Основными компонентами огурца являются вода, витамины, белки и другие вещества, которые не содержат сахаропонижающих компонентов, поэтому употребление огурца не позволяет достичь эффекта снижения уровня сахара в крови. Однако благодаря тому, что огурец содержит мало сахара, его употребление может косвенно играть роль в регуляции уровня сахара в крови. Огурец содержит большое количество пищевых волокон, при употреблении которых у больных диабетом усиливается перистальтика кишечника, что позволяет уменьшить задержку пищи в кишечном тракте и усвоение питательных веществ, а затем сыграть определенную роль в регулировании уровня сахара в крови. Кроме того, у больных диабетом после употребления огурца возникает чувство сытости, можно уменьшить потребление других продуктов, что косвенно играет роль в регулировании уровня сахара в крови. Если контроль сахара в крови пациента с диабетом не соответствует норме, ему не рекомендуется употреблять фрукты с высоким содержанием сахара, такие как бананы, персики, манго и т.д., и он может употреблять продукты с низким гликемическим индексом, такие как томаты, масличный рапс, олеандр, зимняя дыня, баклажан, огурец и т.д. Кроме того, больным сахарным диабетом необходимо умеренно увеличивать физическую нагрузку в соответствии со своей ситуацией, чтобы повысить чувствительность периферических тканей к инсулину, что способствует контролю уровня глюкозы в крови.