На 72-й ежегодной встрече ADA профессор Роб М. ван Дам из Национального университета Сингапура представил подробный анализ диетических факторов, связанных с риском развития диабета 2 типа. Предыдущие исследования диеты и риска развития диабета 2 типа были сосредоточены на общем количестве жиров, насыщенных жиров и пищевых волокон, но по мере углубления понимания этой области, фокус расширился и стал включать разработку качества углеводов, схему питания и многие другие аспекты. Диета влияет на чувствительность к инсулину и функцию β-клеток, что в свою очередь влияет на развитие T2DM. Кроме того, диета также тесно связана с ожирением, которое может влиять на чувствительность к инсулину и в дальнейшем влиять на риск развития T2DM. Ряд исследований свидетельствует о том, что диета может влиять на развитие диабета независимо от энергетического баланса и ожирения. Неправильный состав рациона и диетические практики могут повысить риск развития диабета. Обнадеживает тот факт, что в ходе нынешнего исследования было установлено, что средиземноморская диета снижает риск развития диабета 2 типа. Исследования основных компонентов рациона и риска развития диабета 2 типа показывают, что макроэлементы, красное мясо и мясо глубокой переработки повышают риск развития диабета; углеводы, особенно рис и мелкие злаки, также повышают этот риск, и чем выше гликемический индекс и гликемическая нагрузка, тем выше риск развития диабета; корреляция между потреблением жиров и риском развития диабета неясна, но сыр и транс-пальмитиновая кислота могут помочь снизить риск развития диабета. Корреляция между потреблением жиров и риском диабета неясна, но сыр и транс-пальмитиновая кислота могут способствовать снижению риска диабета; чем выше еженедельное потребление овощей и фруктов, тем ниже риск диабета; кофе также снижает риск диабета, и этот эффект может быть связан с повышенной экспрессией в нем липокалина; а куркумин, который в большом количестве присутствует в китайской диете, улучшает чувствительность к инсулину. Кроме того, режим питания и привычки также могут влиять на развитие диабета. Некоторые исследования показали, что пропуск завтрака может увеличить риск развития диабета 2 типа. Таким образом, качество питания может существенно влиять на риск развития диабета 2 типа независимо от энергетического баланса и ожирения. Диеты с пониженным содержанием красного мяса, особенно глубоко переработанного, и повышенным содержанием ненасыщенных растительных масел могут снизить риск развития диабета 2 типа. Для азиатского населения основной диетической проблемой является высокое потребление мелкозернистых продуктов. Помимо концентрации внимания на различных компонентах рациона, нам также необходимо активно улучшать режим питания. Будущие исследования позволят еще больше раскрыть потенциальную пользу кофе, темного шоколада, разнообразных овощей и фруктов, цельного зерна и специй при диабете 2 типа.