В настоящее время рак является главным врагом здоровья человека, ежегодно унося жизни около 6 миллионов человек во всем мире, из которых около 1,3 миллиона умирают от рака в Китае. Однако большинство видов рака можно предотвратить. Всемирный фонд исследования рака (WGRF) на протяжении многих лет занимается фундаментальными, клиническими и профилактическими аспектами рака, обобщил результаты исследований в области рака во всем мире и выработал 14 рекомендаций по профилактике рака с точки зрения диеты и здоровья с обширной научной базой. Ниже приведены выдержки: 1. Организуйте свой рацион с умом. Растительная пища, такая как овощи, фрукты, зерновые и бобовые, должна составлять более 2/3 вашего ежедневного рациона. 2. контролируйте свой вес, чтобы не быть слишком легким или слишком тяжелым. Прибавка веса в зрелом возрасте не должна превышать 5 кг. Используйте индекс массы тела (ИМТ) = вес (кг)/рост (м)2 для измерения: ИМТ менее 20 — недостаточный вес; ИМТ 20-25 — идеальный вес; ИМТ 25-30 — слегка избыточный вес; ИМТ более 30 — серьезный избыточный вес. 3, придерживаться физических упражнений. Если на работе мало активности или только легкая активность, следует ежедневно уделять около 1 часа бодрой ходьбе или подобным упражнениям. Также необходимо уделять не менее одного часа в неделю энергичным физическим упражнениям. 4. Ешьте больше овощей и фруктов. Ежедневно съедайте 400-800 г фруктов и овощей. Зеленые листовые овощи, морковь, картофель и цитрусовые обладают самым сильным противораковым эффектом. Ешьте более пяти видов фруктов и овощей каждый день и придерживайтесь их круглый год, чтобы иметь устойчивый эффект профилактики рака. 5. ежедневно съедайте 600-800 граммов различных зерновых, бобовых и корнеплодов растительного происхождения, чем меньше обработанная пища, тем лучше. Ешьте меньше рафинированного сахара. 6. не пропагандируйте употребление алкоголя. Даже если вы хотите выпить, мужчины не должны превышать два небольших стакана в день, а женщины — один небольшой стакан в день. 7. не следует употреблять более 90 граммов красного мяса (т.е. говядины, баранины и свинины) в день. Лучше всего употреблять рыбу и птицу в качестве альтернативы красному мясу. 8. Ешьте меньше продуктов с высоким содержанием жира, особенно животных жиров. Выбирайте подходящие растительные масла и умерьте их количество. 9. Ешьте меньше соли. Ешьте меньше консервированных продуктов и употребляйте менее 6 г (около чайной ложки) соли в день. 10. не употребляйте пищу, которая слишком долго хранилась при комнатной температуре и может быть заражена грибковыми токсинами. 11. сохранять скоропортящиеся продукты с помощью холодильника или других подходящих методов. 12. уровни добавок, загрязняющих веществ и остатков в продуктах питания безопасны, если они ниже установленных пределов, но их неизбирательное или неправильное использование может негативно сказаться на здоровье. 13. не ешьте подгоревшую пищу, рыбу и мясо, жаренные прямо на огне, а вяленое и копченое мясо употребляйте лишь изредка. 14. Для людей, чей рацион питания в основном соответствует вышеуказанным рекомендациям, обычно нет необходимости принимать пищевые добавки, которые могут не помочь снизить риск развития рака.