день, это будет очень эффективно для потери лишнего жира. Употребление в среднем пяти-шести картофелин в неделю может снизить риск инсульта на 40% без каких-либо побочных эффектов. Картофель также является питательным и антивозрастным продуктом. Когда речь заходит о питательных, антивозрастных продуктах, люди обычно думают о высококачественных редких продуктах, таких как женьшень, птичье гнездо и маточное молочко, но редко вспоминают о «популярных товарах», таких как картофель. На самом деле, картофель богат витаминами комплекса В, такими как витамин В1, В2, В6 и пантотеновая кислота, большим количеством качественной клетчатки, а также содержит микроэлементы, аминокислоты, белок, жир и крахмал хорошего качества. Эти компоненты играют важную роль в процессе антистарения и профилактики заболеваний в организме человека. Картофель содержит алкалоиды, и чем дольше он хранится, тем выше в нем содержание алкалоидов. Чрезмерное употребление картофеля, который долго хранился, может повлиять на нормальное развитие плода и привести к порокам развития плода. Конечно, люди очень разные, и не у всех после их употребления возникнут отклонения от нормы, но беременным женщинам лучше их не есть. Если кожура картофеля зеленеет, значит, в нем высокое содержание токсина лоботропина. Важно есть картофель с осторожностью, не только очищать его от кожуры, но и срезать больше мякоти и полностью удалять зеленую часть. Если зеленоватая часть кожицы картофеля большая или проросла, не ешьте такой картофель, так как им можно легко отравиться. Людям с зудящей кожей или воспаленными глазами нельзя есть картофель.