I. 14 диетических рекомендаций по профилактике рака
Для того, чтобы обобщить данные литературы по диете и исследованиям рака со всего мира и предложить глобальный набор диетических рекомендаций по профилактике рака человека на основе имеющихся научных данных, Американский институт исследования рака (AlcR) и Всемирный фонд исследования рака (WcRF), два частных академических учреждения, организовали 16 ведущих экспертов в области питания, эпидемиологии и онкологии из восьми стран для подготовки отчета в течение трех лет. Отчет, озаглавленный «Пища, питание и профилактика рака», готовился в течение трех лет. В мае 1999 года Китайское противораковое общество и Всемирный фонд исследования рака (WCRF) совместно организовали презентацию китайской версии отчета «Пища, питание и профилактика рака» и симпозиум в Пекине. В отчете было дано 14 рекомендаций по диете, основное содержание которых следующее.
1. потребляйте разнообразную, богатую питательными веществами и преимущественно растительную пищу: выбирайте растительную диету, богатую разнообразными овощами, фруктами и бобовыми, но это не означает вегетарианскую диету; скорее, растительная пища должна составлять более 2/3 рациона.
2. Поддерживать соответствующий вес тела: средний индекс массы тела, или индекс массы тела, населения, ИМТ = вес (кг)/рост (м)2, поддерживается между 21 и 25 на протяжении всей взрослой жизни, в то время как ИМТ отдельных людей должен быть между 18,5 и 25, чтобы избежать недостаточного или избыточного веса и ограничить увеличение веса на протяжении всей взрослой жизни до 5 кг. Взрослые люди с весом ниже 18,5 считаются людьми с недостаточным весом и Более 24 — избыточный вес, более 30 — ожирение.
3, придерживаться физической активности: если вы занимаетесь легкой или умеренной физической активностью, следует проводить около l часов бодрой ходьбы или аналогичных упражнений каждый день, а также организовать по крайней мере l часов более энергичных упражнений на потоотделение каждую неделю, ходьба, езда на велосипеде, игра в мяч, плавание, подъем по лестнице, гребля, гигиена помещения и т.д. может быть, но упражняться в меру потоотделения лучше.
4. поощряйте потребление большего количества овощей и фруктов в течение года, чтобы они обеспечивали до 7% общей энергии: ешьте разнообразные овощи и фрукты ежедневно в течение года, до 400-500 граммов овощей и 100-200 граммов фруктов в день.
5. выбирайте от 300 до 500 граммов растительной пищи, богатой крахмалом и белком и составляющей от 45 до 60 процентов от общего количества энергии: например, зерновые, бобы, крахмалистые бананы, корнеплоды, клубни и картофель; общее количество энергии, обеспечиваемой рафинированным сахаром, должно быть ограничено до 10 процентов; ежедневное потребление крахмалистых продуктов должно достигать 600-800 граммов для отдельных людей; они также должны стараться есть продукты, прошедшие грубую обработку, и чем меньше обработанных продуктов, тем лучше Чем менее обработанная пища, тем лучше.
6, не употребляйте алкоголь, особенно против чрезмерного употребления алкоголя. Даже если алкоголь употребляется, он должен быть ограничен 2 бокалами для мужчин и 1 бокалом для женщин (1 бокал определяется как 250 мл пива, 100 мл вина и 25 мл белого вина), и не должен употребляться беременными женщинами, детьми и подростками.
7. мясные продукты: потребление красного мяса (определяемого как говядина, баранина, свинина и продукты из них) должно составлять менее 10% от общего количества энергии и не более 80 граммов в день, предпочтительно рыба, птица или мясо не домашних животных.
8. общее количество жиров и масел должно обеспечивать от 15% до 30% общей энергии, ограничивая продукты с высоким содержанием жира, особенно животные жиры, а растительные масла — умеренно, причем следует выбирать растительные масла, содержащие мононенасыщенные жиры и с низкой степенью гидрогенизации.
9. ограничение соли: взрослые не должны потреблять более 6 граммов соли в день из всех источников, включая ограничение соленых продуктов.
10. правильное хранение продуктов питания: необходимо приложить все усилия, чтобы уменьшить загрязнение продуктов питания плесенью, избегать продуктов питания, загрязненных микотоксинами или хранящихся при комнатной температуре слишком долго, а также консервировать продукты питания, чтобы избежать появления плесени.
11, сохранение продуктов питания для сохранения качества и свежести: продукты, подверженные порче, должны быть охлаждены или сохранены другими соответствующими методами как при покупке, так и дома, а продукты, которые не могут быть употреблены, лучше хранить в замороженном виде.
12. добавки и остатки в продуктах питания: добавки и остатки в продуктах питания и различные химические загрязнители должны разрабатываться и контролироваться в безопасных количествах, а также должны быть разработаны строгие методы управления и мониторинга. Добавки, загрязняющие вещества и остатки в продуктах питания безвредны, если их содержание ниже установленных государством уровней, но неизбирательное или неправильное использование может повлиять на здоровье и может быть уменьшено методами промывания, очищения, замачивания и нагревания.
