Помидоры — самый распространенный овощ в ежедневном рационе, их можно есть сырыми или приготовленными, и они очень популярны среди населения благодаря своему вкусу и питательной ценности. Современные исследования показали, что помидоры содержат большое количество витаминов, ликопина, каротина, фолиевой кислоты и множество микроэлементов, что делает их недорогим «профилактическим средством от рака». Издание Life Times пригласило ведущих экспертов в этой области, чтобы они рассказали о пользе помидоров для здоровья, принимая во внимание результаты национальных и международных исследований. Снижение риска многих видов рака» Как существует иерархия канцерогенов, так и существует иерархия противораковых эффектов продуктов питания. Исследователи из Всемирного фонда изучения рака и Американского института изучения рака на основе эпидемиологических исследований и других соответствующих научных данных классифицировали роль продуктов питания в снижении риска развития рака на четыре класса, а именно: «достаточный», «весьма вероятный», «ограниченный» и «хороший». «Ты Чансюань сказал Life Time, что помидоры можно отнести ко второму уровню «очень вероятно», и есть научные доказательства того, что некоторые химические компоненты в помидорах могут защитить от рака. Химические компоненты, содержащиеся в помидорах, могут защищать организм от веществ, вызывающих рак, и укреплять иммунитет организма, тем самым играя роль в профилактике рака. По его мнению, к элементам, предотвращающим рак, в помидорах относятся следующие: 1. Ликопин помогает предотвратить рак простаты. Томаты признаны отличным защитником простаты, а содержащийся в них ликопин является одним из самых сильных антиоксидантов, встречающихся в любом растении в природе. Исследование Гарвардского университета выявило связь между ликопином и раком простаты: у людей, употреблявших 10 порций помидоров, томатного соуса, томатного сока и даже пиццы в неделю, риск развития рака простаты был на 45% ниже, чем у тех, кто употреблял менее двух порций в неделю. Ликопин содержится в арбузе, манго, цитрусовых и других фруктах, но ликопин легче усваивается при употреблении в пищу в приготовленном виде, его больше всего в помидорах, поэтому помидоры являются основным источником ликопина для человека. 2, высокое содержание витамина С, помогает предотвратить опухоли пищеварительного тракта. Витамин c обладает рядом антиоксидантных, противораковых, косметических и других эффектов, может эффективно предотвращать превращение нитратов в пищеварительном тракте в канцерогены нитрозамины, а также поддерживать целостность клеточного матрикса учреждений, и поэтому может предотвратить раковые заболевания пищеварительной системы, такие как рак пищевода, рак желудка и т.д.. Помидоры содержат 19 мг витамина С на 100 г, что в 5 раз больше, чем в яблоках и грушах. 3. Каротиноиды помогают предотвратить развитие опухолей головы и шеи, таких как рак полости рта и носоглотки. Эпидемиологическое исследование, опубликованное в International Journal of Oral Medicine, показало, что каротиноиды обладают потенциальным профилактическим эффектом в отношении рака полости рта, что подтверждается экспериментами на животных и предварительными клиническими исследованиями. Помидоры относительно богаты каротиноидами. 4. содержащийся витамин b6 обеспечивает ограниченную профилактику рака пищевода и мочевого пузыря. Помидоры являются важным источником витамина b6. Витамин B6 может в некоторой степени подавлять производство раковых клеток, помогает синтезировать некоторые важные ферменты в организме и регулировать обмен веществ в организме. Кроме того, содержащийся в помидорах ликопин может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Немецкие ученые изучали концентрацию ликопина у мужчин без сердечных заболеваний и обнаружили, что частота сердечных заболеваний у мужчин с более низкой концентрацией ликопина была в два раза выше, чем у тех, кто имел более высокую концентрацию; другое исследование показало, что помидоры содержат лютеин, который защищает глаза и может предотвратить макулярную дегенерацию у пожилых людей и укрепить зрение, что делает их подходящими для офисных работников, которые часто используют глаза; Нэшвиллский институт гипертонии обнаружил, что употребление большего количества продуктов, богатых калием, таких как помидоры. Нэшвиллский институт гипертонии установил, что употребление продуктов, богатых калием, таких как помидоры и бананы, может ускорить выведение натрия из крови, исправить проблему, связанную с тем, что некоторые люди едят слишком соленую пищу, и помочь снизить кровяное давление. Суп из помидоров и яиц — лучший способ сохранить питание. «Помидоры очень популярны в ежедневном рационе, и разные способы приготовления имеют свои преимущества», — сказал Юй Жэньвэнь изданию Life Times. Питательная ценность томатов может быть сохранена при сохранении их вкуса. Он составил полезный список способов приготовления помидоров. 1. томатный и яичный суп. Помидоры содержат ликопин, жирорастворимый витамин, который нагревают и готовят, чтобы максимально увеличить его полезные свойства, но ликопин легко разлагается под воздействием тепла и света, а длительное приготовление при высоких температурах может легко разрушить питательные вещества. Поэтому самый простой метод, суп из помидоров и яиц, имеет короткое время нагрева и максимально сохраняет ликопин, при этом минимизируя использование масла, чтобы избежать чрезмерного потребления жира во время еды. 2. Яичница с помидорами. По сравнению с томатным и яичным супом, скрэмблинг не является здоровым способом приготовления, и часть ликопина легко теряется в процессе нагревания. 3. Жареная брокколи с помидорами. Многие исследования в стране и за рубежом подтвердили противораковые преимущества помидоров и брокколи. Исследование Иллинойского университета показало, что ликопин может предотвратить рак, а брокколи содержит флавоноиды, антоцианы и другие природные антиоксиданты, способные подавлять раковые клетки, а при одновременном употреблении эффект профилактики рака становится еще сильнее. Кроме того, содержание каротиноидов в брокколи в два раза больше, чем в моркови, что в сочетании друг с другом может обеспечить организм множеством питательных веществ. 4. Тушеная говяжья грудинка с помидорами. Это классическое блюдо с кисло-сладким вкусом, к тому же богатое питательными веществами. Например, говядина богата гемовым железом, которое усваивается легче, чем негемовое железо из растений, и может увеличить количество кислорода в крови. В то время как говяжья грудинка содержит грубую клетчатку, которая не способствует пищеварению, помидоры обладают способностью стимулировать перистальтику слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта и могут способствовать пищеварению. Но при приготовлении тушенки могут теряться некоторые витамины. 5, сахар, смешанный с помидорами. Которые потери витамина с и других микроэлементов меньше, и их легко есть, но которые усвоение ликопина относительно плохое. В дополнение к сахарному компаньону, как правило, можно есть сырые или выжимать томатный сок для питья. 6, жареные помидоры. По сравнению с другими способами приготовления, жареные помидоры чаще встречаются в западной кухне и в последние годы стали более распространенными. Жарка более вредна для витаминов и других микроэлементов, а потеря ликопина увеличивается, если они жарятся слишком долго. Кроме того, Ю напоминает, что кожица помидоров богата антиоксидантами, такими как ликопин, который также является пищевым волокном, предотвращающим запоры, и может быть приготовлена без кожицы, при условии, что она чистая.