В настоящее время рак является главным врагом здоровья человека: ежегодно онкологические заболевания уносят жизни около 6 млн. человек во всем мире, из них около 1,3 млн. умирают от рака в нашей стране. Однако большинство онкологических заболеваний можно предотвратить. Всемирный фонд исследования рака (WGRF) на протяжении многих лет занимается фундаментальными, клиническими и профилактическими исследованиями в области онкологии. Обобщив результаты мировых исследований в области онкологии, WGRF выдвинул 14 рекомендаций по профилактике рака с диетической и медицинской точек зрения, которые имеют широкое научное обоснование. 14 советов по диетической профилактике рака: 1. Разумная организация питания. Растительная пища, такая как овощи, фрукты, зерновые и бобовые, должна составлять более 2/3 ежедневного рациона. 2.Контролируйте свой вес, чтобы не быть слишком легким или слишком тяжелым. В зрелом возрасте прибавка в весе не должна превышать 5 кг. При измерении индекса массы тела (ИМТ) = вес (кг) / рост (м) 2, ИМТ меньше 20 — недостаточный вес; ИМТ20-25 — идеальный вес; ИМТ25-30 — слегка избыточный вес; ИМТ больше 30 — серьезный избыточный вес. 3, Придерживайтесь физических упражнений. Если работа редко активная или только легкая, каждый день следует уделять около 1 часа бодрой ходьбе или аналогичным упражнениям. Кроме того, каждую неделю следует уделять не менее 1 часа энергичным физическим упражнениям. 4. Ешьте больше овощей и фруктов. Ежедневно съедайте 400-800 г овощей и фруктов, наиболее сильным противораковым действием обладают зеленые листовые овощи, морковь, картофель и цитрусовые. Для достижения устойчивого противоракового эффекта необходимо ежедневно употреблять более пяти видов фруктов и овощей и придерживаться этого режима питания в течение всего года. 5. Ежедневно съедайте 600-800 г различных зерновых, бобовых, корней и стеблей растений, причем чем меньше их обработка, тем лучше. Меньше рафинированного сахара. 6, не пропагандируйте употребление алкоголя. Даже если вы хотите выпить, мужчины не должны превышать двух маленьких чашек в день, женщины — одной маленькой чашки в день. 7. употребляйте не более 90 г красного мяса (т.е. говядины, баранины и свинины) в день. Лучше всего заменить красное мясо рыбой и птицей. 8. Употребляйте меньше продуктов с высоким содержанием жиров, особенно животных жиров. Выбирайте правильное растительное масло и умеренное его количество. 9. Употреблять меньше соли. Ешьте меньше маринованных продуктов и потребляйте менее 6 г (около одной чайной ложки) соли в день. 10. Не употребляйте в пищу продукты, которые слишком долго хранились при комнатной температуре и могут быть заражены грибковыми токсинами. 11. Храните скоропортящиеся продукты в холодильнике или другими подходящими способами. 12. добавки, загрязняющие вещества и остатки в продуктах питания безопасны, если их уровень не превышает установленных пределов, однако их неизбирательное или неправильное использование может негативно сказаться на здоровье. 13. Не употребляйте подгоревшую пищу, рыбу и мясо, жаренные непосредственно на огне, а копченое мясо и бекон ешьте только изредка. 14. Людям, чей рацион в основном соответствует приведенным выше рекомендациям, как правило, нет необходимости употреблять пищевые добавки, которые могут оказаться бесполезными для снижения риска развития рака.