Завтрак чрезвычайно важен для здоровья. Современные физиологи доказали, что нормальный уровень сахара в крови человека натощак составляет 80-120 мг/100 мл крови. Если уровень глюкозы в крови слишком низкий, человек может чувствовать голод и усталость, и даже испытывать головокружение, неустойчивость или учащенное сердцебиение. Поддержание уровня глюкозы в крови в организме во многом зависит от типа и количества пищи, съеденной в первый прием за день. Без завтрака трудно поддерживать нормальный уровень глюкозы в крови, и может возникнуть гипогликемия, которая напрямую влияет на работу, учебу и здоровье. В то же время будет наблюдаться недостаток энергии, плохая реакция и снижение стресса, а в серьезных случаях — дефицит и гипогликемическая кома. Если вы не завтракаете, время между предыдущей ночью и обедом на следующий день будет слишком долгим, а выделение желудочного сока и гормонов в середине этого периода будет выведено из равновесия, что приведет к неполному перееданию. Это негативно скажется на здоровье. Для некоторых людей также неправильно пропускать завтрак, чтобы похудеть. На самом деле, если вы будете есть на один прием пищи меньше, это не поможет вам похудеть. Поскольку существует предел того, сколько вы можете съесть, обед на пустой желудок приведет к тому, что вы съедите больше. Очень важно завтракать, потому что утром желудочный сок не вырабатывается и в желудке нет пищи. Именно в это время усвоение происходит сильнее, особенно витаминов и минералов, и это лучшее время суток. Контроль калорий и потребление большего количества белка за завтраком — это принцип снижения веса и основа здоровья. Люди, которые часто не завтракают, после длительного периода голодания, если наедаются обедом, но также склонны к сухой жажде, совершая серьезные послепищевые сонливости; голодание в течение слишком долгого времени, секреция пищеварительных соков будет снижена, что приведет к дисфункции, которая также является основной причиной желудочно-кишечных заболеваний. В зарубежных странах завтрак является самым важным приемом пищи в течение дня для человека, и если вы ежедневно едите обильный завтрак, это может помочь вам прожить дольше. Это выяснилось в ходе недавнего исследования, проведенного Калифорнийским университетом. Среди 7000 мужчин и женщин, за которыми велось наблюдение, было обнаружено, что у тех, кто обычно пропускал завтрак, смертность была на 40 процентов выше, чем у тех, кто завтракал. Кроме того, исследование Университета Хопкинса среди 80-90-летних людей показало, что единственное, что их объединяет для долголетия, — это постоянство в ежедневном употреблении плотного завтрака. Исследования также показали, что когда люди пропускают завтрак, особенно подростки, это напрямую влияет на уровень интеллекта. Некоторые ученые изучали взаимосвязь между типом завтрака и интеллектуальным развитием детей в возрасте 8-13 лет и обнаружили, что дети, съевшие завтрак с высоким содержанием белка, имели самый высокий средний показатель IQ, за ними следовали те, кто съел завтрак с высоким содержанием сахара, а те, кто пропустил завтрак, имели самый низкий показатель IQ. Это говорит о том, что дети и подростки на этапе роста и развития должны не только вовремя завтракать, но и обращать внимание на качество завтрака. С точки зрения питания, помимо горячего молока или каши, завтрак должен включать в себя злаки, животный белок, яйца, мелко нарезанное мясо, фрукты или овощи, а также продукты с небольшим количеством жира и сахара.