В последние годы в стране и за рубежом было проведено большое количество эпидемиологических и этиологических исследований рака пищевода, и в настоящее время считается, что высокая заболеваемость раком пищевода связана с такими факторами, как низкий социально-экономический статус, неправильное питание, история болезни и семейная генетическая история, среди которых важную роль играют диетические факторы. Факторами высокой заболеваемости раком пищевода являются потребление маринованных продуктов (соленых овощей и т.д.), потребление заплесневелой пищи, любовь к горячей пище, высокосолевая диета, питание фастфудом, любовь к маринованным овощам, употребление подвальной и дождевой воды и т.д. Поэтому, если я хочу предотвратить рак пищевода, я должен изменить вредные пищевые привычки, медленно жевать и глотать, не есть холодную и раздражающую пищу, есть меньше хурмы, липкого пирога и другой неперевариваемой пищи; рекомендуется пить чай и употреблять фрукты, соя и продукты из соевых бобов являются защитными факторами для профилактики рака пищевода, поскольку чай содержит чайные полифенолы, которые могут уменьшить образование аддуктов ДНК между раковыми веществами и клетками-мишенями, и обладает функциями устранения свободных радикалов и антиоксиданта, который может восстановить иммунную функцию организма и восстановить иммунную систему организма. Функции, может восстановить иммунную функцию организма, убить различные опухолевые клетки; фрукты богаты витамином С, витамином Е и другими антиоксидантными микроэлементами, может быть через нитрозосоединения в организме синтезатора улавливания реактивных свободных радикалов и других механизмов для предотвращения образования опухолей; соевые непитательные изофлавоны могут быть основным эффективным противораковым компонентом; и рекомендуется, чтобы население после 40 лет, раз в год делать эндоскопию и патологическое рутинное биопсийное исследование для достижения профилактического эффекта.