Поднимается осенний ветерок и зудят крабовые лапки. Будь то белоснежное мясо краба или панцири, наполненные крабовой пастой и крабовым желтком, это лучшее время, чтобы попробовать краба. В некоторых ресторанах краб включен в меню, а официанты не жалеют сил, рекомендуя его своим клиентам. Но эксперты предупреждают, что хотя краб и красив, его нужно есть правильно, иначе после хорошего обеда вас ждут неприятности! На самом деле в крабе содержится много полезных веществ. Крабовые содержат 235 мг холестерина на 100 г мяса краба и 460 мг холестерина на 100 г желтка краба. Пациенты с ишемической болезнью сердца, артериосклерозом, гипертонией и гиперлипидемией будут страдать от повышенного содержания холестерина, если они будут употреблять пищу, содержащую слишком много холестерина, что усугубит развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Людям с простудой и лихорадкой не следует есть крабов. Диета людей с простудой и гриппом должна быть легкой, так как крабы с высоким содержанием белка плохо перевариваются и усваиваются. Людям с холодной селезенкой и желудком не следует есть крабов или есть их в меньшем количестве, так как они холодные и могут вызвать боль в животе, диарею или несварение. Пациентам с хроническим гастритом, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки рекомендуется не есть крабов, так как они могут легко вызвать рецидив или обострение старых болезней. Если у вас есть аллергия, вам следует избегать употребления крабов. Когда вы едите крабов, специфический крабовый белок попадает в организм через проницаемую кишечную стенку и вызывает аллергическую реакцию, вырабатывая большое количество гистамина, вызывая спазмы гладких мышц и ангионевротический отек в желудке и кишечнике, что приводит к тошноте, рвоте, болям в животе и диарее; некоторые могут также вызвать крапивницу или астму. Кроме того, людям, страдающим кожными заболеваниями, такими как дерматит, экзема и стригущий лишай, также следует соблюдать осторожность, поскольку употребление крабов может ухудшить состояние. Образование холецистита и желчных камней связано с избытком холестерина и нарушением обмена веществ в организме, поэтому употребление крабов может легко вызвать рецидив или обострение заболевания. Беременным женщинам рекомендуется есть меньше крабов или не есть их вовсе. Согласно китайской медицине, краб по своей природе холодный и обладает функцией активизации кровообращения и устранения застойных явлений, поэтому он не полезен для беременных женщин. Пожилым людям не следует есть больше крабов, так как их органы пищеварения находятся в упадке, а способность к перевариванию и усвоению пищи низкая, поэтому они должны есть крабов в основном для дегустации и не в избытке. Маленьким детям не следует есть больше крабов, так как их органы пищеварения недостаточно развиты, а способность к перевариванию и усвоению плохая. Правильный способ употребления краба — снять с него круглую крышку, и, если это самка, то на брюхе вы увидите желтоватый желток, который является самым лучшим на крабе. А на боках краба возле бедер есть несколько белых, как щетка, волосков, которые не съедобны. После того как вы съели желток краба, наступает время съесть мясо краба, которое белое, как мясо рыбы. При употреблении краба лучше всего разломить его пополам, чтобы обнажилась белая мякоть. В некоторых отелях сегодня краба разламывают пополам непосредственно при приготовлении, оставляя желток и мясо краба прямо перед едоком. Ножки краба обычно оставляют напоследок, потому что их поедание занимает много времени, а мяса в ножках не так много. Конечно, старайтесь доедать ножки, когда едите краба, не только потому, что мясо в ножках вкусное, но и чтобы избежать отходов. Примечание: Когда едите краба, используйте имбирь и уксус в качестве приправы, чтобы помочь пищеварению и стерилизации. Когда готовите краба на пару, положите несколько листьев шисо. Перилла имеет резкий и теплый аромат. Она известна своей способностью выделять пот и облегчать симптомы, перемещать ци и расслаблять середину тела, а также выводить токсины из организма рыбы и крабов.