Пищевое масло и соль, при этом пищевое масло не должно превышать 25 или 30 граммов в день, а соль не более 6 граммов в день Уровень 4 Молоко и бобовые, при этом молоко и молочные продукты должны составлять 300 граммов свежего молока, а соевые бобы и продукты — от 30 до 50 граммов сухих бобов в день Уровень 3 Продукты животного происхождения, такие как рыба, птица, мясо и яйца, с потреблением от 125 до 225 граммов в день Уровень 2 Овощи и фрукты, с потреблением от 300 до 500 граммов и от 200 до 400 граммов в день соответственно. Зерновые, от 250 до 400 грамм в день Сбалансированное питание, рациональное питание и укрепление здоровья За последние годы в Китае значительно улучшилась ситуация с питанием городских и сельских жителей, увеличился средний рост детей и подростков и снизилась распространенность недоедания. Однако в бедных сельских районах все еще существует проблема неадекватного питания. В то же время произошли значительные изменения в структуре питания и образе жизни жителей Китая, и связанная с ними распространенность хронических неинфекционных заболеваний, таких как ожирение, гипертония, диабет и дислипидемия, возросла и стала заметной проблемой, угрожающей здоровью нации. Для того чтобы предоставить жителям наиболее фундаментальную и точную информацию о здоровом питании и направить их на поддержание хорошего здоровья посредством рационального питания, Министерство здравоохранения поручило Китайскому обществу питания создать экспертный комитет для пересмотра Китайских диетических рекомендаций для жителей в 2006 году, чтобы пересмотреть Китайские диетические рекомендации для жителей, изданные Китайским обществом питания в 1997 году. После многочисленных обсуждений и пересмотра, а также обширных консультаций с экспертами, организациями и предприятиями в смежных областях, Диетические рекомендации для жителей Китая (2007) (далее «Рекомендации») были окончательно сформированы и приняты на расширенном заседании Совета Китайского общества питания в сентябре 2007 года. Основываясь на последних научных данных, Руководство обсуждает текущие потребности жителей Китая в питании и основные проблемы в их рационе, а также рекомендует планы действий по соблюдению сбалансированной диеты для получения разумного питания, что является общим руководством для широкой общественности. Руководство состоит из трех частей: Диетические рекомендации для населения в целом, Диетические рекомендации для отдельных групп населения и Сбалансированная диета Пита. Диетические рекомендации для населения в целом состоят из 10 статей, которые подходят для обычного населения в возрасте от 6 лет и старше. Эти 10 статей: 1. Ешьте разнообразную пищу, в основном зерновые и сочетание грубой и мелкой пищи 2. Ешьте больше овощей, фруктов и картофеля 3. Ешьте молочные продукты, соевые бобы или продукты из них каждый день 4. 10. Ешьте свежую и полезную пищу Под каждой записью приводится краткое изложение основного содержания записи и научное объяснение соответствующих терминов, понятий и общих проблем, охватываемых данной записью. Некоторые позиции сопровождаются ссылками. Диетические рекомендации для конкретных групп основаны на физиологических особенностях каждой группы людей и их потребностях в питании. К особым группам относятся беременные женщины, кормящие матери, младенцы и маленькие дети, дети дошкольного возраста, дети и подростки, а также пожилые люди. Диетические рекомендации для отдельных групп людей в возрасте от 6 лет и старше основаны на 10 диетических рекомендациях для населения в целом. Для того чтобы помочь населению в целом применять основное содержание рекомендаций в повседневной жизни, Экспертный комитет пересмотрел Диетические рекомендации по сбалансированному питанию для жителей Китая 1997 года (далее «Диетические рекомендации»), чтобы наглядно показать типы продуктов, которые следует употреблять ежедневно, их разумное количество и соответствующую физическую активность. Инструкции по использованию питы также включают разнообразные взаимозаменяемые продукты питания и количественные изображения различных видов пищи, обеспечивая практическое руководство для жителей по составлению разумного рациона питания. Пагода разделена на пять ярусов, содержащих