Китайская медицина давно признала, что пять вкусов используются для регулирования функций внутренних органов. Как сказано в «Су вэнь цзан ци фа ши лунь»: «Печень горькая и срочная, поэтому ешьте сладкое, чтобы облегчить ее. Сердце горькое и вялое, поэтому ешьте кислоту, чтобы закрыть его. Селезенка горькая и сырая, срочно ешьте горькое, чтобы высушить ее. Легкое горькое и непокорное, поэтому срочно ешьте горькое, чтобы осушить его. Почка горькая и сухая, поэтому ешьте острую пищу, чтобы увлажнить ее». В ней также подробно перечисляются характер и вкус пищи и соответствующие органы: «Печень имеет зеленый цвет, поэтому рекомендуется есть сладкое. Сердце красное, поэтому рекомендуется есть кислое, как и соевые бобы, собачье мясо, сливы и лук-порей. Легкие белые, поэтому рекомендуется есть горькое. Пшеница, баранина, абрикос и аллиум — все горькое. Селезенка желтая и соленая. Соевые бобы, кабан (свинья), каштаны и пачули — все они соленые. Почки темные, поэтому уместно употреблять острый вкус. Некоторые понимания могут быть не точными, но развитыми на основе их теорий. Пищевая терапия и лечебное питание обогатили теорию ТКМ о пяти вкусах, питающих пять органов, а также накопили значительный практический опыт. Например, китайская медицина давно признала, что «коровье молоко больше всего подходит для пожилых людей, оно спокойно по своей природе, питает кровь, приносит пользу сердцу и растит мышцы, делая тело здоровым, сильным и влажным, лицо приятным для глаз, а старость не ухудшается». Современные исследования: молоко — это добавка кальция.