1. Нитрозамины В стране и за рубежом было проведено много исследований о связи между этими соединениями и раком. Подтверждено, что нитрозамины обладают сильным канцерогенным действием. Нитрозамины и их предшественники содержатся в некоторых продуктах питания, овощах и фруктах. Уровень содержания нитрозаминов в продуктах питания выше в районах с высокой заболеваемостью раком пищевода, чем в районах с низкой заболеваемостью. Как же проводить профилактику? Эксперименты показали, что масло печени трески, сухие дрожжи, рибофлавин, витамин С, витамин А и цистеамин способны блокировать канцерогенное действие этой группы веществ. Конечно, нет необходимости специально принимать эти препараты, просто уделяйте больше внимания употреблению в пищу богатых витаминами овощей, таких как пажитник, в своей жизни. 2. Канцерогенный эффект плесени Употребление заплесневелых продуктов питания может вызвать рак пищевода и желудка у крыс или мышей. Жители районов с высоким уровнем заболеваемости потребляют больше ферментированных и заплесневелых продуктов, чем жители районов с низким уровнем заболеваемости. Поэтому людям следует воздерживаться от употребления заплесневелых продуктов и как можно реже употреблять ферментированные продукты. Я хотел бы посоветовать людям хранить остатки пищи в морозильной камере холодильника не более 3 дней, так как вероятность появления плесени будет гораздо меньше. Японцы относятся к числу людей с высокой заболеваемостью раком желудка, при использовании холодильника заболеваемость раком желудка значительно снизилась. 3.Привычки питания Физическая стимуляция пищи, такая как тепло, грубая и твердая, курение, употребление алкоголя, употребление маринованных овощей, жевание ореха бетеля и недостаток питания также связаны с возникновением рака пищевода. Поэтому, чтобы предотвратить возникновение рака пищевода, следует регулярно и умеренно уделять внимание собственной жизни, не есть слишком горячую и твердую пищу, не курить и не употреблять алкоголь и т.д. 4. Хроническое воспаление пищевода Длительное хроническое воспаление пищевода имеет тесную связь с развитием рака пищевода. Люди в этих районах в основном не уделяют внимания гигиене полости рта. Кроме того, больше шансов, что рубцовый стеноз пищевода, хиатальная грыжа пищевода, рефлюкс-эзофагит, дивертикул пищевода и недержание кардии осложнят рак пищевода. Поэтому мы должны уделять больше внимания гигиене полости рта и своевременно обращаться за консультацией к врачу при обнаружении любого из вышеперечисленных доброкачественных заболеваний пищевода. Все это — эффективные меры профилактики рака пищевода.