основные виды пищи, которые необходимо употреблять каждый день. Положение и размер каждого яруса отражают место и долю каждой группы продуктов в рационе. Зерновые находятся в самом низу, каждый человек потребляет 250г~400г в день; овощи и фрукты находятся на втором уровне, 300г~500г и 200г~400г в день; рыба, птица, мясо, яйца и другие продукты животного происхождения находятся на третьем уровне, 125г~225г в день (50г~100г рыбы и креветок, 50г~75г мяса животных и птицы, 25г~50г яиц); Молочные и соевые продукты вместе в четвертом уровне, следует употреблять молоко и молочные продукты, эквивалентные 300 г свежего молока и соевые бобы и продукты, эквивалентные 30 г~50 г сухих бобов в день. Пятый уровень — пищевое масло и соль, причем пищевое масло не должно превышать 25 г или 30 г в день, а соль — не более 6 г. Поскольку среднее потребление сахара нашими жителями в настоящее время невелико и не оказывает большого влияния на здоровье, диетическая пагода не рекомендует потребление сахара, но потребление большего количества сахара связано с риском увеличения кариеса зубов, а дети и подростки не должны потреблять слишком много сахара и продуктов и напитков с высоким содержанием сахара. Вопрос об употреблении алкоголя также заявлен в Руководстве. Изображение воды и физической активности было добавлено в новую диетическую пагоду, чтобы подчеркнуть важность потребления достаточного количества воды и увеличения физической активности. Вода является важным компонентом рациона питания и необходима для жизнедеятельности человека. На ее потребность в основном влияют возраст, температура окружающей среды и физическая активность. Малоактивные взрослые, живущие в умеренном климате, должны выпивать не менее 1200 мл (около 6 стаканов) воды в день; в жарких условиях или при физической активности этот показатель следует увеличить. Недостаточное или слишком большое количество воды может нанести вред здоровью человека. Пить воду следует в небольших количествах и по собственной инициативе, и не следует пить, когда вы чувствуете жажду. Большинство взрослых в Китае в настоящее время физически неактивны или испытывают недостаток физической нагрузки. Им следует изменить свой сидячий образ жизни, при котором они меньше двигаются, выработать привычку заниматься физическими упражнениями каждый день и настаивать на том, чтобы каждый день выполнять более физически тяжелую деятельность. Рекомендуется, чтобы взрослые ежедневно выполняли физическую активность, эквивалентную суммарному количеству ходьбы более 6 000 шагов, предпочтительно 30 минут упражнений умеренной интенсивности, если позволяют физические условия. II. Особенности Руководства Руководство составлено в соответствии с принципами диетологии, в тесном соответствии с фактическим положением дел в области диетического потребления и пищевого статуса жителей Китая, особенно с данными и информацией, полученной в ходе недавнего Национального исследования питания и здоровья населения, и является научным документом, призванным направить широкие слои населения на соблюдение сбалансированной диеты и получение разумного питания. Его цель — помочь жителям Китая делать разумный выбор продуктов питания и заниматься соответствующей физической активностью, чтобы улучшить питание и состояние здоровья людей, снизить или предотвратить возникновение хронических заболеваний и повысить качество здоровья нации. Диетические рекомендации для жителей Китая (2007)» унаследовали и развили основное содержание «Диетических рекомендаций для жителей Китая (1997)», улучшили и развили содержание диетических рекомендаций для населения в целом и диетических рекомендаций для конкретных групп населения, рационализировали порядок записей, подчеркнули актуальность и практичность на основе приверженности науке; содержание стало более богатым и популярным, представление нетрадиционным, научная интерпретация. Основные особенности включают следующие шесть пунктов: 1. Добавлены новые пункты «Трехразовое питание должно быть разумно распределено, а перекусы должны быть уместными» и «Достаточное количество воды и разумный выбор напитков каждый день», представляющие воду, перекусы и напитки, которые тесно связаны с Два пункта «Трехразовое питание должно быть разумно распределено, а перекусы должны быть уместными» и «Достаточное ежедневное потребление воды и разумный выбор напитков» были внесены в Диетические рекомендации для жителей Китая, что сделало их содержание более полным. 