С точки зрения питательной ценности существенной разницы между яичницей и утиными яйцами нет. И яйца, и утиные яйца богаты белком, фосфолипидами, витамином А, витаминами группы В, а также минеральными элементами, такими как кальций, калий, железо и фосфор. Хотя утиные яйца содержат немного больше жира, кальция и железа, чем яйца, яйца содержат немного больше витамина А и других питательных веществ, чем утиные яйца, и те и другие подходят для потребления организмом в качестве высококачественного белка. Яйца содержат незаменимые аминокислоты, их состав схож с составом человеческого организма, поэтому они лучше усваиваются и перевариваются, чем утиные яйца. Яйца также богаты такими питательными веществами, как лютеин и витамин А, которые можно умеренно употреблять людям с заболеваниями печени и ослабленным зрением. Утиные яйца богаче минеральными элементами, чем яйца, с более высоким содержанием железа и кальция, чем яйца, что делает их подходящими для детей в период роста и развития, а также для пожилых людей, которые потеряли больше кальция, что полезно для организма. В утиных яйцах также несколько выше содержание лецитина, поэтому их можно употреблять в умеренных количествах для дополнительного питания организма. Однако, не считая питательной ценности, яйца лучше утиных с точки зрения потребления, вкуса и цены, поэтому для тех, кто не любит есть яйца, можно выбрать утиные яйца в качестве пищевой добавки. Обратите внимание, что и то, и другое следует готовить, чтобы избежать неблагоприятного воздействия на пищеварительную функцию желудочно-кишечного тракта и даже пищевого отравления. И яйца, и утиные яйца следует употреблять умеренно, так как чрезмерное потребление в течение длительного периода времени может привести к повышению уровня холестерина, что может негативно сказаться на здоровье.