Здоровое питание — это продукт современного развития пищевой терапии ТКМ. Ее история насчитывает более 3 000 лет, а письменные упоминания о ее возникновении датируются 700 годом до н.э. в «Обрядах Чжоу» и «Небесном правительстве». В наше время, благодаря социальной стабильности, экономическому процветанию и популяризации диетологии, пищевая терапия превратилась в новую дисциплину, которая руководствуется китайской медицинской теорией, наследует традиционный опыт пищевой терапии, сочетается с западной медициной и диетологией, а в качестве метода производства использует китайское кулинарное мастерство. Лечебная пища бывает двух видов: тонизирующая и лечебная. Лечебная пища — это особая пища, в которой китайские травы сочетаются с продуктами питания и обрабатываются путем приготовления и кондиционирования. Цель использования лечебной пищи — взять природу китайской медицины и использовать вкус пищи, сочетая медицину и еду для достижения здоровья и хорошего самочувствия, а также для лечения болезней и фитнеса. Основная цель — обеспечить здоровых людей и людей со слабой конституцией пищей, которая является сильной, антивозрастной, долговечной, укрепляющей мудрость, повышающей иммунитет и придающей красоту. Не рекомендуется использовать неправильный рецепт, который является очень сильным и очень горячим. Рекомендуется увеличить количество сезонных сытных блюд в соответствии с климатом и региональными обычаями питания. Блюда используются для лечения определенных заболеваний и симптомов. Их можно разделить на блюда для очищения от жара и детоксикации организма, рассеивания злых духов, регулирования ци и прекращения болезни, рассеивания мокроты и облегчения кашля, разрешения сырости и укрепления селезенки, а также успокоения печени и умиротворения ветра. Согласно классификации заболеваний в западной медицине, их также можно разделить на БАДы для лечения болезней сердца, мужских болезней, болезней почек, желудочно-кишечных заболеваний, респираторных заболеваний, диабета и противораковые. Они обладают высокой целевой направленностью, эффективны и вкусны после приготовления, и особенно подходят для длительного употребления хроническими больными. Принципы лечебной кухни являются кульминацией китайской кулинарной культуры, и мы можем сформулировать их следующим образом: материал — лучший, спичка — лучшая, нож — лучший, огонь — лучший, посуда — лучшая, пир — лучший, вкус — лучший, формула — лучшая, эффект — лучший. При производстве лечебной пищи следует придерживаться следующих принципов: 1. строгая формула: формулы лечебной пищи имеют множество стереотипных формул в традиционных китайских медицинских текстах, а в современном мире разработанные специалистами формулы лечебной пищи составляются с учетом природы и вкуса лечебной пищи, нормализации и функции, необходимости для личного здоровья, табу на освоение комбинации и количества применений. 2, обработка и производство тонкой: обработка лекарственной пищи, от выбора сырья до отбора материалов, необходимых строгих, приготовления лекарственной пищи, чтобы обратить внимание на функцию различных лекарственных продуктов, принимать различные приготовления огня. 3, пять ароматов и вкус: приготовление лекарственных продуктов, как важность оригинального вкуса лекарственных продуктов, но и обратить внимание на добавление приправ и приправы. 4, форма готового продукта красивая: медицина как уникальная кухня, в производстве формовки формы в то же время, чтобы дать людям чувство красоты и вызвать желание есть. 5, эффективные функции здравоохранения: цель употребления лекарственных продуктов питания является плод, второй является достижение здоровья, исцеления, функции здравоохранения. Эффективная функция заботы о здоровье — это самое большое отличие лечебной пищи от обычной. Существует два способа приготовления и подготовки лекарственной пищи, а именно: сочетание лекарственной пищи и приготовление с лекарственной пищей. Сочетание лекарств и пищи: т.е. китайские лекарства и пища готовятся вместе после нарезки и обработки. Например, утка с кордицепсом, рыба и рис с кедровыми орехами, суп из собачьего мяса с псевдогинсенгом панакс, нарезанное кубиками мясо с алоэ вера, целая курица с моллюсками и мучными клопами, сушеный аконит и дракон, цзыцзинь юаньцзы, рыба долголетия и грушевые банки с грибами. Лекарство и пища разделяются и готовятся вместе: то есть продукты китайской медицины обрабатываются различными способами (активные ингредиенты китайской медицины извлекаются методами отвара, перколяции и дистилляции; продукты нарезаются и обрабатываются по мере необходимости), а затем соединяются вместе для приготовления и производства. Например, приготовление таких лечебных блюд, как цветок кешью Eucommia, говяжий шар Dihuang, морской огурец Astragalus и детский голубь американский женьшень. Приправы для здоровой пищи можно суммировать в восьми словах: гармония всех вкусов, питание и гигиена. Цель гармонии всех вкусов — раскрыть вкусовые ощущения человека, включая: ① химический вкус: кислый, сладкий, горький, острый, соленый, свежий, ароматический, онемение, легкий и сложный вкус. ② физические вкусовые ощущения: мягкий, твердый, липкий, густой, комковатый, хлопьевидный, зернистый, мучнистый, водянистый, маслянистый, жирный. Восприятие вкуса людьми можно разделить на естественный вкус и искусственный вкус. Естественный вкус — это естественный вкус мяса, рыбы, овощей, воды, фруктов и риса, как описано в «Весенних и осенних анналах» Люя. Искусственные вкусы — это вкусы и сложные ароматы, которые появляются в результате приготовления пищи. «Чтобы гармонизировать все вкусы, мы должны обращать внимание на времена года и изменения в порядке времен года, а четыре времени года и пять вкусов должны быть гармонизированы с ци пяти органов». В эпоху династии Тан в книге Сунь Сымяо «Приготовление к чрезвычайной ситуации тысячи золотых сущностей» предлагалось: «Весной сохраняй кислоту и увеличивай сладость, чтобы питать селезенку; летом сохраняй горечь и увеличивай остроту, чтобы питать ци легких; долгим летом сохраняй сладкое и увеличивай соль, чтобы питать ци почек; осенью сохраняй остроту и увеличивай кислоту, чтобы питать ци печени; зимой сохраняй соль и увеличивай горечь, чтобы питать ци сердца». Наш древний мудрец Конфуций в «Аналогах Конфуция» выдвинул восемь не есть среди «время от времени не есть», Сунь Сымяо «песня здоровья» наставлял нас: «весной меньше кислоты следует есть сладкое, зима должна быть горькой, а не соленой, летом увеличить резкий чат уменьшить горький, осенью уменьшить резкий добавить кислоту, зимой большой холод сладкий немного бросить, естественные пять органов, чтобы защитить мир, если вы можете все. Если вы можете уменьшить здоровье тела, вкус может быть скорректирован, чтобы меньше болезни запутывания «. Народная поговорка «Ешь редьку зимой, ешь имбирь летом, не спрашивай рецепт у врача» также отражает, что пищу следует употреблять в правильное время. Результатом гармонизации всех вкусов является приятность вкуса. «Нет определенного вкуса, но те, кто приятен на вкус, ценны», т.е. путем приготовления вкусной пищи, чтобы люди ее приняли и полюбили, целью является поддержание здоровья и физической формы, а также удовлетворение физиологических потребностей людей.