Исследователи из США утверждают, что тиоцианаты, содержащиеся в некоторых овощах, способны снижать заболеваемость раком у подопытных животных, а также подавлять и даже убивать клетки рака молочной железы у человека. На самом деле тиоцианаты, упомянутые в этой новости, должны быть изотиоцианатами. Изотиоцианат обладает антиоксидантной активностью, а исследования последних лет показали, что он также обладает различными биологическими эффектами, включая подавление роста опухолевых клеток и индуцирование их апоптоза, о чем уже говорилось выше. В качестве пищевого химического вещества изотиоцианат содержится в большом количестве в некоторых овощах, особенно в крестоцветных растениях, таких как цветная капуста, брокколи, бок-чой, кочанная капуста и репа. Овощи и фрукты полезны для здоровья, их защитные эффекты связаны с целым рядом основных заболеваний, угрожающих здоровью человека, таких как опухоли, сердечно-сосудистые заболевания, диабет и т.д. В настоящее время они являются наиболее признанным с медицинской точки зрения классом продуктов питания, рекомендуемый размер порции которых составляет 400-600 г в день. Поскольку многие люди не могут съесть такое количество пищи, если найти в ней действующие ингредиенты, разве это не принесет человечеству новую пользу и не создаст новые возможности для бизнеса? Для этого ученые работают уже несколько десятилетий и открыли витамин С, пищевые волокна, каротиноиды, кверцетин, проантоцианидины, катехины и многие другие фитохимические вещества, в том числе изотиоцианаты. Различные исследования с разных точек зрения показали, что все эти фитохимические вещества могут обладать противоопухолевым и другим действием. Но пока ни один из этих отдельных ингредиентов не превосходит по эффективности натуральные овощи и фрукты. Ученые предполагают, что именно их совместное действие может обеспечить полезные свойства овощей и фруктов. Вопрос о том, обладает ли тот или иной компонент пищевого продукта полезными свойствами, решается тремя способами. Во-первых, эффект должен наблюдаться у людей, составляющих большую часть обычного рациона питания; эффект в отдельных случаях часто не может быть проверен на других. Во-вторых, необходимо доказать, что ингредиент в достаточном количестве поступает в ту часть организма, где он действует, например, в орган, где возникает опухоль. Наконец, необходимо знать, каким образом он оказывает свое действие, т.е. механизм действия. Исследование изотиоцианата, которое следует рассматривать как глубокое изучение механизма противоракового действия крестоцветных овощей и как одну из многих разрозненных работ подобного рода, является уникальным с научной точки зрения, однако для окончательного доказательства противоракового действия изотиоцианата все еще необходимы первые два аспекта. В развитии опухоли участвует очень большое количество факторов, включая генетические факторы, влияние факторов во время беременности, роста и развития, диету, физические упражнения, окружающую среду, образ жизни, курение, употребление алкоголя, психологические факторы и так далее, абсолютно не один изотиоцианат или крестоцветные овощи могут решить все проблемы. Люди часто испытывают некоторую хитрость, надеясь, что им не нужно быть слишком осторожными в повседневной жизни и что после чрезмерного питания, употребления большого количества мяса и алкоголя можно даже принять немного чудодейственного лекарства, чтобы избежать приступа болезней. Желание хорошее, но с научной точки зрения оно неосуществимо, да и не изобрели еще такого средства. С точки зрения процесса развития болезни это тоже невозможно. Нельзя сказать, что все представленные на рынке препараты здорового питания — подделка, но ни один продукт не может заменить саму пищу, максимум — помочь, дополнить. Поэтому в погоне за здоровьем нет короткого пути, не стоит рассуждать или начинать с ежедневного рациона, выбирать продукты с умом, есть больше овощей и фруктов. Ведь для обретения здоровья необходимо придерживаться хороших привычек.