Йод является важным сырьем для синтеза гормонов щитовидной железы и тесно связан с функцией щитовидной железы, и слишком большое или слишком малое количество йода может привести к нарушениям в работе щитовидной железы.
В норме весь наш организм содержит от 20 до 50 мг йода, в среднем 30 мг, из которых щитовидная железа содержит от 8 до 10 мг. Обычно мы потребляем 100-200 микрограммов йода в день, из которых 1/3 поступает в щитовидную железу. Как только суточное потребление йода опускается ниже 50 мкг, нормальный синтез гормонов щитовидной железы не гарантирован.
В первые годы во многих районах наблюдалась эпидемия эндемического зоба (широко известного как «болезнь большой шеи») из-за недостатка йода в рационе. Национальная политика йодированной соли помогла контролировать это заболевание.
В последние годы рак щитовидной железы становится все более распространенным, поэтому некоторые люди задаются вопросом: «Не слишком ли много йодированной соли? Должны ли мы продолжать употреблять йодированную соль?». Вот анализ.
Может ли употребление йодированной соли «вызвать» рак щитовидной железы?
Нет прямых доказательств связи между потреблением йода и развитием рака щитовидной железы.
Некоторые люди подозревают связь между развитием рака щитовидной железы и йодированной солью, в основном на основании временной синхронизации этих двух явлений: йодирование соли было введено в Китае в течение последних 30 лет, и заболеваемость раком щитовидной железы росла год от года в течение того же периода. Однако этого явно недостаточно для установления причинно-следственной связи между ними.
Это также 30-летний период, в течение которого продолжали развиваться диагностические методы, такие как ультразвук, а медицинские осмотры населения становились все более распространенными, при этом все большее число случаев рака щитовидной железы выявлялось на более ранней стадии, что может быть одной из основных причин роста показателей заболеваемости.
Действительно, если смотреть в глобальном масштабе, то в последние десятилетия заболеваемость раком щитовидной железы возросла в странах, где рекомендуется или не рекомендуется йодирование соли.
В целом, нет никаких доказательств того, что йодирование соли является прямой причиной рака щитовидной железы, и необходимы дополнительные исследования точной взаимосвязи между этими двумя заболеваниями.
Должен ли я по-прежнему принимать йодированную соль?
Йод является важнейшим микроэлементом в организме человека. Недостаточное потребление йода приводит к недостаточному синтезу гормонов щитовидной железы, что влияет на рост и интеллект детей и подростков. Поэтому слепо следовать «диете с низким содержанием йода» не рекомендуется.
Если вы живете в местности с дефицитом йода, необходимо дополнить свой рацион йодированной солью и умеренным количеством морепродуктов.
Если вы живете в прибрежном районе, где рацион уже богат морепродуктами, вы можете умеренно употреблять меньше йодированной соли, то есть обратить внимание на диету с низким содержанием йода и есть меньше богатых йодом продуктов, таких как морские водоросли и нори. Важно отметить, что есть некоторые жители, которые живут в прибрежных районах, но не часто употребляют богатые йодом продукты, и им тоже необходимо получать достаточное количество йода из йодированной соли.
Есть также районы с высоким содержанием йода в грунтовых водах (более 150 мкг/л). Жителям этих районов следует употреблять не йодированную соль. Однако если вода меняется таким образом, что уровень йода в ней снижается, все равно необходимо употреблять йодированную соль.
В целом, жители крупных городов Китая, как правило, не испытывают дефицита йода, а чуть больше йода не влияет на здоровье, поэтому до тех пор, пока врачи прямо не рекомендуют диету с низким содержанием йода, нет необходимости зацикливаться на «йоде». Сбалансированная диета, отдых и релаксация более полезны для профилактики рака щитовидной железы.
Соавтор — доктор Чжан Тингтинг, Онкологическая больница, Университет Фудань