Ламинария богата йодом. 100 г свежей ламинарии содержат 114 микрограммов йода, что достаточно для удовлетворения потребности взрослого человека в йоде в течение 1 дня. Она может предотвратить такие заболевания, как йододефицитный зоб, и обычно рекомендуется к употреблению 1-2 раза в неделю, примерно по 100 г за раз. Келп, также известный как зелень долголетия, — это крупная морская бурая водоросль, которая растет в морской воде при низких температурах и богата калием, кальцием и ненасыщенными жирными кислотами, которые могут удалять холестерин со стенок кровеносных сосудов, способствовать пищеварению в желудке и кишечнике, оказывать антигипертензивное, липидоснижающее, противоопухолевое, антикоагулянтное и антиоксидантное действие. Ламинария богата пищевыми волокнами и относительно низкокалорийна, что полезно для людей, желающих похудеть. Коричневая поверхность ламинарии содержит глутаминовую кислоту, которая в 30 раз превышает содержание печеночного жира и может способствовать развитию мозга у детей. Ламинария также богата маннитом, который обладает мочегонным и противоотечным действием. Ламинария — холодная пища, поэтому людям со слабой селезенкой и желудком рекомендуется употреблять ее в ограниченном количестве, так как она может усилить дискомфорт в селезенке и желудке или вызвать диарею. Ламинария, загрязненная морской водой, содержит мышьяк, который при чрезмерном употреблении может привести к отравлению.