Возникновение остеопороза связано со многими факторами, такими как генетика, эндокринная система, образ жизни, физическая активность и структура питания. Среди диетических факторов, питательные вещества, которые более тесно связаны с остеопорозом, включают кальций, фосфор, витамин D и белок. С точки зрения диеты и питания, разумный выбор продуктов и изменение плохих пищевых привычек могут сыграть определенную роль в профилактике остеопороза. Корректировка структуры питания для получения большого количества кальция Необходимые человеческому организму кальций и фосфор поступают из пищи, поэтому кальций и фосфор в рационе напрямую влияют на метаболизм костей. Исследования подтвердили, что богатая кальцием диета полезна для восстановления костей и предотвращает их потерю, в то время как люди с низкокальциевой диетой чаще страдают от остеопороза. Традиционная пища нашего населения состоит в основном из зерна и овощей, а животная пища, такая как молоко, рыба, мясо и яйца, потребляется в небольших количествах. В такой структуре питания мало кальция, белка, витамина D и так далее. Поэтому увеличение потребления животной пищи и сои и продуктов из нее является одной из важных мер профилактики и лечения остеопороза. Большинство продуктов питания содержат разное количество кальция, а молоко и молочные продукты содержат больше кальция и имеют более высокую скорость усвоения, что является наиболее экономичным и простым способом получения кальция. Основными факторами в рационе питания, способствующими усвоению кальция, являются: ① Витамин D может способствовать активному усвоению кальция. ② Лактоза может способствовать усвоению кальция, а концентрация лактозы пропорциональна степени усвоения кальция. ③Диетический высококачественный белок и некоторые аминокислоты, такие как лизин и аргинин, полезны для всасывания кальция, особенно лизин может увеличить всасывание кальция. Диетические факторы, не способствующие усвоению кальция: ① Фитиновая кислота в зерновых может образовывать с кальцием нерастворимый фитат кальция. ② Оксалевая кислота в овощах может образовывать нерастворимый оксалат кальция при соединении с кальцием. ③ Когда пищевых волокон слишком много, содержащийся в них глиоксалат может соединиться с кальцием. ④ При избытке жиров в рационе или плохом пищеварении жирные кислоты соединяются с кальцием, образуя кальциевое мыло, и кальций не может быть усвоен и использован. Соотношение кальция и фосфора в рационе также влияет на всасывание и утилизацию кальция. Слишком большое количество фосфора в рационе может привести к осаждению кальций-фосфорных конъюгатов в кишечнике, что снижает всасывание кальция. Когда соотношение кальция и фосфора составляет 1:1, это благоприятствует всасыванию и утилизации кальция. Соотношение кальция и фосфора в рационе наших жителей серьезно инвертировано, то есть потребление кальция низкое, а фосфора — высокое. Поэтому для профилактики и лечения остеопороза полезно разнообразить питание, увеличить потребление кальция и уменьшить потребление фосфора. Для усвоения кальция необходим витамин D. Поэтому в своем ежедневном рационе уделяйте внимание потреблению большего количества продуктов, богатых витамином D, таких как яичный желток и печень животных.