Остеопороз является распространенным сопутствующим заболеванием у анорексичек (4), и несколько факторов могут увеличить его риск: потеря веса, похудение, аменорея и низкий уровень эстрогенов в крови, высокий уровень кортизона, недостаточное усвоение вита D и кальция, все из которых уменьшают образование костной ткани и увеличивают ее резорбцию. В то время как лечение этого заболевания, несомненно, заключается в увеличении веса и употреблении большего количества продуктов, богатых витамином D и кальцием, заместительная терапия эстрогенами менее эффективна. В организме взрослого человека содержится около 1 кг кальция, и подавляющее большинство его находится в костях и зубах, поэтому важно увеличивать костную массу, и не следует пренебрегать витамином D, который способствует всасыванию кальция в кишечном канале. Влияние кальция и вит D на кости продолжается на протяжении всей жизни, и особенно важно для детей в период роста и женщин в постменопаузе, а также играет важную роль в увеличении костной массы у пожилых людей. Добавки кальция делятся на медикаменты и кальций в продуктах питания, при этом основное внимание здесь уделяется кальцию в продуктах питания. К продуктам с высоким содержанием кальция относятся овсянка, сушеный тофу, творог, бобы тучи, люцерна, каперсы, ламинария, ядра арахиса, сыр (брынза), сухая пахта, яичный желток, пангасиус (консервированный), сушеное рыбное филе, улитки, кожа креветок, морской рис, чай Tieguanyin, паста из кунжута и др. Помимо достаточного количества белка и витамина С, которые должны содержаться в ежедневном рационе, необходимо достаточное количество кальция (не менее 1000 мг в день), чтобы обеспечить достаточное количество сырья для синтеза органического матрикса. Профилактика остеопороза должна включать прием добавок кальция, больше молока и молочных продуктов, морепродуктов и овощей с высоким содержанием кальция и т.д. Профилактика дефицита кальция в подростковом возрасте может значительно снизить риск развития остеопороза в пожилом возрасте, поэтому для профилактики остеопороза в пожилом возрасте имеет смысл употреблять больше продуктов, богатых кальцием и витамином D, в молодости и усилить физические упражнения с отягощениями. Для того чтобы обеспечить хорошее усвоение кальция, необходимо обеспечить достаточное количество витамина D. Содержание витД больше в рыбе, грибах, яйца также содержат больше, в мясе, кроме утки, дикой утки, содержится очень мало или совсем нет. Другие продукты, такие как каракатицы, осьминоги, креветки, зерновые, картофель, бобовые, овощи, фрукты и водоросли не содержат VitD. Баланс между высоким содержанием белка, высоким содержанием кальция и высоким содержанием фосфора для кальция является наилучшей диетической формулой. Соотношение кальция и фосфора должно поддерживаться на уровне 1:1, эксперименты на животных доказали, что при соотношении кальция и фосфора ниже 1:2 увеличивается растворение кальция и отслоение его от костей, что в тяжелых случаях может привести к остеопорозу. Кроме того, следует обратить внимание на неразумное приготовление пищи, например, шпинат содержит щавелевую кислоту, которая может образовывать не усваиваемый оксалат кальция с кальцием в тофу и молоке, а жирная кислота кальция с жиром, тем самым влияя на усвоение кальция, поэтому его следует избегать как можно чаще. Слина и др. провели экспериментальное исследование соевых бобов, которые могут снизить активность ALP в сыворотке крови и экскрецию HYP с мочой, увеличить всасывание кальция в кишечнике и уменьшить экскрецию кальция с мочой, тем самым увеличивая скорость всасывания кальция и запасы кальция, тем самым предотвращая остеопороз.