Исследования показали, что потребление соли и повышенное артериальное давление положительно пропорциональны: при увеличении среднесуточного потребления соли на 1 грамм среднее артериальное давление повышается на 2 мм рт.ст., низкое давление — на 1,7 мм рт.ст. Основным компонентом соли является хлорид натрия, поэтому избыточное потребление натрия может вызывать задержку воды в организме, повышение внутрисосудистого давления, сопротивление увеличению нагрузки на сердце, что приводит со временем к гипертрофии сердца, сердечной недостаточности, нарушению функции почек и другим неизлечимым заболеваниям. Врачи часто советуют больным гипертонией ограничение соли в лечении. Низкосолевая диета является одним из основных методов лечения больных гипертонией, и на ранних стадиях гипертонии или при легкой гипертонии простое ограничение соли может привести артериальное давление в норму. Ограничение соли для пациентов с умеренной гипертензией также полезно, поскольку может повысить эффективность препаратов, снижающих артериальное давление, и уменьшить дозу антигипертензивных препаратов, что снижает побочные эффекты, возникающие при интенсивном применении антигипертензивных препаратов, а также сокращает медицинские расходы. Некоторые пациенты ошибочно полагают, что ограничение соли означает, что чем меньше соли вы едите, тем лучше, или даже отсутствие соли, что является серьезным заблуждением. Чрезмерное ограничение соли имеет определенные побочные эффекты: при недостаточном потреблении натрия осмотическое давление внутри и снаружи клеток организма нарушается, вода проникает в клетки, что приводит к отеку головного мозга различной степени выраженности, который в легких случаях может привести к нарушению сознания, а в тяжелых — к учащению сердцебиения, анорексии и тошноте. Поэтому нам следует научиться правильно «снижать соль» в повседневной жизни, и вот несколько советов: 1. Снизить количество поваренной соли Потребление соли жителями Китая в основном происходит за счет поваренной соли, поэтому соль в ежедневном рационе должна быть «количественной», напр. Поэтому соль, используемая в ежедневном рационе, должна быть «количественной», например, использование «количественной» специальной маленькой ложки. Количество соли, потребляемой на человека в день, должно строго контролироваться на уровне 2-5 г, т.е. примерно одной маленькой ложки. Из количества соли следует также вычесть натрий, содержащийся в соевом соусе, используемом для приготовления пищи; 3 мл соевого соуса эквивалентны 1 г соли. 2. 2. Измените способ приготовления Соль при приготовлении следует класть позже, чтобы соль оставалась на поверхности блюда, которое легко вызывает ощущение «пересоленности». Можно также придать блюду сладкий, кислый или острый вкус, чтобы в нем было меньше соли и насыщенный вкус. 3. Ешьте больше овощей и фруктов Свежие фрукты и овощи богаты калием, особенно ламинария, морские водоросли, грибы, батат, бананы, картофель, рыба, помидоры, сушеные грибы и т.д., могут бороться с натрием в организме, оказывающим «давящее» действие. 4. ешьте меньше продуктов, содержащих «невидимую соль», таких как маринованные продукты, субпродукты животных, моллюски и шпинат, желтый соус и т.д., а также добавляющие щелочь (бикарбонат натрия) булочки и мононатриевый глутамат также содержат много натрия. Небольшая неосторожность приведет к избыточному потреблению натрия.