Ядра дуриана съедобны. Ядра дуриана — это семена в мякоти плода дуриана, которые можно очистить от кожуры и есть прямо или варить с водой. Питательная ценность ядер дуриана аналогична питательной ценности дуриана, и они являются согревающей пищей, которая при правильном употреблении может помочь облегчить такие симптомы, как менструальные спазмы. Ядра дуриана содержат крахмал, витамины, пищевые волокна и микроэлементы, такие как кальций, железо, цинк и магний. Витамин А помогает улучшить зрение, витамин В полезен для работы печени, а витамин С помогает повысить сопротивляемость организма, что делает их полезными для здоровья человека при умеренном потреблении. Ядра дуриана более мягкие по своей природе, чем мякоть, их можно сушить и использовать в супах с другими ингредиентами для получения целебной ценности. Ядра дуриана можно использовать в супах с куриными костями и зимней дыней, которые помогают укрепить почки и селезенку, питают инь и пополняют кровь, и подходят для людей со слабой селезенкой и желудком и недостатком ци и крови. Ядра дуриана можно также сочетать с постной свининой и корицей в супе, что поможет согреть почки, укрепить селезенку и напитать кровь. Ядра дуриана следует есть умеренно и не в сыром виде, так как они содержат крахмал и клетчатку, что облегчает чувство сытости, но слишком большое их количество может вызвать вздутие живота, боль в животе и несварение желудка, поэтому их следует избегать, особенно людям с плохой работой желудочно-кишечного тракта, чтобы не усугубить состояние.