(1) Диетические привычки: предпочтение горячей, грубой и твердой пищи и употребление алкоголя. (2) Потребление нитрозаминовых соединений: высокое содержание нитритных солей в квашеной капусте. (3) Канцерогенный эффект плесени: употребление заплесневелой пищи. (4) Дефицит микроэлементов: дефицит молибдена, цинка, меди, никеля и т.д. (5) Генетическая предрасположенность: семейная агрегация. (6) Предраковые поражения пищевода: хронические воспалительные заболевания пищевода, рефлюксная болезнь, недержание кардии и т.д. могут привести к раку. (7) Курение также является важной причиной рака пищевода. (8) В литературе сообщалось, что аденокарцинома пищевода (высокая распространенность в Европе и США) связана с ожирением.