Диетические привычки нашего населения значительно отличаются от привычек жителей Запада. В последние годы, в связи с общим повышением уровня жизни, пищевые привычки людей значительно меняются. Высокое содержание соли может повышать кровяное давление и способствовать образованию атеросклероза, который является одним из основных факторов риска инсульта, и многие исследования подтвердили его тесную связь с возникновением инсульта. Доля нашего населения, ежедневно употребляющего мясо, значительно возросла, особенно потребление животных жиров, а потребление жира и холестерина значительно выше, чем у жителей Запада, что делает их склонными к гиперхолестеринемии, которая также является одним из основных факторов риска инсульта. Некоторые исследования показали, что у людей, которые едят больше фруктов и овощей в целом, вероятность инсульта относительно ниже. Увеличение количества ежедневно потребляемых фруктов и овощей может снизить риск инсульта. Китайские рекомендации по профилактике и борьбе с инсультом рекомендуют ограничить потребление соли (<6 г в день) и холестерина (<300 мг в день), а также употреблять больше овощей, фруктов и злаков, умеренное количество молока, рыбы, бобовых, птицы и постного мяса, чтобы сбалансировать потребление энергии и потребности. Изменение нерациональных пищевых привычек, употребление зерновых и рыбы (содержащих ненасыщенные жирные кислоты), овощей, бобов и орехов может снизить потребление насыщенных жирных кислот.