Гипергомоцистеинемия (HCY) является фактором риска развития ряда заболеваний, в частности, коронарного атеросклероза, болезни Альцгеймера, инсульта и других сердечно-сосудистых заболеваний. Повышенное содержание HCY в крови вызывает повреждение артериальных сосудов из-за раздражения стенок сосудов, что приводит к воспалению и образованию бляшек в стенках сосудов, в конечном итоге вызывая препятствие кровотоку к сердцу, что делает гипергомоцистеинемию независимым и важным фактором риска развития ишемической болезни сердца. Нарушения метаболизма метионина приводят к гипергомоцистеинемии. Причинами нарушений метаболизма метионина являются как генетические, так и экологические факторы. Генетические факторы вызывают дефицит или снижение активности трех ключевых ферментов: метилентетрагидрофолат редуктазы, цистатионин конденсирующего фермента и метионин синтазы. Экологические факторы питания связаны с высоким содержанием метионина в рационе с высоким содержанием животного белка, что может привести к повышению уровня HCY, а также с недостатком метаболических кофакторов, таких как фолиевая кислота и витамины B6 и B12, которые необходимы для метаболизма гомоцистеина и могут привести к развитию гипергомоцистеинемии. Специфического лечения гипергомоцистеинемии не существует, но лечение гипергомоцистеинемии на самом деле довольно «простое» и заключается в приеме фолиевой кислоты, витамина B6 и витамина B12, которые являются необходимыми питательными веществами, имеющимися в рационе, например, в зеленых листовых овощах, фруктах, орехах, яйцах, бобах, дрожжах и печени, почках и почках животных. Поэтому ключ к лечению гипергомоцистеинемии заключается в корректировке диеты. В принципе, следует есть больше зеленых листовых овощей, фруктов, печени и почек животных и т.д. и меньше красного мяса, белого мяса, бобовых и морепродуктов, поскольку эти продукты богаты метионином, который при попадании в организм преобразуется в гомоцистеин. В частности, следует ежедневно потреблять 500 граммов овощей и 200 граммов фруктов, особенно больше листовой зелени; строго контролировать потребление мяса: не есть жирное мясо и есть постное мясо не более 100 граммов в день; пять раз в неделю есть бобовые, примерно по 50 граммов; один-два раза в неделю есть печень и почки животных, примерно от 25 до 50 граммов каждый раз; есть больше коричневого риса, цельного зерна и других грубых злаков. Кроме того, следует бросить курить и ограничить алкоголь, есть меньше соли (не более 6 граммов в день) и пить меньше кофе. При умеренной и тяжелой гипергомоцистеинемии диетическая модификация может сопровождаться «медикаментозным лечением» под наблюдением врача, то есть приемом фолиевой кислоты, витамина В6 и витамина В12. Это основные питательные вещества, поэтому они безопасны и надежны при умеренном приеме в течение длительного периода времени.