Размораживание замороженного мяса — распространенная проблема в кулинарии, но не все знают, как разморозить его научным способом. Существует несколько распространенных способов размораживания: 1. естественное оттаивание на воздухе: если оставить его слишком надолго, могут легко возникнуть проблемы с безопасностью продуктов. Если не полностью замочить в воде также может появиться сухое мясо; 2. Холодильная оттаивания: положить замороженное мясо в морозильник на ночь, на следующее утро можно использовать, наименьшие потери питательных веществ, нужно планировать заранее, подходит для ежедневного приготовления оттаивания; 3. Микроволновая печь отопления: быстро, легко появляются на поверхности мягкой внутри еще не оттаял, время оттаивания слишком долго поверхность мяса легко приготовить через жесткие, влияющие на вкус, больше потери питательных веществ; 4. Оттаивание в горячей воде: аналогично микроволновому нагреву, необходимо начинать с небольшого количества горячей воды, иначе легко получить жесткую ситуацию снаружи, с большей потерей питательных веществ и худшим вкусом; 5. Размораживание в холодильнике рекомендуется для повседневного использования, но если вы торопитесь, можно использовать и обычное размораживание. В любом случае, продукты должны быть герметично закрыты, иначе будет потеряно больше питательных веществ и возникнут проблемы с безопасностью продуктов. Размораживание не должно быть чрезмерным, поскольку необходимая степень упругости предотвращает потерю соков и питательного вкуса мяса, а также облегчает его нарезку на куски любой формы.