Язвенный колит — одно из таких «стойких заболеваний», которое требует длительного лечения, поэтому питание и диета имеют большое значение. Язвенный колит — это хроническое воспалительное заболевание прямой и толстой кишки неизвестного происхождения. Диарея и боли в животе, часто сопровождающиеся слизью, гноем и кровью в стуле, являются общими симптомами язвенного колита. Опорожнение кишечника происходит от 2 до 4 раз в день, а в тяжелых случаях — до 10 и более раз. Заболевание различается по степени тяжести и протекает рецидивирующе или длительно в хронической форме. Пациенты часто страдают от недоедания, худобы и анемии. Общие принципы диеты при язвенном колите: высокая калорийность, высокое содержание белка, высокое содержание витаминов и низкое содержание масла и жиров. Поэтому диета пациента должна быть адекватной по калорийности, содержанию белка, неорганических солей и витаминов, чтобы максимально избежать недоедания, чтобы укрепить организм и способствовать ремиссии. Кроме того, есть четыре основных табу, которые требуют внимания: a. Меньше грубоволокнистой пищи: избегайте выбирать грубоволокнистую пищу и грубо обработанную пищу. Поскольку большое количество грубоволокнистой пищи будет стимулировать работу кишечного тракта и влиять на усвоение питательных веществ, для пациентов, которые уже недоедают, это усугубит болезнь. Поэтому следует максимально ограничить употребление таких пищевых волокон, как лук-порей, сельдерей, белый картофель, редис, зерно грубого помола и сушеные бобы. В активной фазе заболевания следует избегать сырых овощей и фруктов; для употребления их можно готовить овощную воду, овощное пюре, сок и фруктовое пюре. Не готовьте с большими кусками мяса, но чаще в виде фарша, нарезанного кубиками мяса, измельченного мяса, фарша и приготовленного на пару яичного крема, вареных яиц и т.д. На самом деле, морепродукты отличаются от белков, содержащихся в пище, которую мы регулярно употребляем, а некоторые чужеродные белки могут вызывать аллергию и усиливать воспалительные реакции, поэтому больные язвенным колитом должны с осторожностью относиться к употреблению морепродуктов. Молоко и молочные продукты также не рекомендуются во время активной фазы заболевания. В процессе составления режима питания пациенты и их семьи должны обращать внимание на состояние: какие продукты хорошо подходят пациентам, а на какие пациенты испытывают дискомфорт или аллергические реакции после приема пищи. Необходимо своевременно обобщать полученный опыт и постоянно искать подходящую диету. На самом деле вы сможете получить гораздо больше, чем просто несколько самых популярных и востребованных товаров на рынке. Не употребляйте слишком холодную или слишком горячую пищу. Летом особенно следует избегать холодных напитков и продуктов, только что вынутых из холодильника. В-четвертых, не следует есть слишком много жирной пищи: диарея при язвенном колите часто сопровождается мальабсорбцией жиров, в тяжелых случаях — стеатореей. Поэтому следует ограничить количество пищевых жиров и использовать менее жирные продукты и менее жирные способы приготовления пищи. При стеаторее можно использовать жиры со среднецепочечными жирными кислотами, например, кокосовое масло. При диарее не рекомендуется употреблять жирную и жареную пищу, а все виды блюд следует готовить с минимальным количеством масла и часто использовать такие методы, как приготовление на пару, варка, тушение, бланширование, томление и опускание в воду. Короче говоря, пациенты с язвенным колитом должны выбирать мягкие, легкие, менее калорийные, легко усваиваемые, богатые питательными веществами, достаточно калорийные, небольшие и частые приемы пищи, при острых приступах и вспышках заболевания, тяжелых случаях необходимо голодание в течение первых нескольких дней, внутривенная высокопитательная терапия, чтобы кишечник получил отдых, после улучшения симптомов можно постепенно переходить на жидкую, без калорийную или менее калорийную полужидкую пищу и т.д..