Питательные вещества, необходимые человеческому организму: углеводы; жиры; белки; витамины; неорганические соли; вода; пищевые волокна Углеводы Основные источники: (растительная пища) зерновые, картофель (самый важный источник в повседневной жизни, основной компонент — крахмал) столовый сахар в основном сахароза, обеспечивающая дисахариды овощи и фрукты: содержат небольшое количество простых сахаров и являются основным источником клетчатки и пектина Белок хорошего качества Определение: пищевые белки Чем ближе аминокислотный состав к аминокислотному составу человеческого белка, тем легче он усваивается и используется организмом и известен как белок хорошего качества Включает: животные белки, такие как яйца, молоко, мясо, рыба и т.д. и соевый белок известны как белок хорошего качества; зеленые, желтые и черные бобы известны как соя Принципы диетотерапии Обеспечьте достаточное потребление энергии Низкобелковая диета Низкое содержание соли Низкое содержание жира Низкое содержание холестерина Низкое содержание фосфора Диета с высоким содержанием кальция Ограничьте потребление воды Ограничьте потребление калия Богатые на Диетическая клетчатка Пополнение витаминами, фолиевой кислотой, железом Какова ваша потребность в калориях? Рассчитайте свой стандартный вес Рост — 105 = ? (кг) Каков ваш фактический вес? Вы худой, нормальный, страдаете ожирением? (±10% от стандартного веса — идеальный вес, >20% — ожирение, <20% - худоба) Какова ваша нагрузка? Ваша потребность в калориях = вес X ? Рекомендации DOQI: калории ккал/вес кг/день ≥ 35 ккал/кг/день (30 ккал/кг/день, 60+ лет) Сколько белка вы должны потреблять? *Узнайте, на какой стадии функции почек вы находитесь * Каково соответствующее количество белка * Вес вашего тела X ?г/кг/день = количество белка, необходимое вам в день Количество белка в день делится на три приема пищи Простой алгоритм для пищевого белка 1 таэль основной пищи - 4 г белка 1 фунт зеленых овощей - 5 г белка 5 г белка 1 яйцо - 5 г белка 1 пакет (250 мл) молока - 8 г белка 1 ст. л. мяса (сырой вес) - 9 г белка 0,5 ст. л. бобовых --25 г сухофруктов - 7 г белка 1 фрукт среднего размера - 1 г белка Содержание белка в крахмале минимально и его можно не добавлять Низкобелковая диета не безгранична В целом, низкобелковая диета с содержанием 0,6 г белка на кг массы тела в день с меньшей вероятностью приведет к недоеданию. Низкобелковая диета должна основываться на максимальном ограничении количества растительного белка в основных продуктах питания наряду с ограничением общего количества белка. Вместо некоторых видов обычной муки и риса можно использовать пшеничный крахмал, чтобы обеспечить употребление высококачественных белковых продуктов, таких как яйца, молоко и постное мясо. Вы должны стараться употреблять больше продуктов с высоким содержанием калорий и относительно низким содержанием белка, таких как картофель, белый картофель, батат, таро, корень лотоса, водяные каштаны, тыква, вермишель, порошок корня лотоса, порошок корневища и т.д. Ешьте легкую диету и используйте меньше приправ с высоким содержанием натрия, таких как соль, соевый соус, MSG, устричный соус и различные соусы, а также меньше маринованных продуктов, вареных продуктов и консервов. Используйте больше приправ с низким содержанием натрия: уксус, сахар, вино, перец, порошок пяти специй, перец, зеленый лук, имбирь, чеснок и т.д. Содержание воды в пище 100% воды: свежее молоко, напитки, чай, вода Более 90% воды: каша, суп, тофу, свежие овощи и фрукты 80%±: йогурт, мороженое, густая каша 70%±: рис, картофель, свежая рыба и креветки, мясо, яйца, сухой тофу, блины 30%±: булочки на пару, торты, хлеб. Жаркое, лапша, все виды вареного мяса, вермишель, бобовый творог, закуски, сухие продукты (приготовленные) Примечание: Congee: какой рис использовался, сколько грамм, сколько воды использовалось. Если пациент не считает, оцените следующим образом: 250 г рисовой каши (умеренной консистенции) содержит около 20 г риса и 230 г воды. Как уменьшить жажду? Выпейте стакан воды и составьте план питья Не ешьте или ешьте мало продуктов с высоким содержанием соли, таких как MSG, устричный соус, соевый соус соленые овощи, приготовленная пища. Добавляйте в напитки листья мяты и ломтики лимона. Делайте напитки со льдом и растапливайте его Жуйте ксилитовую жвачку Продукты, богатые калием Диета с высоким содержанием фосфора и калия: шпинат, рапс, бананы, апельсины, умеренное количество фруктового сока, картофель, помидоры, чечевица, редис. Диета с высоким содержанием фосфора и калия: соевые бобы (зеленые, желтые, черные), постное мясо. Смешанные бобовые, грибы, арахис, дынные семечки. Способы снижения потребления калия Ешьте меньше продуктов с высоким содержанием калия Жарьте овощи на воде или масле, ешьте меньше овощных супов и салатов Избегайте кофе, чая, куриной эссенции, спортивных напитков и т.д. Ешьте простую воду и минеральную воду предпочтительно Не ешьте соль с калием вместо натрия, соль со здоровым вкусом, несоленый соевый соус и т.д. Не ешьте концентрированные супы и соусы Как снизить содержание фосфора в организме? Субпродукты животных, такие как печень, почки, сердце, кишечник и мозг Свежие и сушеные бобы Орехи, такие как арахис, семена дыни, кешью, миндаль Сушеные овощи, такие как роти, грибы, грибочки, грибы, чай Цельные зерна, включая овес и рожь Потребление белка и его источники обычно связаны с фосфором, который составляет около 15 мг на грамм белка Поэтому врач посоветует вам принимать Препараты, связывающие фосфор Какие продукты богаты клетчаткой? Продукты, богатые пищевыми волокнами: фрукты, овощи, бобовые и цельное зерно Грубые злаки: кукурузная мука, гречневая лапша, различные виды смешанных бобов Овощи: сельдерей, лук-порей, рапс, капуста, шпинат, редис, огурец, побеги бамбука, пеларгония Фрукты: ананас, мандариновые апельсины, бананы, финики, абрикосы Другие: грибы, морские водоросли, конжак, пектин, мед, густой сахар