Рак, «убийца человечества номер один», стал почти синонимом слова «смерть». Мы часто ошибочно полагаем, что рак — это настолько серьезное заболевание, что оно должно быть связано с какими-то очень важными факторами. На самом деле рак часто вызывается «изнутри». Курение легко приводит к раку легких, алкоголь является одним из виновников развития опухолей головы и шеи, высока частота рака печени, носоглотки, кишечника, пищевода и других опухолей, а разнообразные вредные пищевые привычки также неразрывно связаны, даже рак груди, рак шейки матки, рак простаты и другие онкологические заболевания тесно связаны с питанием. Сегодня все больше научных экспериментов подтверждают, что около 50% раковых заболеваний связано с пищевыми факторами. Поэтому профилактика рака, начиная с «рта», научная диета, может эффективно снизить заболеваемость раком. Прилежно покупайте продукты и храните их как можно меньше Многие люди любят заполнять холодильник продуктами, предназначенными для длительного употребления, и именно эта привычка шаг за шагом приближает рак. Продукты, хранящиеся слишком долго в теплой и влажной среде, подвержены образованию плесени. Заплесневелые продукты содержат большое количество афлатоксина, особенно в заплесневелом арахисе и кукурузе. «Афлатоксин — виновник рака печени, это одно из самых сильных веществ среди обнаруженных на сегодняшний день химических канцерогенов, в основном повреждающее печень и обладающее сильным канцерогенным, тератогенным и мутагенным действием». пояснил Сяо Вэньхуа, главный врач онкологического отделения Главного госпиталя НОАК № 304. Кроме того, химическая природа афлатоксина очень стабильна, только при высокой температуре свыше 280 градусов Цельсия он может быть разрушен. Мы часто слышим, что нельзя есть «овощи на ночь», на самом деле ключ к проблеме не в том, есть или нет овощи на ночь, а в том, чтобы не откладывать их на слишком долгое время. Сяо Вэньхуа сказал: «Овощи и мясные продукты содержат нитраты, особенно в овощах их содержание выше, этот нитрат под воздействием бактериальных ферментов преобразуется в нитрит, нитрит и продукт распада желудочного белка способствуют образованию нитрозаминов, а нитрозамины являются непосредственной причиной рака пищевода и рака желудка». Образование нитритов в овощах увеличивается при более длительном хранении и повышении температуры. Если овощи хранятся в холодильнике, то увеличение содержания в них нитритов становится меньше, но по истечении слишком длительного времени количество нитритов все равно будет увеличиваться. Поэтому покупать продукты питания следует часто, каждый раз покупать меньше, купленные свежие продукты, овощи, необходимо съедать как можно быстрее, стараться не хранить в течение длительного периода времени. Питьевая вода, а именно обжечься, не ставить Кроме того, Сяо Вэньхуа сказал: «Даже кипятить воду лучше всего, а именно обжечься, не пить воду, поставленную на длительное время, и не пить воду, которая не кипячена». «Наша питьевая вода стерилизуется хлором, который может содержать большое количество галогенизированных углеводородов и хлороформа. Если температура воды достигает 100 градусов Цельсия, то содержание галогенированных углеводородов и хлороформа составляет 110 и 99 микрограммов на литр соответственно, что превышает государственный стандарт, а после кипячения в течение трех минут содержание этих двух веществ быстро снижается до 9,2 и 8,3 микрограммов на литр соответственно, что соответствует норме. При более длительном кипячении в воде образуется большое количество нитритов, причем их содержание будет увеличиваться с увеличением времени в геометрической прогрессии. Поэтому для питья лучше всего использовать кипяченую воду, причем кипятить ее лучше всего в течение 3 минут». Нездоровая пища, скрытые убийцы Ветчинная колбаса, салями, копченая колбаса и другие обработанные мясные продукты, соленья, кимчи, жареная пища, мы смакуем их, но не знаем, что за ними скрываются убийцы. Сяо Вэньхуа пояснил: «Жареная во фритюре или на барбекю пища при высоких температурах более 200 градусов Цельсия выделяет ароматический углеводород бензо(а)пирен. Бензо(а)пирен является непрямым канцерогеном, он метаболизируется в печени и легких и превращается в эпоксид, из которого в конечном итоге образуется несколько других прямых канцерогенов, один из которых может даже вызывать раковые изменения в клетках путем повреждения ДНК. Среди ПАУ наиболее распространенным загрязнителем и канцерогеном является бензо(а)пирен. Длительное вдыхание или прием внутрь может стимулировать раковые изменения в клетках легких и печени. В подгоревшем и поджаренном состоянии белки и жиры превращаются в канцерогенные соединения, такие как бензо(а)пирен, представляющие большую угрозу для нашего здоровья.» «Переработанное мясо и копчености содержат больше соли, а в процессе их производства образуется большое количество нитритов, чрезмерное употребление которых приводит к повреждению желудка и кишечника, — говорит Сяо Вэньхуа, — Для сохранения качества и цвета переработанного мяса в него также добавляют консерванты, усилители цвета и т.