Недавно опубликованное исследование Всемирного фонда исследования рака (WCRF) указывает на то, что связь между ожирением и раком более тесная, чем принято считать. Исследователи перечислили шесть видов рака, которые в большей степени подвержены влиянию ожирения: рак пищевода, поджелудочной железы, прямой кишки, матки, почек и молочной железы. Исследование проводилось в течение пяти лет и объединило 7000 исследований, посвященных причинам возникновения рака в разных странах мира. Авторы исследования пришли к выводу, что роль ожирения в развитии рака многогранна, одна из них заключается в том, что избыток жира влияет на гормональный баланс организма. Жировые клетки выделяют эстроген, который повышает риск развития рака молочной железы у женщин с ожирением. Кроме того, исследования показали, что жировые клетки вокруг талии способствуют выработке организмом гормона роста, который повышает риск развития рака. Значение растительной диеты Всемирный фонд исследования рака (WCRF), базирующийся в Великобритании, в докладе «Пища, питание и профилактика рака» выдвинул 14 диетических рекомендаций, которые могут быть использованы в качестве ориентира для профилактики рака: 1. Употреблять богатую питательными веществами растительную пищу. Выбор растительной диеты, богатой различными фруктами, овощами и бобовыми, не означает, что она должна быть вегетарианской, однако растительная пища должна составлять более 2/3 рациона. 2. Поддерживать соответствующую массу тела: избегать недостаточного или избыточного веса и ограничивать прибавку в весе менее чем 5 кг на протяжении всего взрослого возраста. 3. Настаивайте на физической активности: если у вас легкая или умеренно физически активная профессия, вам следует совершать бодрую прогулку или заниматься подобными упражнениями около часа в день, а также выделять не менее часа в неделю на более напряженные физические упражнения, вызывающие потоотделение. 4. поощрять потребление большего количества овощей и фруктов в течение всего года, чтобы они обеспечивали до 7% общей энергии. 5. Выбор основных продуктов питания растительного происхождения, богатых крахмалом и белком, должен составлять от 45% до 60% общей энергии, а общая энергия, обеспечиваемая рафинированным сахаром, должна быть ограничена менее чем 10%. В день человек должен потреблять от 600 до 800 г крахмалистой пищи, а также стараться использовать продукты, прошедшие грубую обработку. 6, не употреблять алкоголь, особенно не следует злоупотреблять алкоголем. При употреблении алкоголя следует ограничиваться двумя напитками для мужчин и одним напитком для женщин. Женщины, дети и подростки не должны употреблять алкоголь. 7. потребление красного мяса (говядины, баранины, свинины и продуктов из них) в мясной пище должно составлять менее 10% от общей энергии и не превышать 80 г в день, при этом лучше выбирать рыбу и птицу. 8. энергия, поступающая с общими жирами и маслами, должна составлять от 15% до 30% от общей энергии. ограничьте количество пищи с высоким содержанием жиров, особенно животных жиров. растительные масла также следует употреблять умеренно, при этом следует выбирать растительные масла, содержащие мононенасыщенные жиры и с низкой степенью гидрогенизации. Ограничение соли: взрослые не должны потреблять более 6 г соли в день из всех источников, включая соленые продукты. 10. минимизировать загрязнение продуктов питания плесенью и избегать продуктов, загрязненных микотоксинами или долго хранящихся при комнатной температуре. 11. Консервирование продуктов питания: продукты, подверженные порче, следует хранить в холодильнике или консервировать другими способами как при покупке, так и в домашних условиях. 12. пищевые добавки и различные химические загрязнители: следует обратить внимание на их безопасную дозировку, так как беспорядочное или неправильное использование может негативно сказаться на здоровье. 13, пищевые добавки: пищевые добавки не могут снизить риск развития рака, большинству людей следует получать разнообразные питательные вещества из рациона, а не из пищевых добавок. 14. приготовление пищи: при употреблении мяса и рыбы готовьте их при более низкой температуре, не употребляйте подгоревшее мясо и рыбу, не употребляйте на регулярной основе шипящую, копченую и дымящуюся рыбу. В дополнение к 14 рекомендациям по питанию людям также рекомендуется не курить.