«Многочисленные результаты экспериментов на животных и клинические наблюдения за диагнозами свидетельствуют о том, что потребление обработанных продуктов с высоким содержанием сахара повышает риск развития диабета 2-го типа». В статье обзорного типа, опубликованной 29 января в журнале Mayo Clinic Proceedings, делается следующий вывод. «Этот обзор — первое систематическое предположение о том, что продукты с высоким содержанием сахара с большей вероятностью вызывают диабет с сопутствующими симптомами и преждевременную смерть, даже при неизменной калорийности рациона». Доктор Эймс Джей ДиНиколантонио, первый автор статьи, сказал. «Поэтому, снизив потребление сахара, особенно фруктозы, до 5-10% от общего количества потребляемых калорий, можно свести к минимуму инсулинорезистентность пациентов. Это защитит пациентов от осложнений, связанных с диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями». Другие эксперты согласны с тем, что населению следует снизить потребление сахара для улучшения своего здоровья. В прошлом году д-р ДиНиколантонио опубликовал в журнале Open Heart еще одну статью о том, что избыточное потребление сахара может вызвать повышение артериального давления, и тем самым призвал сместить акцент в профилактике повышенного артериального давления с соли на сахар. Однако неясно, является ли именно содержание фруктозы в сахаре причиной диабета 2-го типа, как предполагает д-р ДиНиколантонио. Количество сахара, ежедневно потребляемого в наше время, стабильно находится на достаточно высоком уровне. Однако свойства компонентов добавленного сахара и их метаболизм в организме до сих пор изучены недостаточно хорошо. Основной сахар, получаемый из сахарного тростника или сахарной свеклы, классифицируется как сахароза, которая состоит на 50% из глюкозы и на 50% из фруктозы. Сироп из кукурузного сока, который используется в основном в качестве подсластителя пива, также содержит достаточное количество глюкозы и фруктозы. Однако если в сахарозе глюкоза и фруктоза химически связаны, то в кукурузном сиропе глюкоза и сахароза отделены друг от друга. Однако в организме сахароза быстро переваривается с образованием глюкозы и сахарозы. Было установлено, что и сахароза, и глюкозный сироп влияют на уровень инсулина в организме, однако истинная причина этого до сих пор обсуждается. В последнем обзоре д-ра ДиНиколантонио сообщается об исследовании, посвященном взаимосвязи между сахаром и диабетом (PLoS One. 2013;8:e57873). В этой статье было обнаружено, что среди людей с суточной калорийностью 110 ккал у группы с высоким потреблением сахара риск развития диабета был в 11 раз выше, чем у другой группы. Этот результат был подтвержден рядом других исследований. В другом исследовании было обнаружено, что у пациентов, получавших большое количество фруктозы, чувствительность к инсулину снижалась на 25% по сравнению с группой, получавшей глюкозу. Таким образом, они пришли к выводу, что потребление большого количества сахара, особенно фруктозы, представляет собой серьезный риск для здоровья организма. Д-р ДиНиколантонио считает, что впредь нам следует сократить потребление обработанных продуктов питания из-за высокого содержания сахара в них, в то время как натуральные продукты содержат сахар в естественных количествах. «Несмотря на то, что потребление обработанных продуктов с высоким содержанием сахара, таких как пиво, повышает риск развития диабета, за натуральные продукты, такие как фрукты и овощи, можно не беспокоиться». сказал д-р Джонсон. Американская кардиологическая ассоциация выступает за то, чтобы средний человек не потреблял более: 100 калорий сахара в день для женщин и 150 калорий для мужчин. Важно также соблюдать баланс в потреблении сахара, поддерживая примерно равное потребление глюкозы и фруктозы.