1. Связана ли переработка мяса с раком? Большое количество эпидемиологических данных свидетельствует о том, что высокое потребление переработанного мяса может повышать риск развития рака толстой кишки и желудка, что отчасти может быть связано с добавлением нитритов. Следует минимизировать потребление переработанного мяса и избегать копчения или вяления консервированных мясных продуктов. Некоторые исследования показывают, что при жарке, приготовлении на гриле или барбекю при высоких температурах могут образовываться химические вещества (полициклические ароматические углеводороды или гетероциклические ароматические амины), повышающие риск развития рака. 2.Снижает ли низкокалорийная диета риск развития рака? Исследования на животных показали, что высококачественная диета может препятствовать развитию многих видов рака, однако общие данные не подтверждают корреляции между потреблением жиров и риском развития рака. 3.Снижают ли куркума и другие ароматизаторы риск развития рака? В настоящее время продолжаются исследования по изучению куркумы на предмет подавления опухолей, а также исследования, показывающие потенциальное противораковое действие капсаицина (красного перца), кумина и карри. Исследования долгосрочного воздействия на человека отсутствуют. 4. Повышает ли сахар риск развития рака? Большое потребление сахара может косвенно повышать риск развития рака, поскольку способствует ожирению. 5. Может ли употребление рыбы предотвратить рак? Исследования на животных показали, что содержащиеся в рыбе омега-3 жирные кислоты могут препятствовать образованию опухолей или замедлять их прогрессирование, однако данные о пользе рыбы для человека ограничены. Рекомендуется употреблять различные виды рыбы, чтобы снизить вероятность воздействия слишком большого количества вредных веществ. 6. Является ли органическая пища более эффективной для снижения риска развития рака? Ни одно исследование не показало, что органические продукты питания более эффективны, чем продукты, выращенные другими методами, с точки зрения снижения риска развития рака или других полезных свойств. 7. Может ли чеснок предотвратить рак? Существует мало данных о профилактике рака компонентами лукового растения. 8.Влияет ли оливковое масло на риск развития рака? Оливковое масло ассоциируется со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний, но не с повышением риска рака, поэтому его роль в риске развития рака, скорее всего, нейтральна. 9. Могут ли овощи и фрукты предотвратить рак? Употребление овощей и фруктов может снизить заболеваемость раком, включая рак легких, полости рта, глотки, пищевода, желудка и толстой кишки. Для сохранения питательной ценности овощей лучше всего использовать микроволновую печь и приготовление на пару, также овощи можно употреблять в сыром виде (например, в салатах). Рекомендуется употреблять разнообразные овощи и использовать различные способы приготовления. 10. Безопасны ли генетически модифицированные продукты? Нет никаких доказательств того, что генетически модифицированные (ГМ) продукты, имеющиеся на рынке, или их ингредиенты влияют на риск развития рака, однако долгосрочные последствия для здоровья неизвестны из-за относительно короткого периода их попадания в пищевые продукты. 11. Повышает ли диета с высоким содержанием соли риск развития рака? Существуют убедительные доказательства того, что соленая пища повышает риск развития рака желудка, носоглотки и гортани. Содержание соли в приготовленных или ароматизированных продуктах не увеличивает риск развития рака. 12. Могут ли облученные продукты вызывать рак? Нет никаких доказательств того, что облучение пищи способствует возникновению рака или вредит здоровью. 13. Снижают ли соевые продукты риск развития рака? Эпидемиологические данные свидетельствуют о том, что употребление обычных соевых продуктов, таких как тофу, снижает риск развития рака молочной железы, простаты или эндометрия, однако неясно, относятся ли эти данные наблюдений к продуктам, содержащим соевый изолят или структурные растительные белки, полученные из сои.