Если полвека назад рак был малоизвестным заболеванием, то сегодня он хорошо знаком женщинам и детям и растет с каждым годом. В последние годы в результате исследований было установлено, что все онкологические заболевания вызываются не одним фактором, а совокупностью факторов и причин. Среди них есть и «заслуга» продуктов питания, вызывающих рак. Помимо самих продуктов питания, не обошлось и без спекулятивных торговцев, которые в целях наживы, пренебрегая национальными законами и правилами, добавляют в пищу некоторые химические вещества, вызывающие рак, теперь будут распространены и могут содержать канцерогенные вещества в продуктах питания, которые перечислены ниже: 1. Белый хлеб: бромат калия как средство обработки муки, которое не только делает хлеб белее, но и делает хлеб более пушистым, красивым. Бромат калия находится в виде белых кристаллов или гранул, которые являются токсичными. При ошибочном приеме могут возникнуть рвота, диарея, почечная дисфункция и метгемоглобинемия. Эксперименты на животных доказали, что он может вызывать рак почек. Международное агентство по изучению рака (IARC) классифицировало это соединение как канцероген. 2, зеленая черепаха: недавно в продаже появилась «малахитовая зеленая» черепаха. Рыбопромышленники используют его для продления жизни рыбы, для поддержания блеска поверхности тела водных продуктов. У снэпперов, окрашенных «малахитовым зеленым», брюхо зеленое, и они реже гибнут. «Малахитовый зеленый» — фунгицид и краситель, обладающий высокой токсичностью, высоким остаточным и канцерогенным, тератогенным, мутагенным и другими побочными эффектами. 3, гладкие и яркие дынные семечки: некоторые отечественные недобросовестные производители с нарушением производства «канцерогенных дынных семечек» используют квасцы, техническую соль, технический парафин и другие канцерогенные вещества. С этими ингредиентами жареные семечки дыни получаются гладкими и маслянистыми, очень привлекательного вида. Специалисты Университета Цинхуа считают, что квасцы, техническая соль, технический парафин строго запрещены государством в качестве ингредиентов, употребление которых может вызвать рак. Жареная пища в процессе производства использует пищевое сырье или добавляет промышленное сырье, в готовый продукт трудно проконтролировать. Поэтому население для покупки семян дыни и других продуктов питания должно обращаться в обычные супермаркеты, при этом признавая честность предприятия, честность бренда, потребление более гарантировано. 4, ярко-красный соус чили: пигмент «Судановый красный 1» — это красный промышленный синтетический краситель, в нашей стране, как и в большинстве стран мира, не является пищевым красителем, следовательно, не является пищевой добавкой. Обычно он используется в промышленных продуктах, таких как бензин, моторное масло, крем для обуви и автомобильный воск, и не может быть добавлен в пищу. Исследования на животных показали, что судановый красный № 1 может вызывать некоторые виды рака у крыс, однако он не является серьезным канцерогеном. Согласно китайским нормам, «Судановый красный № 1» не относится к пищевым добавкам, категорически запрещен при производстве и эксплуатации соуса чили, масла чили и других пищевых продуктов. 5, утка и свиной коготь: государство категорически запрещает использование канифоли, асфальта и других переработанных продуктов, опасных для здоровья человека. Однако некоторые подпольные фермы по забою уток используют канифоль для окраски утиных перьев. От забоя до тушения каждая утка должна пройти через земляную печь на трех больших железных бочках. Как только утка попадает в бочки для копчения и приготовления пищи, ее тонкие волоски легко отслаиваются. Канифоль — побочный продукт, получаемый путем перегонки и отделения скипидара, собираемого с сосен, который широко используется в химической промышленности и является незаменимым сырьем для производства красок, мыла, бумаги и резины. Поскольку скипидар содержит большое количество свинца, при высокотемпературном барбекю, завернутом в тушку утки снаружи, скипидар просочится в мясо, его употребление может нанести вред организму человека, а в тяжелых случаях может вызвать рак. Кроме того, в некоторых индивидуальных хозяйствах на рынке при продаже свиных ног и когтей асфальт выцветает, такие свиные ноги и когти выглядят белыми, удаляются даже мелкие черные волоски. Но асфальт содержит канцероген 3,4-бензопирен. 6, ярко окрашенные шашлыки и консервы: некоторые недобросовестные торговцы при изготовлении шашлыков и консервов добавляют в них токсичные и аналогичные промышленным красителям Судановый красный № 1 золотистый порошок для улучшения внешнего вида цвета продукта. Золотисто-желтый порошок, известный также как красный № 2, химическое название сульфокислоты фенил-7-азидонафтол, в основном используется в качестве красителя для кожи, химикатов и других промышленных изделий, обладает сильной канцерогенностью, очень вреден для человеческого организма. Кроме того, шашлык и засахаренные продукты содержат определенное количество нитрита, нитрит является одним из трех основных канцерогенов, он может соединяться с аминами в организме, образуя потенциальный канцероген амин-нитрит. 7, соблазнительный иностранный фастфуд: многие люди любят есть гамбургеры, картофель фри, жареных цыплят и другой «иностранный фастфуд», но «иностранный фастфуд» вреден для здоровья. Шведское агентство по безопасности пищевых продуктов установило, что: гамбургеры, картофель фри, жареные сухарики, блинчики, жареная свинина, фруктовые десерты на коричневом хрусте, а также жареные, приготовленные во фритюре и другие продукты содержат большое количество акриламида. Акриламид может вызывать генетические мутации, повреждать центральную и периферическую нервную систему, провоцировать развитие доброкачественных или злокачественных опухолей. Продукты, приготовленные по западному образцу, такие как сковорода, жарка, фритюр и выпечка, содержат канцероген акриламид. Согласно требованиям Всемирной организации здравоохранения, содержание акриламида не должно превышать 1 мг на кг продукта. В американском фастфуде картофель фри содержание акриламида примерно в 100 раз превышает установленную норму, а в пакете обычных жареных сухариков — в 500 раз. 8, барбекю: когда люди наслаждаются вкуснейшим корейским барбекю, шашлыками из баранины, кто бы мог подумать, что за этой вкуснятиной скрывается еще и огромный кризис здоровья. Недавно исследование, проведенное Центром изучения рака США, показало, что употребление одной куриной ножки, приготовленной на гриле, по токсичности равносильно выкуриванию 60 сигарет. А у женщин, которые часто едят барбекю, риск развития рака молочной железы в 2 раза выше, чем у женщин, которые не любят есть блюда барбекю. В основном это связано с тем, что мясо жарится непосредственно на гриле при высокой температуре, и расщепляемый жир капает на угли, а затем соединяется с белками мяса, образуя канцероген под названием бензопирен. Исследования также показывают, что при частом употреблении продуктов для барбекю, загрязненных бензопиреном, канцерогенные вещества будут накапливаться в организме, есть риск вызвать рак желудка, рак кишечника. Некоторые из перечисленных химических канцерогенов, попавших в пищу, можно обнаружить невооруженным глазом, например, продукты имеют ярко-красный цвет (Судановый красный № 1), а форма продуктов — белая и пушистая (бромат калия). Однако большинство из них невозможно различить невооруженным глазом, поэтому потребителям следует быть более бдительными и обращать внимание на эти вопросы при покупке продуктов питания.