Пищевой дневник — это хороший способ для людей с язвенным колитом не только помочь точно определить продукты, которые вызывают у них проблемы, но и показать, обеспечивает ли диета пациента необходимым количеством питательных веществ и нет ли у него аллергии или непереносимости продуктов. Типы пищи, которые подходят пациентам, и те, которые им не подходят, варьируются в индивидуальном порядке. Диетические факторы являются фактором риска развития язвенного колита. Чрезмерное потребление красного мяса, жиров и белков с высоким содержанием жира связано с возникновением и рецидивами заболевания, в то время как добавки с пробиотиками, рыбьим жиром и пищевыми волокнами эффективны при язвенном колите. Широкое использование консервантов в хранящихся и складируемых продуктах и напитках, таких как гамбургеры, концентрированные напитки, колбасы, пиво и вино, повышает риск развития заболевания. Регулярное употребление сахаросодержащих продуктов, таких как напитки кола и шоколад, вредно для язвы, в то время как регулярное употребление цитрусовых фруктов полезно. Продукты, богатые глютамином и гемицеллюлозой, могут усилить защитное действие на толстую кишку за счет употребления таких продуктов, как отруби, овес, соя и зерновые с высоким содержанием клетчатки. Потребление клетчатки из овощей и фруктов отрицательно коррелирует с ЯК. Орехи, льняное семя и рыбий жир, содержащие полиненасыщенные жирные кислоты, эффективны для улучшения состояния язв. Пероральные пищевые добавки, содержащие рыбий жир, растворимую клетчатку и антиоксиданты, безопасны и эффективны. Пациенты с язвенным колитом должны особенно избегать чрезмерного употребления холодной и острой пищи. Необходимо следить за тем, чтобы избежать переедания и нарушения режима питания.