2. в разделе «Ешьте, но не переедайте, ежедневно занимайтесь физическими упражнениями для поддержания здорового веса» и в пагоде диеты четко указано, что «взрослым рекомендуется ежедневно заниматься физической активностью, эквивалентной в общей сложности более 6000 шагов ходьбы», что является эталоном для руководства жителям в ежедневных физических упражнениях. 3. предлагаются более конкретные количественные показатели. Например, в содержании «крупного и мелкого зерна» «рекомендуется, чтобы взрослые употребляли более 50 г крупного зерна в день»; в содержании «потребление алкоголя должно быть ограничено» четко указано, что «взрослым мужчинам рекомендуется употреблять не более 25 г алкоголя в день, а взрослым женщинам — не более 15 г алкоголя в день». 4. В рамках концепции «разумного питания и сбалансированного рациона» особое внимание уделяется профилактике хронических заболеваний. В диетических рекомендациях для населения в целом есть две статьи, посвященные профилактике хронических заболеваний, а именно: «сократить количество растительного масла, употреблять легкую и низкосолевую пищу» и «питаться умеренно, ежедневно заниматься спортом и поддерживать здоровый вес». Остальные восемь статей также содержат контент, связанный с профилактикой хронических заболеваний. 5. формат изложения нетрадиционный, научно объясняющий заблуждения и проблемы диетической осведомленности жителей. В Руководстве увеличено количество пояснений и ссылок в виде научных объяснений терминов, концепций и общих проблем, связанных с статьями, что может помочь в углубленном понимании и практическом применении статей; принят формат «вопрос-ответ» для ответа на распространенные диетические проблемы и заблуждения жителей о питании; больше диаграмм и графиков, которые предоставляют богатую научную информацию; терминология объясняется в неспециализированных терминах, и даются ссылки для поддержки новых идей и открытий на границе науки о питании. Руководство предназначено не только для профессионалов, чтобы они могли понять Рекомендации, но и для широкой общественности, чтобы они могли применять их на практике в своей повседневной жизни. Диетические рекомендации для отдельных групп людей были обогащены и стали более конкретными. В Диетических рекомендациях 1997 года единственными пунктами для младенцев были «Поощрять грудное вскармливание» и «Постепенно добавлять дополнительные продукты питания после 4 месяцев грудного вскармливания», а описание составляло менее 900 слов. В новом Руководстве младенцы подразделяются на детей в возрасте от 0 до 6 месяцев и детей в возрасте от 6 месяцев до 12 месяцев, а количество диетических рекомендаций для детей в возрасте от 0 до 6 месяцев увеличилось до 6, с описанием почти в 7000 слов и справочными кривыми роста длины и веса. Правильное питание является материальной основой здоровья, а сбалансированное питание — это основной способ достижения правильного питания. Организация ежедневного рациона и физической активности в соответствии с положениями Руководства и с учетом содержания Диетической пагоды — это светлый путь к хорошему здоровью. По мере быстрого социально-экономического развития Китая темпы урбанизации в стране будут постепенно ускоряться, и угроза хронических заболеваний, связанных с диетическим питанием, для здоровья наших жителей станет более заметной. В этот критический период улучшения пищевого здоровья нашего населения своевременное вмешательство даст вдвое больший результат при вдвое меньших усилиях. Мы надеемся, что специалисты в области питания будут в полной мере задействованы, и что все слои общества примут активное участие, чтобы совместными усилиями начать новую кульминацию в продвижении диетических рекомендаций, их распространении и практике, с целью улучшения питания и состояния здоровья всего населения, контроля и снижения хронических заболеваний, а также создания прочного фундамента качества населения для общего построения умеренно процветающего общества.