Лапша кимчи содержит большое количество крахмала и жира, в ней много жира и масла, что может привести к повышению уровня сахара в крови после ее употребления. У людей с нормальной функцией поджелудочной железы повышение уровня глюкозы в крови после употребления лапши незначительно и обычно не превышает 7,8 ммоль/л. У пациентов с диабетом повышение уровня глюкозы в крови после употребления лапши может быть значительным. Повышение уровня глюкозы в крови у пациентов с диабетом в основном связано с недостаточной секрецией инсулина или выработкой антител к инсулину, в результате чего инсулин не распределяется по мере необходимости и не выделяется вовремя для повышения значений глюкозы в крови, когда у пациента повышается уровень глюкозы в крови. Поскольку глюкоза крови и инсулин не могут выделяться одновременно, секреция инсулина смещается назад, что может привести к тому, что пациенты с гиперинсулинемией будут склонны к гипогликемии даже после повышения уровня глюкозы в крови. Помимо того, что кимчи содержит большое количество крахмала, это еще и жареная пища с высоким содержанием энергии, что может легко привести к превышению общего потребления организмом. При производстве лапши быстрого приготовления также добавляются консерванты, что не очень хорошо для организма, поэтому употребление лапши быстрого приготовления не рекомендуется независимо от того, есть у вас диабет или нет. Пациентам с диабетом следует есть меньше жареной и слоеной пищи, а лучше употреблять больше зерновых и злаковых культур, чтобы благотворно повлиять на контроль питания организма.