Симптомы желудочно-кишечной лихорадки необходимо разделить на легкую, умеренную лихорадку и тяжелую лихорадку. Обычно при легкой желудочно-кишечной лихорадке наблюдаются клинические признаки тошноты, рвоты, кислотного рефлюкса, изжоги, отвращения к маслу и жиру, сопровождающиеся тонким, водянистым стулом, когда лихорадка обычно относится к категории умеренной лихорадки. Температура тела постоянно находится в пределах 38,0-39°C. При умеренной желудочно-кишечной лихорадке могут наблюдаться тошнота, рвота и диарея, особенно водянистый стул со слизью, гноем и кровью. Рвота может быть содержимым желудка или желчеподобной жидкостью. Лихорадка обычно протекает по типу флуктуирующей лихорадки с температурой от 38,5 до 39,0°C. При тяжелых желудочно-кишечных лихорадках температура обычно выше 39,0°C и сопровождается сильной тошнотой или сильными болями в животе, а ярким клиническим симптомом являются перибульбарные судороги.