В современном мире изобилия и развития продуктов питания совместимость продуктов, похоже, стала более «популярной», часто появляясь в Интернете, газетах, столовых, аптеках и в разговорах людей. В университетской столовой также есть табличка «совместимость продуктов», указывающая, что следующие продукты нельзя употреблять одновременно в течение двух часов, иначе произойдет отравление или даже угроза жизни: краб и хурма, баклажан, дыня или арахис — широко распространенный список «совместимости продуктов». Это один из уголков широко распространенного списка «совместимости продуктов питания». Существует множество древних текстов на эту тему. В современной диетологии нет такого понятия, как «совместимость продуктов», но некоторая совместимость продуктов имеет под собой некоторую основу в теории «еды и медицины», но это совсем не так страшно. Китайская культура питания обширна и глубока, но когда мы наследуем и продвигаем традиционную культуру здоровья, мы должны взять суть и удалить отбросы. Хотя существует теоретическая основа пищевых взаимодействий, в древние времена, когда наука и техника не были развиты, а надежные методы исследования отсутствовали, не было гарантии, что каждое утверждение или опыт точны, поэтому ошибки того или иного рода были неизбежны. Такие проблемы с пищей, как токсины в самой пище, загрязнение продуктов, порча продуктов, пищевая аллергия, переедание и переедание, а также некоторые случайные проблемы с питанием, могут быть ошибочно приписаны совместимости продуктов. Существует множество народных легенд о пищевых табу, которые сегодня распространились по Интернету, аптекам и столовым, например, об отравлении и смерти от яиц и сахарина; глухоте от тофу и меда; веснушках от картофеля и бананов; отеках и смерти от говядины и коричневого сахара; смерти от собачьего мяса и угря; смерти от карпа и лакрицы; животе от собачьего мяса и бобов мунг… …На самом деле, это все дезинформация, если результаты легенды действительно получены, то Китай не знает, сколько призраков умерло. Причина в том, что креветки содержат высокую концентрацию «пятивалентного мышьяка», который не токсичен для человека. Причина в том, что креветки содержат высокую концентрацию «пятивалентного мышьяка», который не токсичен для человека, но витамин С превращает его в высокотоксичный «трехвалентный мышьяк», или мышьяк, который может вызвать острое отравление, как объяснил врач в «Двойной еде». Семья студента, который умер от сердечного приступа, обедая в пиццерии, утверждала, что отравление было вызвано тем, что креветки были поданы с лимонадом. Может ли употребление креветок с последующим приемом витаминов привести к смерти от отравления? Разве пить свежевыжатый апельсиновый сок, закусывая креветками, не то же самое, что висеть на краю смерти? Поэтому говорить о том, что поедая креветки, можно отравиться, употребляя продукты, богатые витамином С, а также обычную одноразовую диету, — это нонсенс. На самом деле, подавляющее большинство мышьяка, содержащегося в креветках, — это стабильный органический мышьяк, а количество неорганического мышьяка очень мало (менее 4 процентов). Согласно национальным стандартам, содержание неорганического мышьяка в свежих креветках не должно превышать 0,5 мг на кг. Даже если бы весь этот неорганический мышьяк мог быть восстановлен до мышьяка витамином С (маловероятно), потребовалось бы 200 фунтов креветок, чтобы достичь нижнего предела летальности мышьяка при пероральном употреблении (70 мг, содержащих 53 мг мышьяка), что убьет вас раньше, чем вы успеете отравиться.