13. пищевые добавки: прием пищевых добавок не снижает риск развития рака; большинство людей должны получать разнообразные питательные вещества из своего рациона и полагаться на пищевые добавки, а не использовать их; больше витаминов и микроэлементов не лучше, чем больше, а чрезмерное потребление может иметь токсичные побочные эффекты
14. подготовка и приготовление пищи: при употреблении мяса и рыбы готовьте их при более низкой температуре, не употребляйте подгоревшее мясо и рыбу, не употребляйте слишком часто шипящие, копченые и копченые мясо и рыбу, при случае смешивайте их со свежими овощами и смешанными продуктами.
При соблюдении вышеперечисленных рекомендаций можно снизить риск развития рака на 30-40 процентов. В сочетании с некурением риск развития рака может быть снижен на 60-70%. Доктор T.colin.cam pben, научный советник Международного агентства по изучению рака (IARC), считает, что доклад «Пища, питание и профилактика рака» является важной вехой в научных исследованиях в области пищи и питания и что 14 диетических рекомендаций применимы ко всем странам мира и будут играть важную роль в руководстве людей для улучшения их здоровья. В дополнение к вышеупомянутым 14 диетическим рекомендациям, доклад «Продовольствие, питание и профилактика рака» также советует не курить и не жевать табак, и не поощряет производство, продвижение и употребление табака в любой форме.
II. Обзор диетической профилактики рака в Китае
(I) Ежедневная диета и рак
1. Диета с высоким содержанием жира: результаты нескольких исследований доказали, что накопление жира может привести к нечувствительности организма к эстрогену и повышению уровня эстрогена, который является гормоном, тесно связанным с раком толстой кишки, раком груди и простаты. По сравнению с американцами, китайские рецепты отличаются относительно низким содержанием жира и высоким содержанием клетчатки. Уровень заболеваемости раком груди и прямой кишки выше у американских женщин, чем у китайских, а раком простаты и кишечника — у американских мужчин, чем у китайских. Более того, среди больных раком больше тучных людей, чем худых. Кроме того, некоторые ученые считают, что слишком большое количество жира в пище также увеличивает заболеваемость раком яичек и матки.
2. Белковый дисбаланс: распространенные виды рака груди, толстой кишки, прямой кишки и поджелудочной железы связаны с белковым дисбалансом. Связь между белковым дисбалансом и раком более сложная. Пропорции и состав белка в различных продуктах питания сильно различаются, как и содержание незаменимых аминокислот. В целом, белок, потребляемый ежедневно, должен не только удовлетворять потребности организма, но и быть в правильной пропорции. В целом, количество белка, потребляемого каждый день, должно не только удовлетворять потребности организма, но и находиться в правильной пропорции. Хронический недостаток или избыток белка может способствовать развитию рака. Многие люди, например, те, кто слишком сильно похудел и в основном вегетарианцы, подвергаются риску развития рака, если в их организме недостаточно белка. Чтобы удовлетворить потребности организма в белке, можно употреблять нежирное мясо, рыбу, креветки, яйца и молоко. Если вы едите слишком мало мяса, вы можете есть больше бобовых продуктов, чтобы восполнить дефицит белка.
3, углеводный дисбаланс: углеводы являются источником обеспечения организма калорийной энергией, а также участвуют в различных видах метаболической деятельности в организме человека. Углеводы — это сахара. Они включают моносахариды, дисахариды и полисахариды. Углеводы напрямую связаны с раком поджелудочной железы и раком молочной железы. Углеводсодержащие продукты, особенно те, которые подверглись интенсивной обработке, лишены витаминов, неорганических солей и клетчатки, что крайне негативно сказывается на способности организма бороться с болезнями. Кроме того, для обеспечения энергией рост раковых клеток опирается на анаэробное ферментативное действие сахара, а не на окислительное расщепление сахара, как в нормальных клетках. Чрезмерное потребление сахара может создать определенные условия для роста и размножения раковых клеток.
4. Слишком мало витаминов: клетчатка не только стимулирует перистальтику кишечника, но и поглощает и разбавляет канцерогены в кишечном тракте, благодаря чему токсичные вещества могут своевременно выводиться из организма. Слишком малое количество клетчатки в пище может привести к замедлению перистальтики кишечника и задержке токсичных веществ, при этом увеличится реабсорбция этих токсичных веществ организмом из кишечника. Продукты, прошедшие тонкую обработку, содержат меньше клетчатки, а длительное употребление тонкой пищи может замедлить перистальтику кишечника и заставить фекалии оставаться в кишечнике слишком долго, что не способствует выведению токсинов из организма, провоцируя тем самым рак толстой кишки. Поэтому важно не пренебрегать коричневым рисом, пшеничными отрубями, грубой лапшой, сельдереем, луком-пореем, рапсом, ламинарией, нори, грибами и т.д., которые содержат много клетчатки, и сознательно употреблять их в пищу в большем количестве, чтобы предотвратить возникновение рака толстой кишки.
