Данные исследований показывают, что не все виды рака тесно связаны с питанием, но некоторые виды рака могут быть связаны с питанием или даже иметь четкую причинно-следственную связь. 1.Рак пищевода связан со следующими диетическими факторами ① Люди, употребляющие алкоголь и курящие, имеют больше шансов заболеть раком пищевода. ② В районах с низким содержанием молибдена, микроэлемента, содержащегося в пище, отмечается высокая заболеваемость раком пищевода. ③ Недостаточное потребление в рационе свежих зеленых листовых овощей и фруктов приводит к дефициту витамина А и витамина С, и заболеваемость раком пищевода высока. ④ Раку пищевода подвержены жители районов, где основной пищей являются пшеница и кукуруза, а потребление цинка, магния и ниацина недостаточно. ⑤ Часто употребляя соленья и плесневелую пищу, люди потребляют больше канцерогенов нитрозаминов, которые вызывают рак пищевода. ⑥ Люди, имеющие привычку пить горячий рис, горячий чай и горячий кофе, предрасположены к раку пищевода. 2. рак желудка ① Люди, которые любят есть копченую пищу, подвержены раку желудка. Частое употребление маринованных овощей и рыбы сухого посола может вызвать рак желудка, возможно, в этих продуктах содержится больше нитритов и нитритов. ③ Жители, которые меньше употребляют овощей и фруктов, содержащих витамин С, имеют высокую частоту рака желудка. ④ Ежедневное употребление двух стаканов молока может предотвратить возникновение рака желудка. Рак толстой кишки и прямой кишки ① Низкое потребление пищевых волокон. Богатые клетчаткой продукты: цельное зерно, бобы, овощи, фрукты, капуста особенно очевидны в профилактике рака толстой кишки. ② Люди, потребляющие много животных жиров (в основном говяжьего и бараньего), предрасположены к раку толстой кишки. ③ Потребление большого количества холестерина через различные виды мяса, яйца может быть связано с возникновением рака толстой кишки. ④ Люди, часто употребляющие пиво или другие алкогольные напитки, имеют высокую частоту рака толстой кишки. Рак толстой и прямой кишки чаще возникает в возрасте 40 лет и старше. 4, рак печени ① Употребление заплесневелых продуктов питания, часто зараженных плесенью, приводит к образованию микотоксинов (например, афлатоксина), обладающих канцерогенным действием. Наиболее уязвимыми продуктами, зараженными микотоксинами, являются арахис, кукуруза, рис, сорго и арахисовое масло. ② Употребление растений, содержащих канцерогенные токсины. Например: орехи, содержащие туяплицин, камфорный чай, содержащий камфору. ③ Употребление большого количества алкоголя может вызвать цирроз печени и в конечном итоге перерасти в рак печени. У больных гепатитом В при одновременном воздействии афлатоксина чаще возникает рак печени. 5, рак молочной железы ① высокое потребление жиров женщинами, склонными к раку молочной железы, эти жиры в основном поступают из говядины, баранины и других видов мяса. ② Чрезмерное ожирение, высокая частота рака молочной железы. Причина ожирения сложна, но одна из основных — избыточное потребление пищи. ③ Низкое потребление клетчатки снижает экскрецию эстрогена с фекалиями. Уровень эстрогена в крови повышается, а эстроген играет роль провокатора рака молочной железы. 6.Рак легких Низкое потребление темно-зеленых и желтых овощей и фруктов является основным диетическим фактором. Эти овощи и фрукты богаты источником витамина А — бета-каротином. Курение является важной причиной рака легких, и большинство людей, заболевших раком легких в результате курения, — это те, кто одновременно недостаточно потребляет витамин А (в том числе бета-каротин). 7, рак мочевого пузыря ① и данные исследования рака легких, недостаточное потребление витамина А и рак мочевого пузыря. ② Употребление сахарина, кофе и папоротника может провоцировать развитие рака мочевого пузыря, однако доказательства не являются убедительными.