Симптомы дефицита цинка 1. Дефицит цинка: анорексия, медленный рост и развитие: снижение аппетита — одно из ранних проявлений дефицита цинка у младенцев и маленьких детей. У детей с дефицитом цинка снижено чувство вкуса, они не могут различать кислое, сладкое, горькое и соленое; их рост и развитие замедлены, они невысокого роста и не набирают вес; у них плохая сопротивляемость, повторяющиеся простуды или диарея; они склонны к рецидивирующим язвам во рту; дефицит цинка может также повредить функцию вкусовых рецепторов у детей и вызвать у них анорексию. 2. дефицит железа: анемия, снижение концентрации внимания: железодефицитная анемия оказывает очень серьезное влияние на здоровье женщин и детей детородного возраста, а тяжелая железодефицитная анемия может повысить уровень смертности детей и матерей. Дефицит железа может нарушать интеллектуальное развитие детей, делая младенцев и маленьких детей легко возбудимыми, апатичными и лишенными интереса к окружающему, а также может вызывать нарушения внимания, способности к обучению и памяти у детей и подростков. Частота отравления свинцом в 3-4 раза выше у маленьких детей с дефицитом железа, чем у детей без дефицита железа. 3. дефицит кальция: отставание в развитии: кальций является одним из самых дефицитных питательных веществ в рационе детей. Длительное низкое потребление кальция и дефицит витамина D у быстрорастущих младенцев и маленьких детей, которые мало бывают на солнце, могут привести к задержке роста, деформации скелета и плохому развитию зубов. Мифы о приеме микроэлементов 1. Содержание микроэлементов в человеческом организме невелико и хорошо усваивается: одни и те же «богатые железом» продукты питания, некоторые легко усваиваются организмом, некоторые нет; некоторые продукты можно есть часто и в больших количествах, но некоторые нелегко есть, или можно есть только немного; препаратами, содержащими железо, можно отравиться, если съесть слишком много, но натуральные продукты не вызовут отравления. Отравление, но скорость усвоения снизится после употребления слишком большого количества пищи. 2. микроэлементы можно добавлять случайно: микроэлементы имеют определенную потребность в организме, и если их усваивается слишком много, гораздо больше, чем нужно организму, они становятся токсичными. Вот почему диетологи в каждой стране рекомендуют ряд соответствующих количеств для людей разного возраста. Родителям, которые хотят давать своим детям питательные добавки, рекомендуется сначала проконсультироваться со своим лечащим врачом о необходимости добавки. После покупки добавки внимательно изучите дозировку, чтобы убедиться, что принимаемое количество находится в безопасном диапазоне. Например, если родители покупают добавки с цинком для своих детей, а затем ежедневно дают им много устриц и других продуктов с высоким содержанием цинка, общее количество будет слишком большим и может привести к отравлению цинком у детей. 3. микроэлементы, как и витамины, подвержены тепловым потерям: витамины — это маленькие молекулы химических веществ, которые часто нестабильны при обработке и приготовлении пищи, например, витамин С боится тепла, витамин В2 боится света, витамин А боится кислорода и так далее. Однако микроэлементы не теряются при нагревании. Однако если вы снимете кожуру, выбросите внешние листья, а рис и белую муку сделаете очень белыми, вы потеряете много микроэлементов, потому что чем больше вы опираетесь на центр, тем ниже содержание питательных веществ. Как пополнять запасы микроэлементов 1. Кальций: Китайское общество питания рекомендует, чтобы младенцы в возрасте до 6 месяцев получали 300 мг кальция ежедневно, дети 7-12 месяцев — 400 мг кальция, 1-3 лет — 600 мг кальция, а 4-10 лет — 800 мг кальция. Эксперты рекомендуют, чтобы младенцы начинали принимать 1/3 рекомендуемого количества кальция с двух недель после рождения. Для детей в возрасте 1-4 лет, которые могут выпивать 400 мл молока в день и имеют хорошее питание в остальном, дополнительные добавки кальция не требуются. Продукты, содержащие кальций Молоко и молочные продукты: Молоко — лучшая пища для кальция не