5. Дефицит витаминов: Витамины — это важные вещества, без которых не обходится человеческий организм. Недостаточное количество витаминов может не только привести к возникновению многих заболеваний, таких как язвы и кожные болезни, но и увеличить частоту возникновения опухолей. Витамины А, С и Е играют важную роль в профилактике опухолей. Витамин А может способствовать укреплению иммунитета организма, а витамины С и Е блокируют образование нитрозаминов и играют роль в профилактике рака. Витамины широко распространены в таких продуктах питания, как свежие овощи и фрукты. Исследования доказали, что употребление овощей и фруктов, богатых каротиноидами, может снизить заболеваемость раком легких.
6. Дефицит микроэлементов: Микроэлементы составляют небольшую долю в организме человека, но их роль в организме нельзя игнорировать. В последние годы все больше исследований показывают, что микроэлементы имеют тесную связь с возникновением рака. В некоторых районах Китая с высоким уровнем заболеваемости раком легких обнаружено, что уровень селена в крови здоровых людей низкий, а уровень селена в крови больных раком еще ниже. Сообщалось, что дефицит молибдена в рационе приводит к развитию рака пищевода; дефицит йода повышает вероятность развития рака молочной железы и т.д. Поэтому важно обратить внимание на потребление микроэлементов в рационе, чтобы предотвратить возникновение рака
(ii) Рекомендации по диете для профилактики рака
1. поддерживайте правильный вес, откажитесь от курения, усильте физические нагрузки и выбирайте разумные рецепты.
2. питание должно быть разнообразным, так как содержание различных питательных веществ в пище очень несбалансировано. различные продукты питания должны быть разумно подобраны, без выбора, без частичного приема пищи, без фиксированной и неизменной пищи, но с сочетанием мяса и овощей, грубой и тонкой пищи. И приготовление пищи должно быть разумным.
3, уменьшить потребление общего количества жира, потребление животных и растительных жирных кислот должно быть в определенном соотношении, научное соотношение должно быть 2:1, чтобы количество и соотношение насыщенных жирных кислот и ненасыщенных жирных кислот соответствовало потребностям организма.
4. увеличьте потребление продуктов с высоким содержанием клетчатки, таких как зерновые, бобовые, фрукты и овощи, особенно богатые витаминами зеленые листовые овощи, и обеспечьте ежедневное потребление не менее 500 граммов.
5. сведите к минимуму употребление алкоголя и газированных напитков, старайтесь не есть маринованные, копченые и жареные продукты.
6, жизнь должна быть регулярной, темп жизни соответствующий, питание должно быть регулярным, не злоупотреблять алкоголем, легко переедать, количество еды в правильной пропорции.
(III) Кроссворд повседневной диеты
Согласно рекомендациям Китайского общества питания и Американского руководства по здоровому питанию, разумную диету можно кратко описать двумя предложениями и десятью словами, то есть один, два, три, четыре, пять, красный, желтый, зеленый, белый и черный, с учетом национальных условий.
»Один» означает ежедневное потребление одного пакета молока (или йогурта), содержащего 250 мг кальция, что может эффективно улучшить в целом низкое диетическое потребление кальция в Китае.
»Два» означает ежедневное потребление от 250 до 350 граммов углеводов, что эквивалентно 6-8 таэлям основной пищи.
»Три» означает ежедневное потребление трех порций высокобелковых продуктов, каждая из которых включает: один таэль постного мяса; или одно яйцо; или два таэля тофу; или два таэля курицы и утки; или два таэля рыбы и креветок.
»Четыре» означает четыре фразы: крупный и мелкий (смешать крупное и мелкое зерно); не слишком сладкий и не слишком соленый (6-7 граммов соли в день является оптимальным для кантонской диеты, 8-9 граммов — для шанхайской). (3, 4, 5 приемов пищи), 7 или 8 полных порций.
»Пять» означает 500 граммов овощей и фруктов в день.
»Красное» относится к небольшому количеству красного вина от 50 до 100 мл в день, чтобы помочь увеличить адипонектин высокой плотности и оживить кровообращение для предотвращения атеросклероза.
»Желтый» относится к желтым овощам, таким как морковь, сладкий картофель, тыква и помидоры, которые богаты каротиноидами и оказывают иммуноукрепляющее действие как на детей, так и на взрослых.
»Зеленый» относится к зеленому чаю и темно-зеленым овощам. Зеленый чай обладает выраженным противоопухолевым и противоинфекционным действием.
»Белый» относится к овсяной муке или овсянке. Он может снижать уровень холестерина и триглицеридов в крови, а также оказывает значительное влияние на диабет.
»Черный» означает черный гриб, который снижает вязкость крови и уровень холестерина в крови и помогает предотвратить образование тромбов.