Когда мы пытаемся сохранить здоровье, избавляясь от лишнего веса, наш организм бунтует. Эксперты по питанию долгое время не могли ответить на этот вопрос, и вот теперь новое исследование предлагает новые идеи. Недавние исследования показали, что, несмотря на все наши усилия по снижению веса, вскоре после окончания диеты мы вновь набираем вес. В некоторых исследованиях также высказывалось предположение, что упорное стремление нашего организма накапливать лишний жир может быть обусловлено глубоко укоренившимися биологическими механизмами. Теперь ученые из Университета Монаша в Мельбурне (Австралия) обнаружили еще одного ключевого игрока в сложном механизме поддержания веса: белок под названием карнитин-ацетилтрансфераза (Crat). Профессор Зейн Эндрюс и его коллеги работали с крысами и заметили, что белок Crat, встречающийся у людей, по-видимому, играет решающую роль в регулировании процесса откладывания жира в организме. Они обнаружили, что этот белок особенно чувствителен в контексте повторяющихся диет (или «йо-йо диет»), которые, по-видимому, заставляют организм «запасаться» на период голодания — опасного состояния лишения ресурсов. Авторы исследования объясняют, что одна из проблем диет заключается в том, что с эволюционной точки зрения они запускают в организме сигналы о том, что мы переживаем период нехватки пищи. Поэтому, когда период контролируемого голодания заканчивается, организм привыкает запасать как можно больше жира, чтобы затем превратить его в энергию, когда мы снова будем испытывать «голод». Это особенно актуально при повторных диетах: срабатывает «система тревоги» организма. В ходе экспериментов исследователи обнаружили, что определенный белок Crat является ключевым фактором, «подсказывающим» организму, стоит ли продолжать откладывать жир. Этот белок, содержащийся в клетках мозга крыс, обрабатывает чувство голода и затем помогает регулировать потребление и расход калорий. Однако когда исследователи выключили ген, кодирующий этот белок, у некоторых животных, они заметили, что механизм набора веса сразу же нарушился. Когда этих крыс подвергали повторным диетам, они откладывали жир гораздо быстрее, чем крысы с активным геном Crat. Это навело профессора Эндрюса и его коллег на мысль о том, что если найти способ изолировать активность белка от организма, то можно предотвратить восприятие организмом диеты как сигнала о приближающемся голоде, тем самым противодействуя обычной реакции отскока. «Манипулирование этим белком дает возможность обмануть мозг, вместо того чтобы худеть, повышая аппетит и откладывая жир, — поясняет профессор Эндрюс. Более того, если удастся разработать терапию для Crat, то ее можно будет использовать не только для лечения ожирения, но и для борьбы с другими связанными с ним метаболическими заболеваниями, включая диабет 2-го типа. Регулируя этот белок, мы сможем добиться того, что вызванное диетой снижение веса не будет нарушено, а не вернется обратно».