д., и все это вредно». вредно». Кроме того, маринованные продукты в процессе соления часто заражаются микроорганизмами, которые могут легко вызвать язвы во рту, назофарингит и другие заболевания. Сяо Вэньхуа говорит: «Красное мясо (свинина, говядина, баранина) богато белком, который необходим нашему организму. Но содержание жира в нем выше, чем в белом мясе (курица, утка, рыба), поэтому слишком большое его количество может спровоцировать развитие рака толстой кишки, рака молочной железы и т.д. Кроме того, в красном мясе содержится большое количество Fe3+, а поскольку Fe3+ обладает сильным окислительным свойством, его чрезмерное употребление также может привести к повреждению мышц и раку». Он напомнил всем: «Обычно пища должна быть легкой, и следует обратить внимание на снижение потребления соли.» Чрезмерное потребление соли может легко привести к повышению артериального давления, а также способствовать возникновению и развитию диабета, слишком большое количество хлорида натрия в крови также косвенно вызывает ослабление инсулина. Кроме того, соль является одним из виновников развития рака желудка: «Соль повреждает слизистую желудка, побуждая клетки стенки желудка к атрофии, что легко провоцирует рак, поэтому лучше не превышать 6 г соли в день на человека». В частности, при употреблении йодированной соли следует обратить внимание на то, что избыточное потребление йода может легко привести к раку щитовидной железы, поэтому не йододефицитным районам населения лучше не употреблять йодированную соль». Эксперты напоминают Профилактика рака, структура питания должна быть научной «Овощи и фрукты содержат множество витаминов и других питательных веществ, которые играют большую роль в борьбе с раком, но они не могут обеспечить нас белком». Сяо Вэньхуа сказал: «Поэтому мы должны обычно есть меньше высокожирной, высокобелковой пищи, есть больше овощей и фруктов, создать хорошую структуру питания, в сбалансированном потреблении разнообразных питательных веществ, исходя из стремления минимизировать значение их вреда для организма человека». Министерство сельского хозяйства США для лечения колоректального рака разработало структуру питания по типу «пирамиды». В нижней части этой «пирамиды» находятся различные злаки, макароны, рис, в середине башни — овощи и фрукты, в верхней части — мясо, птица, водные продукты, яйца, бобовые и молочные продукты, а на вершине башни — продукты с высоким содержанием жиров. По сути, это именно наш традиционный рецепт и более научная структура диетической смеси. В силу различных генетических факторов у разных людей, находящихся в одинаковых внешних условиях, шансы заболеть раком будут разными, для тех, кто имеет семейную историю рака, научная и разумная структура питания более важна. Есть урок «медленного жевания и глотания» Во время приема пищи следует обращать внимание на «медленное жевание и глотание». «Жевание и глотание» может не только помочь нам почувствовать вкус вкусной пищи, но и быть эффективным средством профилактики и лечения рака. Сяо Вэньхуа рассказал журналистам, что в процессе жевания у людей вырабатываются слюнные ферменты оксидаза и пероксидаза, при попадании канцерогенных веществ в организм эти слюнные ферменты могут их уничтожить. Некоторые ученые-медики считают, что причина повышенной заболеваемости раком людей среднего и пожилого возраста связана с их плохой жевательной способностью, и что культивирование хороших пищевых привычек, медленное жевание и глотание, пережевывание каждой порции риса по 30 раз поможет устранить канцерогены, содержащиеся в пище. Кроме того, «медленное пережевывание» может эффективно предотвратить попадание перегретой пищи в пищевод. Сяо Вэньхуа сказал: «По сравнению с нервными клетками ротовой полости, нервные клетки пищевода менее чувствительны к «теплу», поэтому, когда мы глотаем перегретую пищу, мы не чувствуем жара, на самом деле ее температура все еще очень высока. Таким образом, слизистая пищевода и желудка ошпаривается и воспаляется, что приводит к возникновению рака». Министерство здравоохранения Китая и Китайская противораковая ассоциация, совместно организовавшие мероприятие «2008 China Cancer Prevention and Control of Science and Publicity to promote the Plan», опубликовали такие данные: в настоящее время в Китае ежегодно регистрируется 400 тыс. новых больных раком желудка, что составляет 42% от мирового показателя заболеваемости, число новых случаев колоректального рака намного превышает темпы роста на 2% от международного уровня, рак желудка в Китае, число новых больных раком составляет более 2% от международного уровня. Темпы прироста новых случаев колоректального рака значительно превышают 2% от международного уровня, и тенденция роста заболеваемости раком желудка в Китае очевидна. Клинические данные показывают, что за последние 5 лет уровень заболеваемости раком желудка среди молодых людей в возрасте от 19 до 35 лет удвоился по сравнению с показателями 30-летней давности. В Китае насчитывается 3,1 млн. онкологических больных, из которых 2,2 млн. ежегодно заболевают и 1,6 млн. ежегодно умирают от рака. За последние 20 лет смертность от рака в Китае увеличилась на 29,42%. По данным Всемирного доклада о раке, подготовленного Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ), прогнозируется, что к 2020 году заболеваемость злокачественными новообразованиями в мире увеличится еще на 50%, а ежегодный показатель заболеваемости составит 15 млн. человек.