только из-за высокого содержания кальция, но и из-за высокой скорости его усвоения. Помимо кальция, молоко также содержит белки, жиры, углеводы и витамины, необходимые для роста ребенка, что делает его особенно эффективным в качестве кальциевой добавки. Согласно рекомендациям Китайского общества питания, младенцы и дети в возрасте до 6 месяцев должны потреблять 300 мг кальция в день, а с 7-12 месяцев — 400 мг. Таким образом, для детей в возрасте 1-4 лет количество кальция в 400 мл молока в день уже может достигать 70%-80% от рекомендуемого количества, а если добавить к количеству кальция, содержащегося в других ежедневных продуктах питания, то оно должно достигать более 80% от рекомендуемого количества. Продукты с высоким содержанием кальция: кожа содержит очень много кальция, яичный желток, ламинария, черный гриб, нори, соевые бобы и соевые продукты также являются хорошей пищей для кальция, бульон из крупных костей также обладает очень хорошим кальциевым эффектом. Овощи: Они не содержат много кальция и имеют больше фитиновой кислоты и щавелевой кислоты, которые соединяются с кальцием и образуют нерастворимые фитат кальция и оксалат кальция, препятствующие усвоению кальция с поверхности. Поэтому овощи не являются эффективным дополнением к кальцию. Витамин D: давая кальций детям, важно принимать витамин D. Витамин D может способствовать всасыванию кальция в кишечнике и уменьшать выведение кальция почками. 2. добавки железа: младенцы в возрасте 0-6 месяцев имеют достаточно железа в собственных запасах и 0,3 мг железа в день из грудного молока, чтобы удовлетворить свои потребности в росте до 6 месяцев. младенцы в возрасте 7-12 месяцев ежедневно теряют 0,8 мг железа плюс их потребности в росте, и в соответствии с 80%-ной скоростью всасывания они должны получать 10 мг железа в день. Дети старше 1 года должны получать 12 мг железа в день. Продукты, богатые железом, включают кровь животных, печень, постное мясо и рыбу, а также витамин С и витамин В2. (1) Куриная и утиная кровь: куриная и утиная кровь богаты железом, их усвояемость составляет 20-25%, на них не влияют другие диеты, что делает их хорошим тонизирующим средством для крови. (2) Яичный желток: высокое содержание железа, но не является хорошей добавкой к железу, так как содержит больше фосфора, который препятствует усвоению железа. (3) Красные финики и фасоль адзуки: красные финики и фасоль адзуки имеют красный цвет, но они не отличаются высоким содержанием железа и не являются хорошим тоником для крови, а кожица фасоли содержит больше фитиновой кислоты, которая влияет на усвоение железа, поэтому они не являются хорошим тоником для крови. Небольшое напоминание: продукты, богатые витамином С, могут помочь усвоению железа. В повседневной пище гемоглобиновое железо содержится в основном в мясных продуктах. Поэтому смесь животной и растительной пищи может повысить усвоение железа. 3. Добавка цинка: Китайское общество питания рекомендует, что рекомендуемое суточное потребление цинка для детей в Китае составляет: 3 мг для детей в возрасте до 6 месяцев; 6 мг для детей в возрасте от 6 месяцев до 1 года, у которых скорость всасывания цинка ниже, чем в грудном молоке при добавлении дополнительных продуктов питания; 9 мг для 1-4 лет; и 12 мг для 4-7 лет. Продукты с добавлением цинка Ежедневные приемы пищи являются основным источником цинка. (1) Морепродукты: Наиболее богаты цинком морепродукты, такие как рыба и креветки, устрицы и ламинария. Когда морская вода проходит через жабры морских животных, они оставляют цинк и медь в морской воде и накапливают их в своем организме. (2) Печень животных: куриная, утиная и свиная печень содержат больше цинка. Рекомендуется, чтобы дети ели печень животных 2-3 раза в неделю. (3) Нежирное мясо: аминокислоты, образующиеся при разложении животной пищи, могут способствовать усвоению цинка, которое часто превышает 40%. (4) Макаронные изделия: булочки, лапша и хлеб, приготовленные на пару, лучше способствуют усвоению цинка, чем рисовая мука. (5) Овощи и фрукты: грибы, чечевица, картофель, капуста, тыква, редис, баклажаны, апельсины и лимоны.