Друг купил новый электрический чайник. Но каждый раз, когда он его кипятит, ему приходится отключать его от сети. Когда его спрашивают, почему, выясняется, что он беспокоится, что если он не отключит его от сети, чайник будет продолжать нагреваться, и вода будет кипеть снова и снова. Согласно прошлому опыту, чем дольше кипятить, тем больше будет увеличиваться содержание нитритов в воде — нитриты могут вызывать рак и вредны для организма — такая вода также известна как «катящаяся вода». На самом деле, нитриты в воде не возникают из воздуха, а обычно преобразуются из исходных нитратов, содержащихся в воде. Нитраты редко встречаются в хорошей питьевой воде; однако, если источник воды загрязнен азотистыми органическими веществами, содержание нитратов может увеличиться. Вообще говоря, многократное нагревание питьевой воды приводит к увеличению содержания нитритов, в основном за счет испарения и концентрации воды, что увеличивает концентрацию нитритов, но не общее количество; другая возможность заключается в том, что некоторые нитраты распадаются на нитриты под воздействием тепла. Сколько нитритов образуется при повторном кипячении? Китайские санитарные нормы для бутилированной воды предусматривают, что количество нитритов в воде не должно превышать 2 микрограмма на литр. Сколько нитритов содержится в воде, которую неоднократно кипятили? В 2007 году Шанхайский ЦКЗ провел исследование по этому вопросу и обнаружил, что после многократного нагревания ведер с водой из питьевых фонтанчиков содержание нитритов действительно увеличивалось по мере увеличения количества нагреваний, и после 52 нагреваний содержание нитритов в воде составило 2,3 микрограмма на литр. В 2011 году Харбинский технологический институт также проверил это утверждение, исследователи взяли шесть мензурок, соответственно, для исходной воды, прокипятили от 1 до 5 раз воду, чтобы определить содержание нитритов, нитратов и других веществ, результаты показали, что наличие нитритов не было обнаружено после многократного кипячения водопроводной воды в соответствии с национальными стандартами, даже если определенное количество нитритов было искусственно добавлено, их содержание не изменилось в процессе кипячения воды Даже если искусственно добавлялось определенное количество нитрита, его содержание не менялось в процессе кипячения. Некоторые люди обнаружили, что содержание нитритов в воде превысило норму после повторного нагревания бочек с водой 20 раз, достигнув 2,1 микрограмма на литр, что лишь на 0,1 микрограмма превышает норму. Что, если бы она нагревалась чаще? Когда кто-то многократно нагревал ведро воды с помощью водораздатчика в течение длительного периода времени, до 181 раза, уровень нитрит-ионов в воде составлял 3,53 микрограмма на литр, что в пять раз выше, чем в начале. Не стоит паниковать, увидев надпись «увеличить до 5 раз». Эта цифра превышает наши гигиенические стандарты для бочек с водой, но она все еще безопасна. Вы должны знать, что содержание нитритов в любимой многими ветчине гораздо выше этого показателя: допустимый уровень содержания нитритов в приемлемой ветчине составляет 30 000 микрограммов (30 мг) на килограмм. Если ветчина безопасна, то о воде можно беспокоиться еще меньше. Кроме того, помимо научных исследований, кто в повседневной жизни кипятит воду более 180 раз? Кроме того, как правило, в домашних фонтанчиках и электрочайниках не так много воды, поэтому она наверняка закончится раньше, чем вы успеете нагреть ее несколько раз. После кипячения воды, не храните в течение длительного времени Однако, стоит напомнить, что кипящая вода в изоляционном горшке длительного хранения помещается на 5-6 дней позже, из-за роли бактерий, в сочетании с некоторыми сельскими районами в воде содержание нитратов относительно высокое, содержание нитритов действительно имеет риск повышения. Поэтому рекомендуется кипятить воду как можно скорее после питья, не хранить в течение длительного времени; действительно хотите сохранить, лучше всего поместить в герметичную консервацию, чтобы минимизировать рост и размножение бактерий. Конечно, с точки зрения содействия энергосбережению, это действительно хорошая привычка выключать питание после кипячения, и некоторые электрические чайники также могут иметь риск утечки, если их вовремя не отключить от сети после кипячения, потому что утечка может привести к пожару, безопасности жизни и другим опасностям, это больше заслуживает нашего внимания, чем нитриты в воде. Поэтому, с точки зрения электробезопасности и энергосбережения, все же рекомендуется выключать питание после кипячения воды.